科小文狮城游记之各民族独特风味美食（一）

新加坡这座美食天堂恰如其分地反映了多元文化和国际传承的特色。早年由社会各阶层各个文化背景的先驱从世界不同角落带到这座小岛上的家乡菜，经过岁月的沉淀，在地地方色彩的影响与丰富，演变为这座城市的经典佳肴，展现“非常新加坡”独特魅力。

无论您想品尝传统风味，还是渴望尝试创新的现代料理，我们的本地风味美食指南定能让您一饱口福。

辣椒螃蟹

推荐：珍宝海鲜 (Jumbo Seafood)

新加坡最著名的料理创意和国民海鲜类美食就是辣椒螃蟹了，您到新加坡游玩时可千万别错过这道 “国菜” 啊。

这道菜始创于 1950 年代，美味的螃蟹搭配由番茄和辣椒酱制成的浓郁酱汁，丰富的口味定能挑逗海鲜爱好者的味蕾。

全岛各地的餐馆都有售卖辣椒螃蟹，但是我们推荐您到珍宝海鲜品尝这道菜。这家海鲜馆位于东海岸公园 (East Coast Park) 的怡人海滩上，其他佳肴还有麦片虾、荔茸带子、剁椒菜脯蒸鳕鱼等。

珍宝海鲜，东海岸海鲜中心 East Coast Seafood Centre Block 1206 East Coast Parkway

#01-07/08, Singapore 449883 +65 6442 3435

周一至五：下午 4:30 至晚上 10:00；星期六和星期天：上午 11:00 至晚上 10:00

印度煎饼

推荐：Mr and Mrs Mohgan’s Super Crispy Roti Prata

外酥内嫩的印度煎饼 (roti prata) 是一种极受欢迎的早餐食品，定能让您吃后活力满满。据说，这种煎饼源自旁遮普地区，由南印度移民带来新加坡。

最传统的煎饼原为无馅料的原味或和著鸡蛋的煎饼，但今时今日口味变得多样化了，有洋葱、芝士、蒜蓉等。这道美食通常会搭配热腾腾的咖喱羊肉或咖喱鱼一起食用。

想品尝这道传统主食，推荐您到如切路 (Joo Chiat Road) ，寻找藏身在一家咖啡店里的摊档 “Mr and Mrs Moghan’s Super Crisy Prata”。建议您一早就去排队，免得吃不到。

Mr and Mrs Mohgan’s Super Crispy Roti Prata 300 Joo Chiat Road, Singapore 427551

+65 9794 3124

周一、周四至星期天：上午 6:30 至下午 1:00；周二上午 6:30 至上午 11:30

娘惹叻沙

推荐：328 加东叻沙

问问新加坡人哪里可以找到岛上最棒的 “叻沙” laksa（香辣椰奶汤面），那就准会挑起一场激烈的争论！

这道可追溯到土生华人*饮食文化的香辣汤面，在整个东南亚地区都很流行，阴雨天来一碗口感丰富的热辣汤面，立刻就让全身暖融融的。白色的粗米粉浸在由椰浆和虾米熬制的浓汤中，再加上虾和鲜蛤。

未曾尝过这道美味的人，应该直奔 “328 加东叻沙” 做第一次尝试。这个摊位供应热腾腾的叻沙已经有 20 多年历史了，拥有一大批铁杆粉丝。

* Peranakan，源自印度尼西亚 / 马来语，意指 “土生土长的人”，通常指华人和马来人/印尼人结合的后裔。

328 加东叻沙 216 East Coast Road, Singapore 428914

每天上午 9:00 至晚上 9:00

这段时期对餐饮业来说真的太不容易。我希望经过这段经历以后，人们会更懂得珍惜餐饮业者付出的心血和努力。期许大家更尊重烹饪这门手艺，以全新的惊喜感对待美食。”