牛车水美食街惨遭关闭，疫情下的美食将走向何处

拥有20年历史的牛车水美食街因疫情遭受严重打击，在上周五最后一次熄灯后迎来了永久关闭的结局，那些曾经的美食飘零在黑夜中，寻着出路……

20年后永久关闭

因为疫情的反复，饱受打击的牛车水美食街在开张20年后，迎来了它最不想接受的结局：永久关闭。

牛车水美食街 图源：Foodiesg

作为新加坡旅游局 (STB) 为振兴唐人街的政策之一，美食街于2001年正式开放，给无数的旅客和本地人带来了美好的回忆。

这条长达100米的街区上开着新加坡最受欢迎的各类餐饮美食，从早上营业开始就人头攒动。

2013年，为了美观和安全方面的考虑，美食街临时关闭。政府投入了400万新币进行整修、加固屋顶和墙壁，并且加设雨棚等设施以保护食客免受恶劣天气的影响。

美食街 图源：touch.travel

2014年，美食街以新的面貌重新迎客，总计24个摊位入住，并且引入了Peach Garden中餐厅和Texas Chicken连锁餐厅的运营商Select Group。

这条街迎来迎来了最辉煌的时刻，那些耳熟能详的餐馆和美食你知道吗？

那些曾经的美食

牛车水美食街上汇聚了几乎所有新加坡最出名、最受欢迎的美食，在疫情之前，全世界各地的人都慕名到来，大快朵颐。

Eunos Bak Chor Mee

友诺士肉脞面

来自福建的百年传承，如今已经到了第五代传人，其中最受食客喜爱的就是招牌肉脞面。

新鲜的印尼猪肉制成的猪肉碎放在一碗猪骨汤的底部，为美味的清汤增添了天然的甜味。细长面条又增添了一层咸味，吃上一口，让人欲罢不能。

图源：eatbook.sg

King of Fried Rice

炒饭之王

由前Jumbo海鲜厨师Lester创建了炒饭之王这个品牌，被誉为平价版鼎泰丰炒饭，受到了新加坡美食爱好者的热烈评价。

最火爆的莫过于虾仁蛋炒饭和猪排鸡蛋炒饭，蛋液混合饭粒被均匀翻炒得香味四溢，盘盘饭香蛋嫩，粒粒分明口感吃起来一点也不粘牙！

图源：sethlui

Tiong Bahru Meng Kee Roast Duck

中峇鲁明记烧鸭

以鸭为主打，肥美的烧鸭悬挂在柜台，色泽红亮，香气四溢。二三十只烧鸭，从来不缺买客，往往在一个中午就能全卖光。

咸鲜的鸭肉皮脆肉嫩，再浇一勺特制的酱料，配上煮得软烂的白粥，或香糯的米饭便是最妙。

图源：livingnomads

Katong Keah Kee Fried Oysters

加东加记蚝煎

将旧手艺和新方法结合，没有淀粉的牡蛎和鸡蛋一起煎炒的滋味成为了美食街独特的风景线。

香脆的煎蛋质地绵滑，与牡蛎的清新与芬芳搭配，没有任何生涩的味道，更多汁，多汁和美味。

图源：sethlui

Siam Square Mookata

暹罗广场泰式烧烤火锅

来自泰国北部的美食，烧烤和火锅的独特组合，Mookata从泰文翻译过来的，意思就是“猪肉”和“煎锅”。

把猪油放在烤盘上润滑，烤肉时淋下来的汁会流入汤中，增添火锅汤底的口味。再用汤汁涮蔬菜，味道特别鲜美！

图源：[email protected] Square Mookata

Boon Tat BBQ Seafood

文达海鲜烧烤

扇贝、河虾、老虎虾、虾婆、章鱼、螃蟹、沙爹、生蚝、魔鬼鱼……无数次出现在电影里的美食，烧烤海鲜就是新加坡的招牌！

直接从海上打捞，送到美食街进行处理，搭配各类酱汁、胡椒辣椒酱，让人大呼过瘾！

图源：livingnomads

然而这些一切都已经消失……

10月22日，美食街最后一次熄了灯，最终只剩下两个摊位孤零零地伫立着。

未来在何方

运营商Select Group接受采访时表示，因为疫情的肆虐，已经很久没有食客了，而且很多租户没有能力继续支付租金，公司不堪重负，已经无法再继续运营。

新加坡旅游局艺术和文化区总监林书玲表示，STB当局已与Select Group开展密切合作，希望能够采取各种措施来改善不断恶化的情况。

“我们将继续与相关商铺取得联系，找到更多出路，并在适当的时候向公众分享更多信息。”

目前可知的措施包括租金豁免，以及额外的财政支持。

随着新加坡国门的不断开放，真心希望美食街能熬过这个最艰难的时刻，恢复曾经摩肩接踵的繁荣景象！