新加坡 美食篇

在一些旅游攻略里，新加坡这个岛国被描述成一个美食天堂，其实这样多少有些言过其实。新加坡饮食的宽度和广度显然无法和中国相提并论，当这并不妨碍它成为一个餐饮文化多样的地方。

新加坡作为一个多民族融合的国家，汇聚了世界各地不同种族的饮食种类，从传统中餐到清真美食、从美味海鲜到当地特色、从印度料理到传统早餐，新加坡美食的多样性是资深食客必去的佳肴胜地！这份新加坡美食攻略介绍将帮助作为美食探索者的你在探索新加坡期间打造独一无二的美味之旅。

新加坡美食攻略之大排档

牛车水美食

牛车水的史密斯街是新加坡最著名的美食街所在地，小吃摊贩与餐馆在街道两旁延伸，叫卖声与食物的香味一起弥漫在空气中，胡椒蟹、炒粿条与沙爹肉串是不能错过的地道美味。除此之外，于尼路、达士敦路和恭锡路是时尚餐饮与潮流美味的荟萃之处，也是让美食爱好者食指大动的地点。

最近一家位于厦门街熟食中心，名叫 “超好面” (A Noodle Story) 的当地面馆也成为了牛车水的打卡胜地，这家面馆将日式拉面和新加坡当地南洋风味相融合，为食客呈现出别具一格的风味拉面，因其饱受好评的口碑，超好面曾两度名列米其林必比美食榜单。

详细地址：搭乘 DT 蓝线抵达牛车水站 (China Town DT19)

A.L-Ameen 食阁

A.L-Ameen 食阁是新加坡大排档里少有的印度菜系餐厅，也是为数不多 24 小时营业的大排档，距离市区较远。在 A.L-Ameen 大排档，除了可以吃到印度飞饼、咖喱、拉茶等印度特色菜之外，还能够品尝到很多美味的东南亚特色菜，A.L-Ameen 餐厅虽然外表看起来环境并不好，但其实完全不用担心食品安全问题，新加坡超严格的食品监管完全可以保障每个人的用餐安全。

详细地址：乘坐公交 67、75、170、173、184、852、961 到 Opp Bt Timah Shop Ctr 下车即到

东海岸海鲜中心

如果说想要在新加坡吃海鲜，那东海岸海鲜中心的大排档就是绝对绕不开的地方，这里有全新加坡最知名的海鲜餐厅——珍宝海鲜楼和无招牌海鲜餐厅。东海岸海鲜中心的每家餐厅都可以品尝到新加坡独有的辣椒和胡椒螃蟹，如果时间充裕的话，完全可以先穿着轻便地在附近散散步，然后再来海鲜中心一边喝虎牌啤酒一边享受美味海鲜，吃完之后再到东海岸公园散步，绝对惬意舒适。

详细地址：乘坐 196 路公交车至 Parkway Parade 站下车，沿海边步行前往

新加坡美食攻略之老巴刹

多元化的新加坡美食是每一位来到狮城的游客必不可少的体验，而位于新加坡金融区核心地带的“老巴刹”便是吃货们绝不能错过的美食中心，这里烟火气息浓厚，是体验新加坡美食的不二之选。

“巴刹”在马来语中是“市场”的意思。老巴刹始建于19世纪，是东南亚现存最大的维多利亚时期铸铁建筑，标志性的八边形外观由英国建筑师George Coleman设计而成。其原址位于水畔，又名直落亚逸集市 (Telok Ayer Market)，曾是海上往来商船的重要市集，其浓郁的怀旧风情延续至今。这一地标建筑在1973年被列为新加坡国家古迹，如今已成为人气极高的新加坡美食天堂。

24小时开放的老巴刹市场紧邻Raffles Place地铁站F出口，汇聚了中国、印度、马来等各式料理摊档，而一应俱全的新加坡特色美食更是令人食指大动，这里摊贩的老板大多是当地人，也有华人，说着一口港式普通话，带给人一种异国他乡的亲切感。

推荐菜色：擂茶饭

擂茶饭是客家饮食文化中最具代表性的美食之一。东南亚的擂茶饭以配菜种类众多为主要特点，包括长豆角、菜心、四角豆、树仔菜、包菜等，并佐之以江鱼仔、虾米、花生、菜脯等丰富配料，增添酥脆口感，配饭通常有白米或糙米两种选择。而位于老巴刹市场的这家擂茶饭档口也为无肉不欢的食客准备了Thunder Tea Special套餐，除常规擂茶饭以外，还可选择加入鱼片、鸡肉饼、鸡肉或虾肉卷等配菜。

如果你从来没有尝过客家菜，那么老巴刹的Thunder Tea rice便是一个尝鲜好选择。

推荐菜色：粿汁、猪什汤

粿汁是兴起自60年代的潮汕美食，一碗热腾腾的滑口粿片，淋上浅棕色的浓香慢炖卤汁，佐之以卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或潮州菜尾等配菜，热乎乎一碗下肚，回味无穷。

猪什汤鲜美香醇，内有猪肉片、猪肝、猪腰、肉丸、猪肚、咸菜等丰富底料，令人垂涎欲滴，是肉食爱好者大快朵颐的理想之选。

推荐菜色：沙爹肉串

老巴刹市场的户外用餐区便是新加坡独一无二的沙爹一条街。每到晚上6、7点钟，原本车水马龙的市中心街道被摆上成排的餐桌餐椅，瞬间变成人声鼎沸的露天烧烤街，在这里，烤肉的香味让人垂涎欲滴、摊主们为留住食客使出浑身解数、各种大排档物美价廉令人回味无穷。这里的沙爹肉串有鸡、鸭、牛、羊、海鲜等多个品种，通常都是20、30支为一份起卖。微甜沙爹肉串入味且有嚼劲，特色蘸酱更是锦上添花，还有附赠的小黄瓜、菠萝可解油腻。在摩天大楼包围之下的夏夜路边，大碗喝酒大口吃肉，真是爽快又惬意。

根据新加坡政府的规定，所有小吃摊都须集中于一个个美食中心，所以在新加坡几乎看不到露天摊贩，而这样一条熙熙攘攘的沙爹烧烤街在新加坡繁华的金融区则显得尤其特别，是这座现代化都市中难得的夜市体验。

新加坡美食攻略之点心

点心拥有丰富多彩的传统和文化，游客可以通过这种有趣的方式来探索新加坡的中式饮食文化。在你的新加坡旅程中安排一个专属点心的下午吧，你一定不会失望的。

“点心”意为触动心灵，是许多点心的本意。享用点心的方式与西班牙塔帕十分相似，都是朋友家人一起分享几种小点心。点心屋最初起源于广东，为劳工和旅者提供简单食物。一些传统餐厅会用小车推著点心在餐厅内四处走动，顾客想吃哪种点心就从小车上拿下来。其他餐厅会提供菜单让顾客勾选。

常见的点心包括叉烧包、烧卖、虾饺、咸水饺（猪肉馅儿糯米饺）、小笼包和萝卜糕。

人们通常在白天享用点心，新加坡各地均有点心餐厅。其中最负盛名的为总部位于香港的米其林星级餐厅“添好运”，不过大部分时间都需要排很长的队。吃点心不能仓促了事，应该三五好友一起细细品味各种点心，浅酌几杯清茶。

此外，你也可以考虑在新加坡开展其他的美食冒险，从冰淇淋甜点到当地佳肴都能给你带来美味体验！

新加坡美食攻略之清真美食指南

新加坡随处可见清真寺，当地也不乏清真食品。新加坡清真认证受到广泛认可，在新加坡乃至整个东南亚地区都得以使用，该认证是由新加坡伊斯兰宗教理事会（MUIS）颁发的。只有在得到清真认证的餐厅和食品店才看得到这个与众不同的黑绿色标志。有些食品店和小吃摊没有获得清真认证，不过会悬挂“没有猪肉，没有猪油”的标志。这种标志不属于认证，其食品制作过程没有得到检验监管，所以并不能保证他们所提供的食品是清真食品。MUIS建议穆斯林消费者意识到这一点，审慎对待所谓的“没有猪肉，没有猪油”标志。

麦当劳、必胜客、汉堡王等许多新加坡快餐连锁店都有经过清真认证。在新加坡的某座美食广场时，不妨找找摊位上的清真认证标志；一般来说，大多数美食广场都至少设有一个贩售清真食品的摊位。美食广场有许多经过清真认证的摊位会供应马来食品，也有一些会供应其他菜系——所以你可以试试清真鸡饭或面食。

新加坡有许多印度、印尼和中东餐厅也有经过清真认证。要展开令人口水直流的清真美食探寻之旅，小印度和阿拉伯区十分适合作为起点。特别是阿拉伯区，那里有数不尽的土耳其、黎巴嫩和埃及餐馆有美味的清真食品奉客。在那里用餐之际，可以花点时间沿着狭长小巷悠闲漫步，发掘这片繁华之地的一切——从出自当地设计师之手的独一无二的衣服到各类织物、地毯和纪念品。