新加坡“莆田鳗鱼节”卷土重来

在莆田店庆21周年之际，第八届鳗鱼节再次拉开帷幕。

从中国的 "中国鳗鱼之乡 "进口的活鳗鱼，鳗鱼季的特别菜单，包含两道全新菜品。

8月18日，莆田餐厅推出鳗鱼节活动，在夏秋之交，鱼是最鲜活的季节。这些活鳗鱼都是从 "中国鳗鱼之乡 "广东顺德新鲜进口的。

鳗鱼在为迁徙季节做准备时正在储存脂肪。鳗鱼身上的脂肪在这个季节在均匀分布，使鳗鱼肉的口感更甜、更丰满、更柔软。莆田餐厅只选用最鲜活多汁的顶级食材。这些鲜活鳗鱼来自广东顺德——"中国鳗鱼之乡"。在那里，鳗鱼都是在面积超过5000亩的露天鳗鱼池中培养和繁殖的。在成为一道菜肴之前，每一条鳗鱼都要经过精心处理——首先要在沸水中快速焯水10秒钟，然后再由厨师熟练地切成薄片。

今年在店庆21周年之际，莆田的菜单上有四款季节性菜品，包括两款使用明星食材的全新菜品。

使用出口级鳗鱼为原料的四种特色菜肴，仅在限定时间内供应 。

莆田只使用最新鲜、最优质的食材，使用只用野生鳕鱼粉喂养的鳗鱼，并要求达到向日本出口的标准。从2021年8月18日至10月31日，莆田将在各分店提供这些菜式。

鲜鳗泉水汤

这道菜追求原汁原味，是食客们最爱的经典。它最能展示食材的新鲜和丰满。这道菜在上桌时就已经准备好了——当着食客的面将切片后的鳗鱼、枸杞和生姜这三样东西放在特制陶罐中，然后加入天然泉水，直到鳗鱼完全浸没，接着用小火炖煮10分钟，变成清淡的鱼汤。在品尝鲜嫩的鳗鱼之前，食客可以先享用温热的清汤。

红酒脆皮鳗鱼

这道新菜是福建的传统经典。咬上一口外脆内嫩的鲜炸鳗鱼肉，配上浸润着红酵母香味奶油酱汁，使鳗鱼呈现出绚丽的深红色，再加上迷人的酒香，使它成为一道美味的菜肴。

蒜香豆豉蒸鳗鱼

这是为食客献上的另一道全新菜品。新鲜的鳗鱼被蒸熟后，融合了阳江豆豉的鲜味，具有独特的风味。

蒜蓉普宁豆瓣酱烤鳗鱼

这是2020年的最受欢迎的一道菜——在新鲜烤制的鳗鱼上面放上香喷喷的蒜蓉，让味道更有层次，再加上浓郁醇厚的发酵豆瓣酱，与新鲜的鳗鱼相得益彰，最好是与一碗芳香四溢的米饭一起享用。

从农场到餐桌：

通过连结shorturl.at/JQRSU观看莆田使用最新鲜食材制作这些菜式。

以上菜式每款定价SGD39.90。购买任意一道鳗鱼菜式，即可享受莆田清酒（定价SGD20）八折优惠。

关于莆田

莆田于2000年在新加坡的基奇纳路以一家咖啡店起家，至今已发展成为一家广受欢迎的连锁餐厅，在新加坡、印度尼西亚、马来西亚、香港、北京、上海、广州、深圳、杭州、台湾和菲律宾拥有超过80家分店。莆田提供来自中国福建省的美食：特点是清淡、朴实、味道鲜美，尤其注重食材的新鲜。

莆田获得了众多餐饮和商业奖项，包括《米其林指南》新加坡2016、2017、2018和2019年米其林一星级餐厅奖（Kitchener Road Outlet）、《米其林指南》港澳地区2016、2017、2018、2019、2020年和2021年BIB GOURMAND RESTAURANT奖（铜锣湾分店），2015年Influential Brands中国餐厅类别的顶级品牌，RAS的5S卓越奖，2012年Epicurean Star奖，2010年新加坡餐饮协会美味厨师奖的总冠军，以及2009年新加坡杰出品牌奖。

把福建菜发扬光大，成为全球中华美食的领先企业，莆田正以自己的坚持为各国食客打造卓越的美食体验。