你爱甜粽子还是咸粽子？新加坡的“青花瓷粽”、“杨枝甘露粽”、“流沙粽子”真馋人

每年一度的“咸甜粽子大战”预示著又一个端午节即将到来。

对大多数中国北方人来说，粽子是一种甜食，糯米与红豆、枣是不变的组合；但对于大多数南方人来说，配料丰富，滋味多变的咸粽子，才是端午节的好搭档。

但无论是蜜枣粽、豆沙粽，还是大肉粽、蛋黄粽……每一个粽子调动起的嗅觉记忆，都能让人们感受到其中的思乡之情。

端午佳节

吃粽子

对于新加坡来说，粽子仍是端午节最应景的搭配，在疫情前人们就会在粽子店大排长龙，而今年也有一些店铺的订单早已排到了节日之后。

不仅如此，新加坡还更是对粽子进行了创意性的“改造”，让粽子这一传统美食呈现出新的生命力。

如青花瓷般的“娘惹粽”

在我们的印象中，粽子的样子一直是很质朴的样子，剥开粽叶呈现出糯米天然的白色，或碱水、酱汁浸泡后的浅黄色。

但当粽子流传到马来半岛后，原本朴素的粽子，竟然经历了一场华丽的“变装秀”——那就是惊艳众人的“娘惹粽”。

“娘惹粽”外表呈现出青花瓷般的色泽，或蓝或青，外形浪漫而美丽，如同一件艺术品。不仅带来了舌尖的美味，还能让食客享受视觉的盛宴。而可以染色的蝶豆花，就是赋予“娘惹粽”与众不同色泽的关键秘密。

把杨枝甘露包进粽子里

*图片来源：联合早报

正如很多人将粽子视为甜品，丰富的甜品种类也为粽子的“变身”提供了灵感。

新加坡翡翠餐饮集团受港式传统甜品杨枝甘露的启发，打造了一款“水晶杨枝甘露粽”——其中不仅有芒果、柚子，还加入了奶茶常用的“爆爆蛋”，在蒟蒻粉的作用下，一件晶莹剔透的艺术品粽子诞生了。

色泽赏心悦目，口感爽口弹牙，用粽子的形式演绎了别样的杨枝甘露甜品。

同时征服甜、咸口味的粽子

*图片来源：联合早报

随着甜粽和咸粽在不同地区的交叉流行，大众的口味也出现著微妙的变化。如果一款粽子能同时包含两种滋味，或许就能同时征服“甜党”和“咸党”两种舌头。

喜来登酒店中餐馆李白就推出了一款鲍鱼南瓜粽，将带有自然甜味的南瓜，搭配上咸味的鲍鱼，再佐以微甜的栗子、清爽的绿豆，咸鲜的干贝、五花肉、咸蛋黄、香菇等辅料，构成了一种奇妙的组合。

相信无论是“甜党”还是“咸党”，都能从中找到自己心中的味道，同时另一种味道的辅助，也会使本味获得新的感受。

让人不忍下口的“流沙粽子”

*图片来源：联合早报

甜味总能轻易激发人们的幸福感，而甜味粽子也可以给大厨们更大的发挥空间。

宾乐雅臻选酒店中餐馆鸿桃轩的北海道紫薯流沙粽，就是该餐馆主厨从“熔岩”蛋糕和传统流沙包寻找到的新灵感，

外形是吸引食客的第一映象，采用传统娘惹粽的色彩元素，用蝶豆花打造出蓝白大理石般的流畅花纹。这款粽子选用了日本冲绳紫薯、咸蛋黄和淡奶制成“流沙”内陷，让人不禁想像咬开糯米后，肆意流淌的甜咸滋味。

形式多样的粽子和旷日持久的“粽子大战”背后，是端午节和不同粽子文化的传播和交流，也让端午节变得更加多元和包容。

尽管端午节并不是新加坡的法定节日，但节日前，新加坡可能部分解封的好消息，也为节日营造了轻松欢乐的氛围。

*图片来源：freepik.com