不只摆盘拍照那么简单 食物造型师助美食卖相升级

食物造型师叶佩珊。

（新加坡9日讯）“这就是一个颜值当道的年代。”这个年头，许多人的社交媒体头像都会修图，就连餐饮业者的餐点都需要先做“造型”再拍照，而这就是食物造型师叶佩珊的工作。

为食品做“造型”可不仅仅是摆盘这么简单，新加坡食物造型公司One Food Story艺术总监叶佩珊告诉《8视界新闻》，食物造型师其实需要做非常多的功课，了解每一种食物的特性，再和客户密切沟通，呈现最佳的作品。

“食物造型师需要非常多的耐心，每个食物都像个有性格又带脾气的小孩，从处理食物、拿捏温度、保持食物的新鲜度，到拍摄时让食物看得出有自己的态度，都是一门学问。”

她每天的工作除了开会、整理方案、监督修图，还必须不断研读新的时尚流行知识，充实自己。每一次处理新的食品，就必须了解它们的特性，仿佛变身不同食物的专家。

她举例：“像拍巧克力的话，要知道它的熔点，拍肉类要对肉质了解，怎么让它保持最新鲜、最美的状态。”

食物造型就是品牌的升级阶梯

对叶佩珊而言，好的美食摄影就是能为10新元（约30令吉）的食物拍出100元（约300令吉）的感觉，而食物造型就是一个品牌的升级阶梯。

叶佩珊8年前开始摄影，直到5年前一个机遇下，和丈夫接触到食物摄影并产生兴趣，一起创立了食物造型公司，为大大小小的顾客提供摄影服务。

在这个社交媒体当道的年代，许多人都是摄影师，网络上也出现不少能把食物拍得令人垂涎三尺的网友，叶佩珊坦承这些网民都很有能力也非常有自己的特色，不过身为专业食物造型和摄影师，他们需要用商业化的角度去构思作品。

她认为，自己是个商业美食造型师，拍摄照片除了要美，最重要的是达到顾客的要求，过程中还牵涉很多的协商工作。

“（我们）要跟着品牌指南，对食物的要求都会从不同的角度和观点去切割。”

私底下不拍食物 一上菜就开动

叶佩珊透露，虽然热爱美食摄影，自己私底下吃饭却不会拿出手机拍照，反而是一上菜就马上开动。

创立自己的公司后，她常常在日常生活中寻找适合拍照的道具，工作室里储藏着各种不同风格的餐具和道具。这是她多年来的收藏，只要看到有趣或适合的，她就会购买。

叶佩珊说，在购买这些道具时确实是一笔投资，工作室里的道具超过一半都没用过，但是从事这个行业必要的，因为你不会知道什么时候会有客户需要用到。

她认为食物造型是一个正在崛起的行业，鼓励对这行有兴趣的人就算没有艺术天分，也可以培养和学习。

“艺术观可以花时间透过电影、画展、旅行、阅读和人与人的交流培养出来。艺术逼不出来，但是培养得出来，都是透过不断的学习在成长的。”

为呈现水果茶清爽的感觉，从摆设到灯光都需要精心设计。

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叶佩珊的作品。图：脸书/ One Food Story

叶佩珊的作品。图：脸书/ One Food Story

除了处理食品，叶佩珊也会从相机调整角度。