你今年捞鱼生了吗？在外静静捞 在家尽情捞

昨天是正月初七人日，公众对捞鱼生的习俗热情不减，只不过因为疫情限制，纷纷从餐馆和公司转移到家中“捞起”，小贩、餐馆及住家厨师都表示，外带鱼生的生意增加，牛车水大厦的老字号鱼生摊位一早排起人龙。

昨天是年初七人日，牛车水大厦的老字号鱼生摊位“珍姐美食”顾客络绎不绝。摊主刘燕芬说，今年为人日准备了约1300份鱼生，整体生意比去年多了5％至10％。（龙国雄摄）

初七人日按照风俗，许多人都会在这天捞鱼生，今年因冠病疫情，要“捞起”有诸多限制，于是人们选择在家捞，带动了小贩、餐馆及住家厨师外带鱼生的生意。位于牛车水大厦的老字号鱼生摊位一早就排起人龙，开门一个小时就卖了超过100盘。

除夕卖千多份 摊贩人日又忙一轮　

据记者观察，昨早10时左右，牛车水“珍姐美食”摊位前就排了约10名顾客，等著购买鱼生。11时过后，人龙逐渐增多，最高峰时人龙共20人左右，等候时间约15分钟。

摊主刘燕芬（50岁）接受《联合早报》访问时说，去年受冠病疫情影响，生意跌了两成，今年情况好转，回升了约5％至10％。

“每年初七，我们的鱼生生意最好，除夕和年十五的销量分别排第二和第三。今年除夕，我们就卖了超过1000份鱼生。”

刘燕芬为人日准备了约1300份鱼生，前一天下午5时就开始准备食材，她的丈夫也刨萝卜刨到午夜才回家，今早继续刨。她说，去年比较多人买海蜇鱼生，今年较多人选择三文鱼。

她说，今年少了公司的预定，生意多少受影响，但不少往年在公司享用鱼生的顾客，今年亲自到摊位购买。

杨丽莎（45岁，家庭主妇）昨天到佛牙寺祈福后，原已购买了素鱼生，但看到珍姐美食排长龙，自己也上前凑热闹。

“这是我第一次购买，打算今晚和丈夫及儿子一起去探望家婆时，大家一起捞鱼生过节。”

新加坡茂昌阁瑞士酒店行政总厨陈郁豪透露，为遵守安全距离措施，餐馆能招待的堂食顾客减少，堂食的鱼生销量也因此少了三成，不过外带鱼生的生意却增加了一倍。

泛太平洋酒店的中餐馆海天楼行政总厨曾泽彬也提到，今年外带鱼生的需求比去年高，而且初八的鱼生预订比初七还多，因为初八刚好是个星期五。餐馆内享用鱼生的销量则同去年差不多。

蓝莲花餐馆（Blue Lotus）董事总经理吴志雄说，餐馆在人日满座，外送鱼生的订单也超过120个。

“今年在餐馆内“捞起”时不允许大声说出吉祥祝语，气氛肯定比较静，所以送餐鱼生订单有所增加。”

健康水果鱼生现点现做 燕窝龙虾另类鱼生受欢迎

售卖健康水果鱼生已六年的古慧诗（47岁，餐馆经理）说，这个新年她已卖了七八十盘鱼生，比去年多了20盘。来自新顾客的订单约30盘。

“鱼生采用的水果都是手工切的，为保持新鲜，我只会在顾客来领取前的一两小时准备。因此，每天最多只能准备15盘，人日订单早额满。”

另外，采用优质食材的鱼生今年也较受欢迎。陈郁豪说，随着消费者经济能力提高，年轻一代想要尝鲜，也想品尝优质鱼生，加入的食材包括燕窝、海胆和象拔蚌等。他工作的餐馆今年推出了三文鱼和龙虾两种鱼生，超过一半的食客选择了龙虾鱼生。

记者：邓玮婷

摄影：龙国雄