寻味新加坡 | 踏上狮城美食之旅

新加坡的必吃美食清单实在太长了! 从久负盛名的小贩行家精心烹制的特色美食，到备受赞誉的本土大厨打造的创意美味。这里是美食家、美食博主、烘焙师、宵夜爱好者和巧克力行家汇聚的地方。

多元种族文化造就多样化的餐饮选择，美食无界限，汇粹东西方古今传统的可口美食，可满足不同饕客的味蕾。

在现代创新的背后是对传统和历史的坚守，无论是餐馆的知名大厨，还是街头巷尾的本地小店，缤纷多样的各色美食体现了新加坡多元文化交融下的活力。

本地美食

辣椒螃蟹

辣椒螃蟹以酸甜带微辣的浓郁酱汁与鲜蟹一起爆炒，使蟹肉肥美鲜甜的原味更加饱满多汁，让人每一口都唇齿留香。

本地人最爱的辣椒螃蟹吃法：以馒头饱吸辣椒螃蟹酱汁一口吃下，

不浪费任何一滴浓郁的美味酱汁。

鸡饭

新加坡“国菜”。从充满市井气息的熟食中心到环境典雅的高端餐厅，这道标志性美食随处可见，深受居民和游客的喜爱。

它在新加坡全国小贩中心随处可见，也是很多大餐馆乃至酒店咖啡厅的菜品。同菜不同价：一口大小的鸡块——或是团队用餐时的整鸡——与喷香的米饭、呛口辣椒、鲜香姜酱搭配食用。

印度煎饼

这道源于印度的特色美食色香味俱全，香飘四溢、脆爽可口。看煎饼大师以娴熟手艺，将质朴面团拍打和拉扯，制作出美味煎饼。

虽然经典的印度煎饼为原味或加上蛋为馅料，本地菜单现特别推出各种现代花式口味，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至还有榴梿味——如今的印度煎饼既可当主菜也可作为甜点。

炒萝卜糕

与名称不符的是，本地炒萝卜糕不带一丝胡萝卜的橙色，而是分为黑色或白色两种，简洁明快、美味可口。

新加坡炒萝卜糕的主要食材为米粉和白萝卜。将米粉和白萝卜丝混合再蒸熟，然后切成小块，和蒜、鸡蛋和菜脯 (腌制萝卜干) 一起烹炒。

叻沙

地道叻（le）沙混合细滑椰浆与辛辣香料，在金黄绵柔的汤汁中带来难以言喻的味蕾享受。

加东叻沙受住在加东地区的土生华人（海峡华人）启发。它有色如火烧夕阳的香辣浓汤，以椰奶和虾米入味，再浇上鲜蛤、虾和炸鱼饼等食材。

Kaya Toast

再简单不过的组合，却将香脆口感和香甜滋味搭配得恰到好处，是所有爱吃甜食者和思乡游子一道极致的暖胃暖心早餐。

两片炭烤或烘烤面包，裹上冷冻牛油（也称 “黄油”）外加厚厚一大抹以椰浆椰果和鸡蛋烹煮调制而成的浓郁咖椰 (kaya) 抹酱; 再搭配一杯香醇的南洋 “kopi”（咖啡）或 “teh”（茶），堪称一道完美的新加坡道地小点。

老店美食

牛水车，Chinatown

这家小贩面摊的招牌面食材丰富，主角当然是 Q 感十足的鸡蛋面，外加叉烧肉、饺子、油炸虾仁马铃薯（土豆），以及一颗水煮蛋。。

厦门街美食中心 (Amoy Street Food Centre) 7 Maxwell Road #01-39, Singapore 069111

+65 9027 6289

周一至周五上午 11:15 至下午 2:30，下午 5:30 至晚上 7:30；周六上午 10:30 至下午 1:30

1J2 驰名脆皮咖喱角

深具南洋风味的马来点心咖喱角类似西班牙馅饼 (empanada) ，一般以咖喱鸡和马铃薯做馅料。J2 夫妻档为这款经典传统风味注入自己的巧思和创意，口味丰富，包括黑胡椒鸡和沙丁鱼口味。大家趁热吃吧！

厦门街美食中心 (Amoy Street Food Centre) 7 Maxwell Road #01-21, Singapore 069111

+65 9475 8425

周一至周六上午 8:00 至下午 4:00

国成球记餐室

恭锡路 (Keong Saik) 上的这家餐馆朴实无华，有着独具特色的老式白瓷砖装潢和木质大圆桌。而炒河粉就是他们的拿手菜。招牌菜多不胜数，拿不定主意吗？

国成球记餐室 30 Keong Saik Road, Singapore 089137 +65 6223 2005

周一至星期天中午 12:00 至下午 2:00，下午 5:00 至晚上 11:00

蓝姜 The Blue Ginger

到访蓝姜餐馆，会让您熟悉土生华人料理丰富的滋味。这家已经营 22 年的小馆专做娘惹菜（土生华人菜肴）。他们这里的人气美食包括 bakwan kepiting （螃蟹肉和猪肉碎混合的丸子汤）和 assam gulai （阿萨姆咖喱鱼汤）。

蓝姜 97 Tanjong Pagar Road, Singapore 088518 +65 6222 3928

周一至星期天中午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:30 至晚上 10:30

东海岸 East COAST

Zaffron Kitchen 制作的南亚美食以朴实无华著称，是饱尝南北印度菜肴的绝好去处。他们的黄油鸡深受大众喜爱，和店里的面饼和美味的印度烤肉一起搭配，更是口味一流。

Zaffron Kitchen 135/137 East Coast Road, Singapore 428820 +65 6440 6786。

周一至周四上午 11:30 至下午 3:00，下午 5:00 至晚上 10:00；周五上午 11:30 至下午 3:00，下午 5:00 至晚上 11:00；周六至星期天上午 11:30 至晚上 11:00

武吉巴督

新乌敏海鲜起源于新加坡东海岸之外的世外桃源乌敏岛 (Pulau Ubin)。它原本是一个不起眼的家庭小店，供应甘榜（传统村落）风味的海鲜，后来迁至新加坡本岛，凭借海鲜煮炒闻名。一定别忘了品尝他们的沙爹（烤肉串）和蒜香烤螃蟹。

南顺工业大厦 (Lam Soon Industrial Building) 63 Hillview Avenue Level 6 (Canteen), Singapore 669569 +65 9740 6870

每日上午 11:00 至下午 3:00，下午 5:30 至晚上 10:00

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