AI清酒侍酒师平板上线：按口味心情智能推荐搭配美食
当走进日本餐馆或超市，面对琳琅满目的清酒不知如何选择时，一台搭载AI技术的智能设备或将改变这一尴尬局面。本周二于新加坡知名日式餐厅“春”（Syun）的活动现场正式亮相，这款由日本株式会社Scentmatic研发的“Kaorium”平板设备，将复杂纷繁的清酒知识转化为可视化数据程序。
这项突破性技术源于创始团队早期在香氛领域的开发经验，自2020年转向清酒专业建模。装置内建的数据库整合了超过百家清酒厂的八千余款产品数据，在资深清酒进口专家赤星庆太（Keita Akaboshi）的指导下完成专业校准。通过与生产端的深度协作及四至五人品鉴团队历时2-3年的味觉分析，系统已收录数万种风味特征参考值。
核心算法采用自然语言处理技术，将专业酒评中的“纯米大吟酿”等术语转化为更易理解的口感标签。用户可通过选择“清爽顺口”“醇厚深邃”等六大类味觉偏好，或基于“提振精神”“舒缓治愈”等情绪需求进行筛选。推荐结果不仅标注泡沫质感、酸度平衡等基础数据，更包含“早夏果实的清甜”“林中晨露的通透”等诗化味觉描述。
目前设备已推出日语、英语、简繁体中文四版本规格，主要面向酒类零售终端及餐饮业者。据运营数据显示，日本应用该技术的420+门店中部分实现销售额增长50%。本地高端超市Meidi-Ya与Iroha Mart虽已达成合作意向，具体部署计划尚待公布。
侍酒师角色演变新趋势
新方侍酒师协会Gerald Lu会長指出，智能设备实质上是搜索引擎的垂直应用。若系统不断吸收用户反馈数据并形成跨国市场酒评数据库，传统侍酒师角色或将转向供应链管理与产地发掘。特别是在小众酒款开发领域，具备寻源能力的人工专家依然不可替代。
发布会上包括松井酒造的起泡清酒“神藏露花”、岛崎酒造十年熟成的“熟露枯大吟酿”等特色产品均以对应佳肴进行试饮展示。
评论