面食系列 新加坡最棒的现做手工意面都在哪里

不知道有多少粉丝是面食爱好者？

除了中式面条，

在新加坡这个文化、美食交融的地方，

很多地道的意大利主厨们，

都带来了他们纯正的手工意面！

介绍餐厅之前，不妨先简单为大家介绍一下意面。

意大利面（Pasta），简称意面或意粉，

最早的意大利面成型于公元13-14世纪，

文艺复兴时期后，

酱汁、面条种类才逐渐丰富起来。

到现在，意面的种类据说已经超过500种，

长或短，粗或薄，平滑或粗糙，

口感各异，却都是健康的减脂优选，

GI值最低的细粮之一，

消化慢、升糖低、饱腹感强。

下面就让我们一起看看去哪里吃吧～

Tipo Pasta

这家意式餐厅店面不大，

但手工意面的种类绝对够多，

一定记得要提前三天预约哦，

预约网址已经为大家准备好了。

这里的特色意面是各种比较宽的面，

比如螺旋形状的Mafalda Pasta，

或者Fettucine Pasta。

非常推荐Mafalda Pasta哦，

螺旋外形使得它能够更好的跟酱汁融合，

每一口都是扎扎实实。

另外就是要说说酱汁了，

传统的分为4种，分别是，

红酱(tomato sauce)、青酱(pesto sauce)，

白酱(cream sauce)和黑酱(squid-ink sauce)。

这里主要对红酱和白酱进行了创新，

还有一种完全的独家款，Beef Ragu。

牛肉粒，胡萝卜，芹菜和洋葱，

跟蕃茄酱一起慢炖，

各种食材的味道很好的相互交融，

形成味道丰富的酱汁。

营业时间：12pm - 10pm

地址：785 North Bridge Rd，S198753

官网：https://www.tipo.sg/

预约：https://app.resmio.com/tipo-pasta-bar-2/widget?fullscreen=true

电话：87680785

Lino

位于武吉知马的这间小店，

堪称新加坡的意式餐厅遗珠了，

专注于手工意面和披萨，

饮品则是地道的意式精酿啤酒、鸡尾酒。

为什么说他们是“遗珠”呢？

还要从专业的店名说起。

店名Lino来源于linen（亚麻），

就是面团发酵时，覆盖在上面的布。

这家店擅长的就是另外一种意面，

Linguine，也译作扁面条。

看着很像Spaghetti，口感有点像挂面。

特色菜呢，就是Vongole Linguine,

白酱蛤蜊扁面条。

除了意面，这里的Must try，

就是手工披萨了。

推荐尝试Escargot pizza，

嫩嫩的牛肉加上多汁的炖鸡，

简直是肉食+面食爱好者的狂欢。

营业时间: 12pm-2:30pm & 5:30pm-10pm

地址：7 Binjai Park，S589821

电话：64635282

官网：https://www.linorestaurant.com/

Publico Ristorante

这是一个位于Robertson Quay的河畔餐厅，

入夜，则化身为一家浪漫风情的意式酒吧。

白天可以体验经典的意大利美食，

晚上迎著微风，

则可以享受美景和意式鸡尾酒。

这里的特色面条又有不同，

是tagliatelle，通常译为意式干面条，

与Fettuccine相比会窄一点、厚一点，

是新鲜揉制的面团压切而成的。

简单的搭配黑松露就是最经典的吃法，

他们店里的还另外加了牛肉。

（Truffle & Wagyu Beef Tagliatelle）

他们的另外一款特色意面就是，

Orecchiette，俗称“猫耳朵”，

耳朵形状，内软外韧。

是来自意大利Puglia区的特色面食，

他家搭配了秘制猪肉肉酱，

再叫杯红酒，简直秒到意大利。

此外，这家餐厅更是屡屡获奖，

比如，

Singapore's Top Restaurants 2019/2020

by Wine & Dine Singapore；

Best Restaurants 2018/2019 -

T Dining Best Restaurants Guide by Singapore Tatler。

周末来这里吃个Brunch也是不错的选择～

地址：1 Nanson Rd，S238909

营业时间：12pm - 10:30pm（周一至周五），8:30am-11pm（周六），8:30am-10pm（周日）

电话：68265040

官网：https://publico.sg/

Bar Cicheti

这家店的风格完全不同于前面几个，

打破精致、优雅的刻板印象，

非常搞怪，却又一丝不苟。

店面设计采用了很多小酒馆元素，

组合在一起却有另类的高级感，

这是他们在向1960年代的威尼斯致敬。

这里的意大利面和开胃小菜都很棒，

而且比较小众。

比如，Garganelli，

乍一看像粗通心粉，却又全然不同，

是由方形面片卷制而成的。

搭配独家Venetian duck ragu，

可谓是别样体验。

另外就是，他们的agnolotti，

意式小饺子，

黄油、慢炖牛肉、少量的帕玛森奶酪，

看着就是个平凡的饺子，

吃起来满嘴都是惊喜。

这里除了食物，

酒也是非常不错，

The Peak Singapore评价这里为，

“Come for the Food，Stay for the Wines”

地址：10 Jiak Chuan Rd，S089264

营业时间：12pm-2:30pm & 6pm-10:30pm

电话：67899801

官网：https://www.barcicheti.com/

Pasta Bar

这是一家非常传统的意大利面店，

店主相信，面食并不仅仅是水+面的简单组合，

不同的面粉、鸡蛋、水，

甚至是不同比例的组合方式，

都会做出完全不同的面食。

位于Keong Saik附近，

非常适合约会的日子里，

顺便路过，一起吃吃饭，

感受一下温馨的家庭餐厅氛围。

这里要介绍另外一种意面种类了，

叫做Fagottini,

在意大利语中意味“小捆”，

跟上面介绍过的小饺子有些类似，

但做法通常是装满蔬菜、干酪，清蒸。

他家的fagottini馅料非常丰富，

是由龙虾、鲑鱼、干酪、莳萝等共同组成。

如果你对自己制作意大利面感兴趣的话，

这个12月，他们还有烹饪课程哦，

专门教你制作各种意面，

12月28，29还有位置可以预约哦～

营业时间：6pm - 11pm（周一到周三），12pm-3pm & 6pm-11pm（周四到周日）

地址：55，01-05 Keong Saik Rd，S089158

网站：https://pastabar.sg/contact

除了上面详细介绍的这些，

Pasta Brava，Da Luca Italian Restaurant，Cicheti，

也都是传统的意式餐厅，

都有新鲜的手工意面哦～

你还知道新加坡哪里有好吃的手工意面～

分享出来，一起快乐吧～

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