帕德龙辣椒是什么？西班牙经典小菜的魅力
在西班牙的餐桌上，虽然并非每顿饭都少不了海鲜饭，但帕德龙辣椒（Pimientos de Padrón）却几乎是不可或缺的一道风味小菜。这些小巧的青绿辣椒形似逗号，点缀在各类美食之间，带来独特的口感与趣味，令人回味无穷，尽管外观低调，却总能抓住食客的心。
这道源自加利西亚（Galicia）地区的小吃，选用的是帕德龙（Padrón）小镇特产的一种短小青辣椒。据传，这种辣椒的历史可以追溯到18世纪，由西班牙传教士从墨西哥引入，是一个古老的品种。制作方法十分简洁：先在锅中热西班牙橄榄油，加入几片蒜片爆香，随后将青辣椒下锅，用大火快速煎炒至外皮微微皱起，最后盛盘时撒上粗粒海盐，即可端上餐桌。
盛放在粗陶盘中的帕德龙辣椒热气袅袅，外表微焦且泛着油光，令人垂涎。咬下一口，仿佛夏夜田间的清风拂面，带着淡淡的清香和一丝醉人的气息，夹杂着高温烘出的坚果香气、隐约的辣味，以及橄榄油的润滑和海盐的咸鲜滋味，层次丰富又相互交融。看似简单的料理，却能反映出一家餐厅的水平。辣椒的火候必须恰到好处，既不能过于软烂丧失口感，也不能煎得焦硬无味，而海盐需研磨成颗粒适中的薄片，每一个细节都考验厨师对火候和节奏的掌控。如果这道小菜做得令人满意，那么其他Tapas的品质通常也不会让人失望。
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