厦门沙茶面与槟城虾面：有什么不同？
在厦门，如果提起想吃的面食，当地人多半会推荐沙茶面。这种面食以沙茶酱为基础，熬制成浓郁的汤底，再搭配猪肉片、鱿鱼等配料，口感豐富且令人回味。沙茶酱源于南洋的沙爹酱，由下南洋的侨民带回潮汕地区，经过改良后形成了独特的风味。如今，沙茶面已成为厦门人饮食文化中不可或缺的一部分，而曾经风靡的虾面却逐渐淡出人们的视线。
而在马来西亚的槟城，虾面却有着不可撼动的地位。当地人称其为“福建面”，几乎每一家像样的茶室都能找到这道美食的身影。作为槟城人引以为傲的代表性小吃，虾面甚至被冠以“槟城虾面”的专属称呼，以区别于吉隆坡的福建面——后者更接近黑酱油炒面的风味。
槟城虾面的特色在于其汤底，选用虾头、虾壳和猪骨慢火熬制，呈现出浓郁的鲜香和诱人的红色泽。端上桌时，通常会配上一小勺参峇辣椒酱，搅拌后不仅提升了汤的层次感，还让色泽更加鲜亮。汤面上漂浮着薄薄的虾片，这一细节总能唤起许多人对童年味道的怀念。
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