新加坡美食指南

新加坡的多元化文化，成为了各种风味美食的汇集之地，每一个都不容错过！

肉骨茶Bak-Kut-Teh

肉骨茶是用排骨和独特的药材与香料加水文火煨制而成，通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香等，反映了新加坡多元文化的影响。肉骨茶已是备受本地人及游客青睐的美食。

肉骨茶可分两种。一种以中药材和香料烹煮，汤呈深色，药香浓郁。如果不习惯浓烈的药材味道，则可以选择以胡椒主调味的清汤肉骨茶。

黄亚细肉骨茶 NG AH SIO

花拉公园站（NE8，Farrer Park）B 出口，右转龙岗路（Rangoon Rd），走 10 分钟。

地址：208 Rangoon Road , Singapore

电话：+ 65 62947545

营业时间：07：00 ～ 22：00 周一休息

发起人肉骨茶 FOUNDER

花拉公园站（NE8，Farrer Park）B 出口，右转龙岗路（Rangoon Rd）

地址：154 Rangoon Road 附近（跟黄亚细在同一条街）

电话：+ 65 63526192

营业时间：12：00 ～ 14：30、 18：00 ～ 02：30 周二休息

松发肉骨茶 SONG FA

地址：17 New Bridge Road

电话：+ 65 65336128

营业时间：07：00 ～ 22：00 周一休息

海南鸡饭Hainan Chicken Rice

海南鸡饭是把火候严格、鲜嫩多汁的白斩鸡切成小块，搭配上油光黄澄的鸡油饭，再浇上生抽、香油，洒上葱丝或芫荽，外加一小碟特制的辣椒酱和蒜汁制成的特色美食。

海南鸡饭的吃法：鲜嫩多汁的白斩鸡，用鸡汤烹煮成的香米饭（加入几片香兰叶增添香味），蘸着浓稠的黑酱油和特制姜蓉辣椒酱吃。

天天海南鸡饭TIAN TIAN HAINANESE CHICKEN RICE

牛车水地铁站（NE4，Chinatown） A 出口，沿宝塔街直走到底，右转 South Bridge Rd，直走到 Maxwell Rd 交叉口，全程步行约 10 分；麦士威熟食中心 Maxwell Food Centre 第 10 号摊位；

地址：1 Kadayanallur St, #01 -10/11 Maxwell Food Center, Maxwell Food Centre, 069184；

电话号码：9691 4852;

营业时间：11：00 ～ 20：00 每周一休息

逸群鸡饭YET CON RESTAURANT

政府大厦站（EW13／NS25，City Hall）C 出口，沿着 North Bridge Rd 直走，至 Purvis St. 后右转

地址：25, Purvis Street, Marina Bay, Singapore

电话：+ 65 63376819

营业时间：11：00 ～ 21：30

辣椒螃蟹 Chili Crab

最为出名的新加坡国菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外，辣椒螃蟹兄弟连的其他吃法还有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉丝蒸螃蟹、咸蛋黄焗螃蟹等等。

辣椒螃蟹的最大特色就是由辣椒和番茄酱调制的酱汁，鲜红香辣中带着微甜的可口滋味。

还可以加点炸得外脆内软的黄金馒头，和著香辣浓稠的酱汁一并入口。

珍宝海鲜楼辣螃蟹 JUMBO SEAFOOD

克拉码头站（NE5，Clarke Quay）C 出口，左转沿新加坡河岸直走。

地址：20 Upper Circular Road #B1-48 The Riverwalk Singapore 058416

电话：+ 65 65343435

营业时间：12：00 ～ 15：00 ；18：00 ～ 24：00

叻沙 Laksa

叻沙是一道娘惹独创佳肴，正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味，而主食部分也一定要用粗米粉。

在新加坡的加东 (Katong) 区可寻到著名的椰浆叻沙，其中的面条被切为碎块，因此食客们可直接用汤匙食用。

328加东叻沙328 KATONG LAKSA

地址：51 East Coast Road, 428770

电话号码：+65 9732 8163

结霜桥叻沙 SUNGEI ROAD LAKSA

花拉公园地铁站站（NE8，Farrer Park）步行约 3 分钟

地址：Blk27 Jalan Berseh, 01-100, Singapore 200027；

营业时间：09：00 ～ 18：00 每月第一个星期三休息

沙嗲Satay

沙爹是新加坡最著名的马来菜之一，是一种即烤即熟的肉食，在新加坡极受欢迎。

沙爹通常成10串进行售卖，蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特，通常还搭配洋葱片、黄瓜片以及裹在椰子叶中的马来饭团（ketupat）一起吃。

老巴刹沙嗲TELOK AYER MARKET

晚上七点过后，老巴刹外的文泰街（Boon Tat Street）就会封街禁止车辆进入，转为步行街；莱佛士坊地铁站（EW14／NS26，Raffles Place）Ｆ出口，沿罗伯申路（Robinson Rd）直走；

地址：18Raffles Quay , Singapore；

电话：+ 65 62202138；

营业时间：沙嗲摊平日 19：00 ～ 03：00，

周末假日 15：00 ～ 03：00；其他摊位 08：00 ～ 22：00

新加坡司令

Singapore Sling

纽约有“曼哈顿”，俄罗斯有“莫斯科之驴”，长岛有“长岛冰茶”，而新加坡则以莱佛士酒店原创的这种鸡尾酒闻名遐迩。

其色泽红艳，适于女士饮用。由于新加坡司令广受喜爱，现在商业超市和店铺里已有瓶装出售。

THE LONG BAR

地址：1 Beach Rd, Raffles Hotel, 189673

电话号码：+65 6412 1230

炒粿条Char Kway Teow

炒粿条是将扁平的米粉面条与生抽及老抽、虾酱（belachan）、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。不过近年来，炒粿条的制法越来越健康，各个摊档主们添加了更多蔬菜，减少了过多的油，使整道菜更加健康。

新加坡大多数美食中心都有炒粿条的小摊，如麦士威路熟食中心（Maxwell Road Hawker Centre）等，它也是 Princess Terrace Café 的招牌名菜。或者去锡安路熟食中心（Zion Road Hawker Centre）（无需寻找店标，大排长龙的顾客就是最好的地标），到一家极受欢迎的摊档去享受一顿美味的炒粿条吧。

咖喱鱼头

Curry Fishhead

咖喱鱼头的做法是将红鲷鱼的鱼头与蔬菜放在辣味的咖喱中一起炖煮，再用酸酸的罗望子调味，最终造就了这道回味无穷的招牌菜。