亚洲“最健康国家”-日本

2019年彭博社(Bloomberg Healthiest Country Index)发布了最健康国家指数排行榜，该榜单根据与健康状况相关的多种因素，对169个国家进行了排名，日本超越新加坡排在世界第四位，成为亚洲最健康国家，而中国排在第52位。

在榜单中，西班牙拿下“最健康国家”称号冠军，排名前十的国家依次为：西班牙、意大利、日本、冰岛、瑞士、瑞典、澳大利亚、新加坡、挪威、以色列。

为此我们分析了西班牙能拿下“最健康国家”称号冠军的原因：

一， 因为身处地中海，渔业发达，海鲜贝类等海产品种类丰富，从营养学的角度来讲地上跑的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的。新鲜的食物、丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素为西班牙人的健康提供了强大保障。

二， 西班牙人习惯食用富含不饱和脂肪酸的橄榄油，橄榄油本身就有防血管硬化和防癌的功效，再配以新鲜水果、蔬菜、谷类、豆类、坚果等植物食品调和，很少对食物进行深加工，最大程度上保留了食物的原汁原味，真正做到了健康饮食。

三，生活质量高，不同于英国、德国常年阴雨绵绵；北欧虽然发达，但一年也有几个月是极夜，看不到太阳。西班牙算是欧洲阳光最充足的地区之一，因为靠着海，空气质量好，欧盟标准的食物安全性高，西班牙人工作压力小，热爱运动，最后再加上“饮食均衡”的地中海式饮食，这一切都奠定了“最健康国家”的称号。

那么作为亚洲“最健康国家”排名最高的日本究竟有什么过人之处？

首先，日本饮食有四个特点；分别是清、鲜、淡、精。

清就是干净的意思。日本料理的突出特点之一就是干净。制作过程对卫生的要求近乎苛刻，正是因为对食客的健康负责，才有了如今上万家百年老店，工匠精神体现得淋漓尽致。

鲜就是新鲜的意思。日本人讲究阴阳均衡，喜欢原汁原味的食材，认为新鲜的食物生命力最旺盛，所蕴含的能量也是最大，所以一定要生吃，比如鱼类、蛋类、肉类、蔬菜等。鲜则在最大程度上保持了卫生和营养，日本料理无论从取材，制作，储藏都严格遵循食物的新鲜原则。在日本，食物几乎不会过夜，一般是当天做当天吃。

淡就是味道清淡和温度够低。科学研究表明，清淡又冷的食品不会对人的味觉有很大刺激，并且对胃黏膜也不会有任何破坏。日本料理就是遵循了这个淡的原则，让人品尝起来淡香悠悠，回味无穷，嘴里可以长时间保持香味。

精就是精致的意思。日本料理对摆盘和器皿的要求也是极高。不仅摆盘要美观，器皿也要精致。最大程度上让食客体验类多、新鲜、零加工的健康美食，再配一壶清酒，在古色古香的环境中放着优雅的传统音乐， 食客们蜻蜓点水般地品尝着食物，心情美丽，志趣高雅。

与国内饮食相比，国外菜系单一，过于清淡，色香味稍逊。中国饮食讲究味道，国外饮食讲究健康，但随着社会的发展，国人也越来越重视健康，良好的生活习惯，健康的饮食习惯，再加上美丽的心情，健康长寿的几率自然也就高了。