十二道锋味 新加坡美食篇

这次就让帅帅峰带你吃吃他吃过的那些新加坡美食吧

黄亚细肉骨茶

肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药，配以家传香料偏方，如丁香、肉桂.八角以及芫荽等一起熬制而成的汤，反映了新加坡多元文化的影响。肉骨茶过去为苦力在营养不足的膳食物中提供进补，如今是备受青睐的美食。然而，富含药材香料的深色茶汤，只是两种常见的肉骨茶之一。要是您不习惯浓烈的药材汤，可以选择另一种以胡椒味道为主的清汤。

肉骨茶色泽的浓淡，充分反映出中国各地迥然不同的不同饮食习惯。广东人拥有悠久的汤文化，因此喜欢添加药材来进行食补，而福建人则更钟情于咸香口味，因此就爱在肉骨茶汤中，加入老抽来添色增香。

黄亚细肉骨茶是少数正宗的新加坡老味道，这里的潮州风味排骨汤使用大蒜、酱油、桂皮和沙捞越胡椒为作料，让浓郁椒香萦绕您的鼻端。从印尼进口的猪肉同样美味爽口。其它菜肴还包括猪腰汤、猪尾汤、蒜泥腌菜和炖蹄花。在这里，点一碗喷香的肉汤，说不定还能在此邂逅正大快朵颐的亚洲新闻名人

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优选肉骨茶套餐A

点餐可以选择单点（Ala Carte）也可以选择套餐（Set）的形式，建议选择套餐，会实惠很多。优选肉骨茶套餐A里包含了：优选排骨肉骨茶、卤豆干豆卜、卤水花生、炸油条和白饭。肉骨茶的大骨高汤是由大厨每天花费8个小时熬制的，整体感觉药膳味没有想像的那么重，秘制的调料和黑胡椒的气味让肉香味完全散发出来。上等的排骨，柔软的肉质和鲜甜浓郁的汤底，让人大呼过瘾，感觉每吃一口都十足的补。肉骨茶的汤底是可以免费续的，是不是更棒了呢！

价格：$14.8 新币

推荐指数：

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卤大肠

喜欢吃卤味朋友建议单点一份它们家的卤大肠，大肠在处理的非常干净。卤制的口感应该属于潮汕风味，整体口感带有一点甜味，不油不腻。

价格：$8.8新币

推荐指数：

地址：

208 Rangoon Road, Hong Building S218453

Chui Huay Lim Club 190 Keng Lee Road #01-03,S308409

#B2-50, The Shoppes at Marina Bay Sands S018972

Resorts World Sentosa, #B1-217 The Forum,S098138

"文东记"

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海南鸡饭的香，不止是鸡肉香味，而是以鸡汤、鸡油及班兰叶一同入锅烧成的米饭之香，让人立刻唾液漫溢，无人可抗如此致命的极致香气诱惑。鸡肉的做法则会先用沸水汆烫至全熟，再立即浸入冰水中，以保持其肉质滑嫩口感，上桌前切肉才是真正考验厨师功夫的时刻，下刀位置须丝毫不差，快速而不留下任何碎骨，否则则会毁了鸡肉的完美口感。而“十二道锋味”里谢霆锋和桂纶镁排著队打卡的文东记就是一家以海南鸡饭而出名的本土老店。

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海南鸡饭

它们家可以自行选择白斩鸡的分量，一人份$5、两人份$10、3-4人份$15、6-7人份$30。海南鸡+鸡油饭是最标志的吃法，所以记得一定要点鸡油饭（$0.6新币）。鸡肉是非常嫩滑细腻的口感，鸡皮和鸡肉之间，有一层薄薄的透明鸡油，鸡肉一点也不柴，鸡皮Q弹。米饭选的是泰国的长粒米，米粒上带着一层饱满的油光，粒粒分明，松软可口。由于是拿鸡汤煮的，所以米饭有股鸡汤的香味，带有一点点咸味，一定要记得沾酱料（特质辣椒酱）哟！在点菜时可以要求鸡的部位，是不会另外加钱的呢~

价格：$5~$30新币

推荐指数：

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地址：Balestier Rd,399 401&403 Singapore 329801

"美味海鲜铁板烧70"

“十二道锋味里”谢霆锋带着桂纶镁去的美味海鲜铁板烧就藏在纽顿熟食中心（Newton Food Centre）里，是一个名副其实的大排档。沿着一个个摊位走过去，看到上面贴著《十二道锋味》剧照的就是了！老板姓胡，是谢霆锋妈妈光顾了几十年的老店。自从《十二道锋味》播出后，它们家的人气大涨，总是能看到络绎不绝的人潮前来打卡。和谢霆锋一样，主要是冲着老虎虾和魔鬼鱼去的。熟食中心是没有空调的，到了饭点的时候，会显得略有拥挤。不过还好美味海鲜铁板烧是一家只做夜市的排挡，免去了正午的燥热，夜幕降临，几个朋友喝啤酒吃海鲜，微风习习很是惬意。

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烤老虎虾

根据不同的价位把老虎虾的个头分成三个档。老虎虾对边切开，上面撒了一层薄薄的蒜蓉用来去腥提味。整体吃起来味道鲜甜，肉质非常紧实。四只虾头上都很亲切的放了一颗青柠，请一定要挤出青柠汁在菜品上，挤爆它！可以把烤老虎虾的整体口感在提升一个度。

价格：$16、$18、$20新币

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烤魔鬼鱼

烤魔鬼鱼（鳐鱼），因为这个动物原本的样子有点让我害怕。烤魔鬼鱼的做法还是蛮东南亚风味的，重口＋酸辣的口感，吃起来鱼肉肉质非常的鲜嫩，可以吃的出来魔鬼鱼很新鲜。魔鬼鱼的刺很少，不会吃鱼的朋友可以放心享用。鱼的表面涂了一层厚厚的参巴酱，鱼肉夹起来是一丝一丝的。个人感觉它们家的魔鬼鱼整体口感偏辣，不会吃辣的朋友可以提早告诉老板自己的口味，或者选择一半辣一半不辣。

价格：$12、$15、$20新币

推荐指数：

地址：Newton Food Centre