江振诚，作为一个厨师凭什么登上了美国《时代》杂志
世界顶尖名厨—江振诚
美国《时代》杂志
“印度洋上最伟大的厨师”
“全球最佳150位名厨”
美国Discovery频道
“亚洲10大最佳青年主厨”
《The Peak magazine》
“新加坡30年内30位改变新加坡的人物之一”
中国《尚流Tatler杂志》
“亚洲最具影响人物之一”
中央社
“台湾名厨”
Asia's 50 Best Restaurants 2018
“终身成就奖”
历史上唯一一个能站在“亚洲50佳餐厅颁奖礼”上的华人
江振诚的厨艺人生
从十三岁就在各大饭店打工，二十岁当上西华法国餐厅的主厨，是有史以来台湾最年轻的法国餐厅主厨
二十一岁那年，一句法文也不懂的他，遇见了南法最伟大的Jacques& LaurentPourcel兄弟，被他们赏识，去了法国。每天工作十六到十八个小时，只睡三到四小时，还有巨大的压力。
在Jacques & LaurentPourcel旁边，全都是千挑万选精英中的精英，但是他从来没有放弃过，他说「成功很难 不断成功更难，你可以看到他们引以为傲的坚持」
五年后，二十六岁的江振诚晋升主厨，代表Jacques & LaurentPourcel，到世界各地开系列法国餐厅，带领一群年纪比他大、资历比他久的，世界厨师做法国菜。
明星大厨
除了职业厨师的身份，江振诚还有自己的出版作品，他在《八角哲学》首度公开创意哲学。
带着你进入他的思维，洞悉他独特的创意基因，学习他征服巴黎、新加坡、东京、台北的创意、厨艺与心意。
八角哲学是江振诚料理创作的根据，八个元素指的是
Pure（纯粹）、Salt（盐）
Artisan（工艺）、South（南法）
Texture（质）、Unique（独特）
Memory（忆）、Terroir（风土）
这八个创作元素内涵丰富 实用，各有独特的个性 ，各自延伸出不同的属性，可以组合成一道完美的料理，可以检视摆盘设计 ，也可以用在其他创意发想，这是江振诚激发创意与管理创作流程的方法。
《初心》
《八角哲学》
参加了《十二道锋味》
现场与谢霆锋
上演了一场美食大战
以一道涵盖了葱的不同部位
颠覆想象的创意料理惊艳众人
用牛油果、白萝卜、剑鱼、紫苏叶、裙带菜、肉等
制作而成
哲学家主厨
为实践，“食材不浪费”的料理新浪潮，他一直坚持开发新菜色，而且要求食材百分百零耗损。“浪费食物是fine dining餐厅的致命伤”江振诚说到。
“有时一块牛排只取最软嫩的部位，一枝芦笋只切最幼嫩的一段，平均30%的顶级食材都浪费掉，身为指标性餐厅，我们是不是误导了社会大众？”
八角哲学里的工艺（Artisan）
用菊苣、过猫、龙鬚菜等17种蔬菜，搭配醃燻罗勒油醋酱做成的沙拉，至于本来应该被丢弃的，皮或不好看的边角全被保留下来，拿去发酵成蔬菜汤，等到客人吃得差不多，再淋上喝起来。
像酸白菜的发酵蔬菜汤，把剩下的菜、酱连汤一起喝掉，做到百分之百零浪费
他说：“如果能顺应食材的特性做最好的料理，丑蔬果也能发挥应有的价值。”
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