玩转狮城风味！享誉世界的新加坡肉骨茶，究竟有多美味

新加坡，一个被世界各地人民都无限向往的度假胜地。

走在狮城的街道上，除了随手一拍就是碧海蓝天，车水马龙的街道，多元的民族文化、天然保护区和夜间动物园欣赏美景，还可以在圣淘沙寻找水上运动的乐趣，血拼各式商品，让你留连忘返……

当然，也不能忘记新加坡的美食文化。说起新加坡美食，多元化是它的特色，这里不仅有地道的新加坡料理，还有各种美味的中国料理、印度料理、马来料理等等，其中最不能遗漏的——肉骨茶，更是令人齿颊留香、印象深刻。为什么我如此大力推荐肉骨茶？

它能让谢霆锋和桂纶镁特意来试吃！

蔡澜先生(香港四大才子之一，知名美食作家)说过，在国外，最让他思念的是肉骨茶。新加坡美食让人最先想到的，也是肉骨茶。

究竟肉骨茶的魅力何在？为什么让每个来新加坡的食客都对其无比钟爱？肉骨茶，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而“茶”字则是源自其中药成分，华人多称含药材成分的饮料为“茶”，例如凉茶，故后来被称为“肉骨茶”。所以小艾要纠正一下：肉骨茶本身并不含茶叶！

传说肉骨茶最早是福建人的发明，早期来南洋打工的，许多都是当苦力的，肉骨茶里面放了当归、肉桂、八角和南洋出产的胡椒、丁香等，加入排骨一起熬煮，既健脾祛湿，补血补气，配白饭一起吃又耐饱，一举两得。吃完饭后，再来一碗茶解腻，别提多惬意了！现在，肉骨茶成为新加坡华人日常最爱的美食之一。传统是当早饭吃，但现在其他时间也可以吃了。

肉骨茶的烹饪方法多样，分为不同的流派。新加坡的肉骨茶，分为两派，一派是来自福建的做法，药味重一些，汤是颜色比较重的；另一派是潮汕的做法，比较清淡，汤是清白的。

福建派：小艾认为是比较正宗的，原料为药材，再加上豉油调味，颜色较深，药味浓郁。

潮州派：原料为白胡椒，颜色浅，味道和客家菜猪肚鸡相似。清淡爽口，是小艾最喜欢吃的。

现在的肉骨茶中甚至加了鲍鱼、海参等名贵食材，马来西亚巴生还有种“干肉骨茶“，把肉汤煮成更浓稠的肉汁，再添入枸杞子、干枣、干辣椒和鱿鱼等，吃起来更浓郁。

最经典是配着油条吃。先喝一口汤，之后把油条浸入，再喝一口混合油条香味的汤汁，然后夹块排骨，蘸着酱油辣椒调料送进口中，最后喝一口茶，滋味妙不可言。

美味必然是新加坡爱肉骨茶的原因之一。更重要的一点，是肉骨茶有很好的养生功效！新加坡常年天气炎热，像小艾这种特别容易出汗的人，会引起体液的流失。中医认为：血汗同源。所以此时需要滋补津液，让身体恢复。喝什么最解渴，最能使身体恢复？中医认为：猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。猪肉熬汤，可以补充津液，养阴生津。所以肉骨茶的养生是符合中医的道理的。

小艾经常一个人走在狮城的街头，享受着温暖的阳光，置身于海天一色的美景中，流连于街头的特色小吃，一大碗汤，三两条肋骨，一小碟油条，一小碟指天椒酱油，此时的狮城仿佛一幅沉淀中华文化的艺术品。中国厨子一向标榜的色香味俱全也兼备了颜色的美学，将天地间调和的学问，烹入一碗肉骨茶中。做凡人的我们，如果在吃的时候能有欣赏艺术的心情，便是这狮城的魅力所在！