美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情
(成都,2022年10月) 斑斓的娘惹文化作为新加坡多元文化的重要分支,结合了中华文化基因与特色鲜明的马来元素。而其历经几个世纪的发展,更是为新加坡的沉浮变迁和蓬勃发展写下了靓丽的注脚。此次博舍The Temple Café咖啡厅的主厨钱皓明(Jerome Merlo)携手新加坡米其林一星餐厅Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee),与新加坡旅游局共同开启“美「食」每刻·新加坡”的跨国界合作。Candlenut是世界上首家娘惹菜肴的米其林星级餐厅,自2016年起连续六年被评为新加坡米其林一星餐厅。自2022年10月12日起,The Temple Café咖啡厅将推出限定娘惹菜单,让食客们足不出“蓉”便可畅享狮城的南洋风情,在唇齿留香间感受娘惹文化。
为了将娘惹传统美味呈现给成都食客,博舍十分荣幸邀请到新加坡米其林一星娘惹餐厅 Candlenut 及其创办人兼总厨李小明(Malcolm Lee)。Candlenut以现代而正宗的方式呈现传统且精致的娘惹美食,保留了食材的精髓和多样性,并以巧妙的方式提升菜肴的口感。这次跨国界合作,两位主厨远程“隔空对话”,跨越地域通过线上方式保持美食无国界的交流,将娘惹家庭里代代相传的菜肴,以传统但不失创新的方式在蓉城呈现。
“美「食」每刻·新加坡”Candlenut x The Temple Café 咖啡厅专属娘惹菜单介绍
娘惹菜,将传统中华料理与浓郁马来料理结合,形成风味独特的南洋菜肴。口味富含香料气息,呈现多层次的甜酸、微辣、辛香等多种风味。本次特推出Candlenut x The Temple Café咖啡厅限定娘惹菜单,Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)分享四款Candlenut的专属菜谱,The Temple Café咖啡厅主厨Jerome则将本地食客心中念念不忘的新加坡美食呈现在菜单上,开启“美「食」每刻·新加坡”的旅程!
开胃菜
l 猪肉沙爹串 (Candlenut专属菜品) / 人民币88元
无论是在热闹的小巷口还是静雅的米其林餐厅,都能品尝到狮城美味沙爹串。Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)为了让客人大块朵颐,将分量十足的大块肉穿于竹签,置在木炭熏烤架上,再刷上自制酱料,色泽诱人的同时也传出辛香甜辣的风味。有别于传统沙爹肉串搭配花生,这道猪肉沙爹串将花生换成清爽黄瓜块,让食客们在大口吃肉后也能得到清新脆爽的口感。
l 五香大虾肉末卷 (Candlenut专属菜品) / 人民币98元
这道菜本名是Ngoh Hiang,即福建话中“五香”,是华人和娘惹家庭厨房中的常年最爱菜品之一,也是娘惹菜中的受欢迎平民小吃。Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)将虾、猪肉末与鲜香的蘑菇和爽口的马蹄剁碎后,包裹在豆腐皮内卷起,后入锅油炸,让这道娘惹的街边小吃整体品质和口感都得到提升。
主菜
l 和牛肉仁当 (Candlenut专属菜品)/ 人民币158元
这道菜是Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)每次归家后,家庭厨房必备料理之一,也是长时间外出旅行后,心中惦念不忘的美味。其采用优良品质和牛肉作为原材料,加入椰奶与香茅后熬制,为食客带来更好的味蕾体验,也让这道菜得到升华。
l 阿拉斯加蟹肉咖喱(Candlenut专属菜品)/ 人民币288元
作为Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)的家族菜品,在一代又一代的传承与改良后,口味也逐渐圆满与丰富,黄辣咖喱搭配香甜椰奶,让阿拉斯加蟹肉入口唇齿留香,回味悠长。菜品中的白胡椒则是点睛之笔,突出了咖喱蟹肉的独特口感。
l 炒粿条 / 人民币88元
在19世纪,潮汕人移民至南洋,将炒粿条赋予娘惹风味。主厨Jerome在制作的过程中,佐以新鲜的咖喱叶,多一丝甜香气。再搭配鲜嫩多汁的大虾,油香四溢,颜色丰富。让这道常见的南洋菜品,变为视觉与味觉的盛宴。
l 叻沙汤面 / 人民币158元
叻沙是娘惹菜的不能错过的美食之一,主厨Jerome将鸡汤与椰奶巧妙碰撞,老虎虾与鸡胸肉彼此搭配,不同类型的食材的“对话“,通过自制叻沙酱进行磨合,形成了叻沙特别的口味。中华料理的温润柔和与娘惹菜肴的热情浓烈,让食客们更能从美食里体验到关于娘惹文化的与众不同。
甜品
l 珍多冰 / 人民币68元
曾在手推车上走街串巷售卖的传统甜品珍多冰,在狮城一度无处不在,也是新加坡人无法忘却的甜品。斑斓叶做汁,甜而不腻,椰奶冰淇淋与沙冰结合,沁人爽口。清凉的口感仿若身在南洋,冰凉甜滋滋。
在新加坡,各类饮品统称为“水”,这次The Temple Café咖啡厅的限定娘惹菜单也带来口味丰富的各类“水”。既有酸甜可口青柠制成酸柑水,也有入口浓郁奶香的粉嫩玫瑰露,不能错过的定是清爽酸甜的新加坡司令。
酸柑水
玫瑰露
新加坡司令
Candlenut餐厅
总厨李小明
主厨钱皓明
以上价格需外加10%的服务费和账单总额6%的增值税。
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请联系:+ 86 28 6297 4191 或电邮至:[email protected]。
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关于博舍
居舍系列之一的成都博舍,承载着成都的历史底蕴,大隐于风尚购物之地远洋太古里中,由英国设计师事务所MAKE Architects设计。宾客抵达入口即是拥有逾百年历史、始建于清朝的中式庭院——笔帖式。穿过古建筑是两座L型中层建筑,分别设有100间客房和42套服务式公寓。风格各具特色的餐厅和酒吧包括米其林一星餐厅谧寻茶室,雅致环境中散发阵阵禅意,提供精致川味素食与各地好茶。米其林指南入选餐厅Tivano,以精致现代的意大利料理而闻名。另有全天候供餐的The Temple Café 咖啡厅和充满爵士年代气氛的井酒吧。屡获殊荣的谧寻水疗中心宛如城市绿洲,除了设有游泳池和健身房,还提供别具匠心的一系列特色水疗护理。
关于居舍系列
居舍系列品牌是一系列精心设计的个性化酒店,特点各异。位於北京的瑜舍、香港的奕居、成都的博舍和上海的镛舍均致力为有品位的旅客打造独特、亲切及个性化高尚旅遊体验。每一家居舍系列各具特色,设计匠心独浑,展示高雅氛围并提供独特的住宿体验。
关于Candlenut
作为世界上第一家米其林星级的娘惹菜餐厅,Candlenut以现代而正宗的方式带来南洋料理。该餐厅提供精致的娘惹菜佳肴,保留了食材的精髓和多样性,并以巧妙的方式提升菜肴的口感。在总厨李小明(Malcolm Lee)的带领下,Candlenut致力于利用新鲜的季节性食材,不断创造出灵感四溢的娘惹菜肴。
关于新加坡旅游局
新加坡旅游局(Singapore Tourism Board)是新加坡主要经济部门之一,同时也是旅游行业的领先发展机构,与同业塑造了充满活力的新加坡旅游景观。新加坡旅游局把“心想狮城”的旅游品牌带给旅客,将新加坡打造为一个充满热忱的目的地,启发每一位到访的旅客分享狮城活力并加深他们的热情。
媒体垂询,请联系成都博舍:
王仁瑀 女士
市场推广及传讯总监
赵静雯 女士
市场推广及传讯经理
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