• 12月23日 星期一

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

(成都,2022年10月) 斑斓的娘惹文化作为新加坡多元文化的重要分支,结合了中华文化基因与特色鲜明的马来元素。而其历经几个世纪的发展,更是为新加坡的沉浮变迁和蓬勃发展写下了靓丽的注脚。此次博舍The Temple Café咖啡厅的主厨钱皓明(Jerome Merlo)携手新加坡米其林一星餐厅Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee),与新加坡旅游局共同开启“美「食」每刻·新加坡”的跨国界合作。Candlenut是世界上首家娘惹菜肴的米其林星级餐厅,自2016年起连续六年被评为新加坡米其林一星餐厅。自2022年10月12日起,The Temple Café咖啡厅将推出限定娘惹菜单,让食客们足不出“蓉”便可畅享狮城的南洋风情,在唇齿留香间感受娘惹文化。

为了将娘惹传统美味呈现给成都食客,博舍十分荣幸邀请到新加坡米其林一星娘惹餐厅 Candlenut 及其创办人兼总厨李小明(Malcolm Lee)。Candlenut以现代而正宗的方式呈现传统且精致的娘惹美食,保留了食材的精髓和多样性,并以巧妙的方式提升菜肴的口感。这次跨国界合作,两位主厨远程“隔空对话”,跨越地域通过线上方式保持美食无国界的交流,将娘惹家庭里代代相传的菜肴,以传统但不失创新的方式在蓉城呈现。

“美「食」每刻·新加坡”Candlenut x The Temple Café 咖啡厅专属娘惹菜单介绍

娘惹菜,将传统中华料理与浓郁马来料理结合,形成风味独特的南洋菜肴。口味富含香料气息,呈现多层次的甜酸、微辣、辛香等多种风味。本次特推出Candlenut x The Temple Café咖啡厅限定娘惹菜单,Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)分享四款Candlenut的专属菜谱,The Temple Café咖啡厅主厨Jerome则将本地食客心中念念不忘的新加坡美食呈现在菜单上,开启“美「食」每刻·新加坡”的旅程!


开胃菜

l 猪肉沙爹串 (Candlenut专属菜品) / 人民币88元

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

无论是在热闹的小巷口还是静雅的米其林餐厅,都能品尝到狮城美味沙爹串。Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)为了让客人大块朵颐,将分量十足的大块肉穿于竹签,置在木炭熏烤架上,再刷上自制酱料,色泽诱人的同时也传出辛香甜辣的风味。有别于传统沙爹肉串搭配花生,这道猪肉沙爹串将花生换成清爽黄瓜块,让食客们在大口吃肉后也能得到清新脆爽的口感。

l 五香大虾肉末卷 (Candlenut专属菜品) / 人民币98元

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

这道菜本名是Ngoh Hiang,即福建话中“五香”,是华人和娘惹家庭厨房中的常年最爱菜品之一,也是娘惹菜中的受欢迎平民小吃。Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)将虾、猪肉末与鲜香的蘑菇和爽口的马蹄剁碎后,包裹在豆腐皮内卷起,后入锅油炸,让这道娘惹的街边小吃整体品质和口感都得到提升。

主菜

l 和牛肉仁当 (Candlenut专属菜品)/ 人民币158元

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

这道菜是Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)每次归家后,家庭厨房必备料理之一,也是长时间外出旅行后,心中惦念不忘的美味。其采用优良品质和牛肉作为原材料,加入椰奶与香茅后熬制,为食客带来更好的味蕾体验,也让这道菜得到升华。

l 阿拉斯加蟹肉咖喱(Candlenut专属菜品)/ 人民币288元

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

作为Candlenut总厨李小明(Malcolm Lee)的家族菜品,在一代又一代的传承与改良后,口味也逐渐圆满与丰富,黄辣咖喱搭配香甜椰奶,让阿拉斯加蟹肉入口唇齿留香,回味悠长。菜品中的白胡椒则是点睛之笔,突出了咖喱蟹肉的独特口感。

l 炒粿条 / 人民币88元

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

在19世纪,潮汕人移民至南洋,将炒粿条赋予娘惹风味。主厨Jerome在制作的过程中,佐以新鲜的咖喱叶,多一丝甜香气。再搭配鲜嫩多汁的大虾,油香四溢,颜色丰富。让这道常见的南洋菜品,变为视觉与味觉的盛宴。

l 叻沙汤面 / 人民币158元

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

叻沙是娘惹菜的不能错过的美食之一,主厨Jerome将鸡汤与椰奶巧妙碰撞,老虎虾与鸡胸肉彼此搭配,不同类型的食材的“对话“,通过自制叻沙酱进行磨合,形成了叻沙特别的口味。中华料理的温润柔和与娘惹菜肴的热情浓烈,让食客们更能从美食里体验到关于娘惹文化的与众不同。

甜品

l 珍多冰 / 人民币68元

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

曾在手推车上走街串巷售卖的传统甜品珍多冰,在狮城一度无处不在,也是新加坡人无法忘却的甜品。斑斓叶做汁,甜而不腻,椰奶冰淇淋与沙冰结合,沁人爽口。清凉的口感仿若身在南洋,冰凉甜滋滋。

在新加坡,各类饮品统称为“水”,这次The Temple Café咖啡厅的限定娘惹菜单也带来口味丰富的各类“水”。既有酸甜可口青柠制成酸柑水,也有入口浓郁奶香的粉嫩玫瑰露,不能错过的定是清爽酸甜的新加坡司令。

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

酸柑水

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

玫瑰露

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

新加坡司令

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

Candlenut餐厅

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

总厨李小明

美「食」每刻·新加坡,在博舍The Temple Café 咖啡厅感受南洋风情

主厨钱皓明


以上价格需外加10%的服务费和账单总额6%的增值税。

如需洽寻更多菜品、活动信息及The Temple Café咖啡厅预订信息。

请联系:+ 86 28 6297 4191 或电邮至:[email protected]

-完-


关于博舍

居舍系列之一的成都博舍,承载着成都的历史底蕴,大隐于风尚购物之地远洋太古里中,由英国设计师事务所MAKE Architects设计。宾客抵达入口即是拥有逾百年历史、始建于清朝的中式庭院——笔帖式。穿过古建筑是两座L型中层建筑,分别设有100间客房和42套服务式公寓。风格各具特色的餐厅和酒吧包括米其林一星餐厅谧寻茶室,雅致环境中散发阵阵禅意,提供精致川味素食与各地好茶。米其林指南入选餐厅Tivano,以精致现代的意大利料理而闻名。另有全天候供餐的The Temple Café 咖啡厅和充满爵士年代气氛的井酒吧。屡获殊荣的谧寻水疗中心宛如城市绿洲,除了设有游泳池和健身房,还提供别具匠心的一系列特色水疗护理。


关于居舍系列

居舍系列品牌是一系列精心设计的个性化酒店,特点各异。位於北京的瑜舍、香港的奕居、成都的博舍和上海的镛舍均致力为有品位的旅客打造独特、亲切及个性化高尚旅遊体验。每一家居舍系列各具特色,设计匠心独浑,展示高雅氛围并提供独特的住宿体验。


关于Candlenut

作为世界上第一家米其林星级的娘惹菜餐厅,Candlenut以现代而正宗的方式带来南洋料理。该餐厅提供精致的娘惹菜佳肴,保留了食材的精髓和多样性,并以巧妙的方式提升菜肴的口感。在总厨李小明(Malcolm Lee)的带领下,Candlenut致力于利用新鲜的季节性食材,不断创造出灵感四溢的娘惹菜肴。


关于新加坡旅游局

新加坡旅游局(Singapore Tourism Board)是新加坡主要经济部门之一,同时也是旅游行业的领先发展机构,与同业塑造了充满活力的新加坡旅游景观。新加坡旅游局把“心想狮城”的旅游品牌带给旅客,将新加坡打造为一个充满热忱的目的地,启发每一位到访的旅客分享狮城活力并加深他们的热情。

媒体垂询,请联系成都博舍:

王仁瑀 女士

市场推广及传讯总监

邮箱: [email protected]

赵静雯 女士

市场推广及传讯经理

邮箱: [email protected]

上一篇新闻

mRNA疫苗吃香?中国旅客飞到新加坡的一大原因就为了它

下一篇新闻

又制造麻烦!美国会通过新条例缩短中概股退市时限,给中概股加压

评论

订阅每日新闻

订阅每日新闻以免错过最新最热门的新加坡新闻。