是英国人让您吃到了咖喱

咖喱在今天餐饮的调料中，是最具世界性的，全地球人以吃印度咖喱为正宗，但是，在印度，我们所喜欢的印度咖喱，您是看不到的，印度人下厨，也从来不用这些咖喱，因为在印度，咖喱风格已经多到没有一个固定的样式，各家都有自己的配方，可以说，每家的咖喱，味道都不同样。

那我们吃的咖喱是怎么形成的呢？早先，是英国在印度发现了当地人的一种调料，英国人把这种调料取名叫咖喱，印度成了英国的殖民地之后，很多英国人就喜欢上了咖喱的味道。敏锐的英国商人发现，这种调料如果在英国市场上推广，一定会流行和热销。但是，等到他们打算大规模采购的时候，发现问题来了，因为每家都有一个自己的配料版本，形成不了统一的标准，于是，英国人就以咖喱中主要原料，如郁金、姜黄和胡椒之类为主，做出了自己的配方，结果在伦敦大受欢迎，成为最抢手的调料。

从此之后，在印度口味千变万化的咖喱，就被英国人绑在了一种味道上。再后来，随着英国人处处殖民，咖喱也就传到了世界各地，没有被殖民的国度，也会以英国的榜样，反正英国怎么吃，咱就跟学。以日本为例，日本是最典型的崇洋媚外国家，学西方是有模有样，唯独在餐饮上，绝对不学西方的。但在明治维新时候，英国人的咖喱让日本人折服了。周所周知，日本人只吃米饭，吃米饭就要配菜，这让当时的日本海军，天天为军舰上的伙食发愁。但他们发现用英国人的咖喱粉来烹饪，不仅好吃而且方便，于是，咖喱就成了日本军队餐饮的标配，很快就风靡了全日本。

如果追溯咱中国人吃咖喱的源头，就是香港和广州了。最初，中国人吃的咖喱，是从马来西亚和新加坡进口的，所以口味上，带有马来西亚和新加坡的风味，甚至会掺杂了印尼的沙茶，但是，总的源头，依然是英国。