网红新加坡咖喱叶咸蛋黄鱼皮的秘密

喜欢吃咸蛋黄鱼皮的吃货都知道，这款鱼皮无论是从口感，还是颜色，香气方面都是上等美食，然而制作这款美食却是工艺复杂，对原材料的把控也需要十分到位。今天我们就来了解下这款美食是如何咖喱叶、咸蛋黄、鱼皮三个不同领域的味道融合在一起的。

一，选材

首先要选择酥脆度高的原味鱼皮，而且原味鱼皮的色泽要好，白色是首选。

咖喱叶，要选择新鲜香气浓郁的，晒干的不能用。

咸蛋黄，市面上大部分的都能使用。

二，制作过程

先用油加到微热融化咸蛋黄，再加入咖喱叶翻炒，都是微火，香味出来之后，再加入原味鱼皮，翻炒，咸蛋黄、咖喱叶、鱼皮都融合在一起之后，能闻到香气之后出锅。

三，烘烤

烤炉的温度150度，把融合在一起的半成品放入烤箱里烘烤，时间为10分钟。

四，脱油

这个需要专业的脱油机器才能脱油，最终脱玩油之后，咖喱叶咸蛋黄鱼皮都很干燥，放入嘴里细嚼能感受到咖喱叶的清香，咸蛋黄的酥沙感，鱼皮的鱼香味。喜欢辣味的可以适当加些辣椒进去。

日常招待朋友，客人，非常不错，很适合下酒。

伙伴们可以试试哦。