新加坡一家炒粿条经营72年 店主将炒粿条看作生活方式
中国侨网5月8日电 据新加坡《联合早报》报道，一盘好吃的炒粿条除了要有镬气、猪油香，还要有血蚶。位于新加坡盛港一带的亚米尼亚街炒粿条，去年在社交平台蹿红，上门食客不断。
位于盛港安谷连路第303座咖啡店的这摊炒粿条是本地老字号，由摊主陈文杰(63岁)的父亲在1949年创办。
72年来，亚米尼亚街炒粿条搬过好几次，从一个路边摊，搬到史丹福路及亚美尼亚街交界处的咖啡店，再到吉真那路、加东、菜市，2009年落脚安谷连路第303座咖啡店。
陈文杰自嘲书读得不多，20来岁到咖啡店帮忙父亲，直到1985年才正式掌勺，接手生意。炒了逾30年的炒粿条，经验老道的他称，就算闭着眼睛，也能炒好一盘炒粿条。如今，摊位由他和太太陈桂花共同打理，八旬母亲林瑞珍也常到摊位走动。
亚米尼亚街炒粿条镬气十足，粿条色泽油亮，顺滑爽口，湿度刚好。粿条和鲜香四溢的猪油拌炒在一起，还有血蚶、鱼饼、腊肠、豆芽、韭菜等，非常入味。老板陈文杰坦言，食谱多少换了一些，以前的人吃得较咸。除了减盐，他加入黑酱油，那是父亲年代炒粿条所没有的调味，的不变的是父亲年代就在使用的甜酱。
本地炒粿条摊位多，陈文杰认为，大家各有各的做法，最重要的是顾客喜欢。他笑说，自己的炒粿条谈不上什么特色，但每一盘都是用心炒，也坚持每天鲜炸猪油和鱼饼。
陈文杰还不想退休，带着能做一天是一天的想法，将炒粿条看作简单过生活的方式。他说年纪大了，不想让自己太辛苦，“不期望做太多，也不想给自己太大压力，可以过日子就好，人生也有方向。”
坐在一旁的林瑞珍气定神闲，静静地看着儿子受访，一直面挂微笑。能伴着儿子、媳妇，一起守护着老招牌，谁说不是一种平凡的幸福呢？(叶晓虹)
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