来自马来西亚的一碗茶—“肉骨”茶

肉骨茶对于年轻一辈的吃货来说都知道这是源于马来西亚的一种出名特色美食，但对于爸妈以上辈分的了对肉骨茶就不太好理解了 ~

肉骨茶从字面意思来看，是一杯加了肉加了骨头的茶？？？如果这样理解的话那可就错了哦！肉骨茶，其实并不是一种茶，它是一种骨肉兼饮茶的一种饮食方式，被分为新加坡的潮州门派，和马来西亚的福建门派。潮州肉骨茶较重胡椒味，而福建肉骨茶较重药材味。

潮州派的肉骨茶汤底颜色较浅，讲究以白胡椒调味，汤底鲜辣而不麻辣。老蒜是汤底的关键食材。而福建派的肉骨茶讲究以药材入味，再加入酱油调味，所以汤底颜色会比潮州派肉骨茶较深些，不同于潮州肉骨茶的鲜香，福建肉骨茶更注重汤底的咸香。

虽然两个门派的肉骨茶会有一定的区别，可是基本制作手法都是相同的。选用上好的猪排肉细火慢炖十几小时，在汤底加入香料跟药材，熬制成一锅鲜美的浓汤。甚至有些地方还会加入海参或者鲍鱼来熬制。

​肉骨茶的吃法也是充满了仪式感的。吃肉骨茶前必须先喝上一杯清茶，茶可以清除胃，口腔里的油腻，然后你就可以开始品尝肉骨茶了。肉骨茶通常伴白饭或者油条吃，以酱油，红辣椒和蒜蓉一起调味。

马来西亚人喜爱以肉骨茶作为一天的早餐，所以吃肉骨茶可是得请早哦！