新加坡辣椒蟹 (澎湖野生石蟹)
秋天是新鮮肥美的螃蟹產季，來自澎湖，撈起就急速鮮凍的「澎湖野生石蟹」，重量非常厚實，是大啖秋蟹的絕佳選擇。
利用「澎湖野生石蟹」和獨家香料調製的辣椒醬，炒出新加坡國民美食，新加坡辣椒蟹(Singaporean chili crab)，香氣逼人，還沒上桌就讓人口水直流。
份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
澎湖野生石蟹2隻
番茄醬1.5匙
蝦糕20g
蛋2顆
青蔥2根
香菜1把
大蒜3瓣
紅辣椒6根
紅蔥頭8顆
南薑1根
大蒜6瓣
香茅1根
柠檬汁0.5顆
水50cc
- 備料： 青蔥切花。 大蒜切碎。 蛋打成蛋花。 澎湖野生石蟹处理方法、辣椒醬做法在後面步驟。
- 澎湖野生石蟹1： 澎湖產的野生石蟹，新鮮現撈，後立即活體鮮凍，真空包裝冷凍宅配到家，確保品質新鮮。 每一隻石蟹，蟹肉飽滿，重量大概都在350~450g左右。
- 澎湖野生石蟹2： 解凍後，拆開真空包裝，是一隻捆綁完整的深色石蟹。 用剪刀將捆綁石蟹的繩子剪開。
- 澎湖野生石蟹3： 真空包裝的石蟹本身已經滿清潔，但還是建议再用牙刷或是小刷子，將石蟹表面刷洗乾淨，沖水擦乾。
- 澎湖野生石蟹4： 將石蟹立起，從口部下方，將蟹殼和身體剥開。
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