新加坡辣椒蟹 (澎湖野生石蟹)

秋天是新鮮肥美的螃蟹產季，來自澎湖，撈起就急速鮮凍的「澎湖野生石蟹」，重量非常厚實，是大啖秋蟹的絕佳選擇。

利用「澎湖野生石蟹」和獨家香料調製的辣椒醬，炒出新加坡國民美食，新加坡辣椒蟹(Singaporean chili crab)，香氣逼人，還沒上桌就讓人口水直流。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

澎湖野生石蟹2隻

番茄醬1.5匙

蝦糕20g

蛋2顆

青蔥2根

香菜1把

大蒜3瓣

紅辣椒6根

紅蔥頭8顆

南薑1根

大蒜6瓣

香茅1根

柠檬汁0.5顆

水50cc

• 備料： 青蔥切花。 大蒜切碎。 蛋打成蛋花。 澎湖野生石蟹处理方法、辣椒醬做法在後面步驟。
• 澎湖野生石蟹1： 澎湖產的野生石蟹，新鮮現撈，後立即活體鮮凍，真空包裝冷凍宅配到家，確保品質新鮮。 每一隻石蟹，蟹肉飽滿，重量大概都在350~450g左右。
• 澎湖野生石蟹2： 解凍後，拆開真空包裝，是一隻捆綁完整的深色石蟹。 用剪刀將捆綁石蟹的繩子剪開。
• 澎湖野生石蟹3： 真空包裝的石蟹本身已經滿清潔，但還是建议再用牙刷或是小刷子，將石蟹表面刷洗乾淨，沖水擦乾。
• 澎湖野生石蟹4： 將石蟹立起，從口部下方，將蟹殼和身體剥開。