“海中牛奶”比手掌个头还大？东北有个村子专门做这门生意

中国人一直对生蚝情有独钟，

有人说，

要感谢第一个吃生蚝的人，

若不是他撬开了生蚝的壳，

人们也不会品尝到这口肥美多汁、

嫩滑细腻的鲜美。

“吃货”集合！又到一年生蚝季！

现在可以说是一年当中吃生蚝最好的时节了！一年之中大部分的生蚝都是在这个时节捕捞上岸的，不仅是因为此时的它们是最肥美的，还是因为生蚝无法忍耐高温，若是七八月份捕捞上岸它们一天也承受不了，而现在它们离水三四天都没问题，能吃个新鲜！“吃货”们还不赶快抓住时机，若是错过，就又要再等上一年了！

东北的“生蚝专业村” 生蚝大如手掌！

在辽宁大连庄河，石城乡的花山村被人们称作“生蚝小镇”。这是因为当地1200多户人家，90%以上都是从事生蚝养殖、生产、加工和销售的工作。这些天，是花山村最忙碌的时候，此时正是水中的生蚝开始储备过冬养分，进入到生长周期中最肥美的时候。当地的10万亩生蚝正在集中采捕，最忙的时候，码头上的四台塔吊会同时作业。

将生蚝网笼捕捞上岸后，工人们会将其表面附着的寄居的海虹去掉，然后拆笼，再对里面的生蚝进行挨个分拣。在打包发货前，生蚝还会经过一次二次分拣，根据重量的不同，分为一两到一斤，一共10个规格。个头最大的生蚝足足能有一斤重，比成年人的手掌还要大不少。

生蚝大丰收！一天发货十万斤

“吃货”们有口福了！从目前捕捞上岸的生蚝长势来看，今年注定是个丰收年！王明新告诉记者，今年生蚝长得速度快，个体也大，产量明显提高了。去年养下的生蚝苗，从开春倒笼以后到现在，生蚝体长都能达到10厘米左右，今年预计采捕量是3500万斤。

俗话讲，“吃蚝吃鲜”。当地人在“鲜”字上也没少下功夫，所有上岸的生蚝在经过至少5遍的清洗后，会根据订单分拣，当天就发走。这些天，每天都能有10万多斤生蚝从“生蚝小镇”源源不断地发往全国各地。除此之外，还开发出多种生蚝即食产品，可以让更多的消费者品尝到来自大连庄河的生蚝美食。

除了国内市场，当地的生蚝还会出口东南亚地区。据生蚝小镇线上销售负责人杨宁介绍，马来西亚、新加坡都有他们生蚝的销售点。目前，是一个供不应求的市场状态。价格方面，现在三到四两、四到五两的生蚝，出厂价都是在10-20元/斤，线上销售价格分别是10-15元/只、20-25元/只。

吃生蚝前做好这三步 口感更加鲜美！

第一步：挑选

购买生蚝时，选择蚝壳可以开合的、没有异味的。可以通过一个方法进行判断生蚝是否新鲜——将其在砧板上轻轻一摔，若蚝壳紧紧闭合就是活着的新鲜生蚝啦。

第二步：清洗

生蚝的壳有很多沟壑，缝隙中会藏着很多泥沙，需要用刷毛较硬的刷子在清水下刷洗干净。小提示：戴好橡胶手套再刷洗生蚝，避免划伤。

第三步：去沙

把清洗好的生蚝放在清水里养一天，还可以在水里放些盐，让它自己吐一吐沙。吃之前打开蚝壳，里面会有一条细细的沙线，需要把它去掉再吃。

最后小编还要提醒您：

生蚝性寒，

不建议一次吃太多、天天吃。

食用时，

可以搭配些黄酒、生姜、芥末等调料，

暖暖肠胃、促进消化。

撰稿、编辑：文捷