您吃过这4种泡面吗？

前阵子，一份2019年全球泡面Top10排行榜轰动了整个吃货圈。发布这份榜单的人，就是被吃货们奉为“泡面之神”的美国人汉斯。从这份榜单看，有4种中国泡面上榜。就此，笔者对其逐一介绍。

泡面是我们日常生活中少不了的一种速食，不作为饮食的主流。但是，有一位美国大叔，他几乎尝遍了全球各种泡面，不只将泡面吃到了极致，还对全世界的泡面做了排名。据他公布的2019年全球泡面排行榜中，被排名前十的泡面中，有四种就是中国产的。

但这四种，并非我们常吃的康师傅、老坛酸菜、统一等品牌的泡面，究竟为哪几种呢？其各自的特色又是什么呢？

陕西：“良呈美”biangbiang面

biang biang面，是陕西的一种特色美食。因为在做这种面时会发出biang biang的声音，而因此得名。

biang biang面

在陕西，经营biangbiang面的店铺到处都是，形成的品牌也多如牛毛。但我们现在要介绍的是由几个90后年轻人创始的“良呈美”biangbiang面，除此之外，此品牌下还有陕西凉皮、肉夹馍等特色小吃。这几个年轻人不仅传承着陕西美食文化，也将其创新，并带向了全世界。

他们将传统的biangbiang面，做成犹如方便面般的速食包，销往新加坡、澳洲、加拿大、美国、墨西哥等地。

如果你去超市，应该也会在货架上看到“良呈美”牌的biangbiang面，其中的面条一如既往地像裤袋一样宽，但是，是用小麦粉做成的干面条，煮的时候要多煮几分钟。里边还放着调料包，调料包分好几种，有的是只有油泼辣子的料包，这种的，在面煮好后，还需自己放盐、醋、油、酱等调料。有的放的是酱油、醋、油泼辣子；还有的是醋包、油泼辣子、臊子包。其中，臊子又分为素臊子和肉臊子，素臊子是用香菇和豆干制成的，肉臊子是用肉酱制成的，是真的能吃到肉的哦。

“良呈美”biangbiang面中的面条和调料

每次，面条下锅煮5—10分钟，就可以捞到碗中了。然后把几个调料包放上去，搅拌的同时，biangbiang面的感觉就出来了。夹一根面条放嘴里，就可吃到嚼劲十足的、有着淡淡的小麦香的面条，上面裹满了香辣的油泼辣子和酱醋调料，吃起来真是香辣酸爽，非常过瘾。

不过方便速食与正宗现做的biangbiang面还是有差别的，如果想吃正宗的面，还是要到店里现点现吃。

台湾：“阿舍食堂”红烧牛肉面、老妈拌面

台湾“阿舍食堂”的前身，是于1976年在台湾成立的庆新制面厂。最早，它只是一个家庭式的小工厂，制作面条的配方是传承了近百年的家庭秘方。

当时，工厂的负责人便想：为何面条一定要做成直的？为何不能加工成一种比方便且更健康的方便食品呢？就在这样的疑问下，终于在1980年，工厂不仅解决了面条的干燥问题，也在意外中发现：酱油和芝麻油混合在一起拌面，会使面条变得格外美味。于是，他们便在同年创制出独家料包，将其与面条打包销售。

“阿舍食堂”红烧牛肉面

顺便说一下，“阿舍食堂”是这家工厂于2004年创办的。“阿舍”在台湾话中是“员外”的意思，是指有钱有权有地位的人。而面条用此名，则是要说明他们的面条品质好、规格高、而且价格还低。当然，“阿舍食堂”的面条也的确做到了。其中，最受人欢迎的是莫过于红烧牛肉面。

这款面的面条，中间厚两端薄并呈波浪形，汤底的牛肉味很浓，而且配的牛肉颗粒很大，吃起来口感十分软嫩。

另外，被选入2019年全球泡面Top10排行榜中，还有一款来自台湾的面，它就是“老妈拌面”。

台湾老妈拌面，诞生于一次机缘巧合。老妈拌面的创办人最早是经营火锅店的，他自己也非常喜欢吃麻辣味的美食。有一次，他自己做了一道麻辣拌面，觉得味道非常好，他就推荐给店里的顾客。顾客们吃过以后，都认为此面鲜香无比，令人唇齿留香，从此，这份面就成了店内的特色。

老妈拌面

但是，老板不满足只在店内销售，他想让人们即使不来他店里，也能吃到这样的面。经过他的苦苦寻找，他找到了台南关庙乡的关庙面。关庙面在台湾的历史至少有百年以上，而且选料精细，一直秉持着传统的手工制作工序。因此，这种面不仅营养，而且口感非常有韧性。

我们都知道，方便面是用油炸的方式将其烘干的，长期吃，对身体不好。而老妈拌面的面条，是采用日光晒干的方式，使得面条不仅有着小麦的香味，还能保证它原有的口感。

而在酱料包上，除了最早的麻辣拌酱，还结合四川红油味研制出了红油麻酱的料包，以及上海风味的葱油开洋料包，使得老妈拌面的味道更佳丰富，适合更多人食用。

虽是一款泡面，但老妈拌面的面条比一般的面条更为筋道，下锅煮四分钟左右，汤依旧清澈，面依旧韧性十足，捞到碗中，放上自己喜欢的酱料包，就可以享受一碗Q弹鲜香的老妈拌面了。

香港：寿桃冬阴功拉面

介绍这种面之前，我想有必要先说一下“冬阴功”是什么意思。

冬阴功，是来源于泰语的一个词，"东阴"指酸辣的意思，"功"则指虾，在泰国有冬阴功汤，即酸辣而带虾的汤；冬阴功拉面，则指酸辣味带虾的拉面了。

寿桃冬阴功拉面

而寿桃冬阴功拉面，是粤式风格的品牌和东南亚冬阴功的口味而形成的一种拉面。这种泡面是属于非油炸型面条。拉面细长且直，非常筋道而又韧性；里面有两包调料，分别是汤包和酱包。调料中有鲜香的虾米粉和辣椒粉，也有柠檬和鲜美的鱼露等调料。一包的量很足，差不多够两人吃，鲜香的虾肉和冬阴功汤底的完美结合，使得这种拉面吃起来，微辣中有一丝淡淡的柠檬的清香，让人吃后难以忘怀。

这些泡面虽味道鲜美，种类丰富，在快节奏生活的今天，许多人也离不开泡面。但是，为了身体健康，也不能一泡了之，而是应想方没法丰富自己的饮食结构。