记忆中的那瓶酒，广东名优酒，有您家乡的吗？

岭南是中国酒文化的发源地之一，中国最早的酒种“猿酒”和广东各地出土酿酒文物等内容的挖掘，更成为岭南酒文化源远流长的有力证据。喝了这么多年酒，竟不知广东还有很多陈年好酒？广东究竟有哪些地方名优酒，留在广东人甚至全国老酒迷心中印象深刻的那瓶广东酒是什么酒？今天老酒收藏之家，就带大家梳理一下记忆中的那瓶广东名酒。



豉味玉冰烧(珠江桥牌)

产地 广东省佛山市石湾酒厂。

原料 以优质大米和肥猪肉、黄豆、酒饼叶、白土、小药曲种为配制原料。

酿造

用米饭、黄豆、酒饼叶、白土、小曲种特制的曲饼为糖化发酵剂。采用传统工艺，先酿制成酒度约30-40°之间的米香型白酒，再灌入陈年肥肉缸（以陶缸制成，当地人叫埕）中浸酿，浸酿所用肥肉需经去皮、煮熟等加工及陈藏处理，肉、酒比例合理，浸肉时间长达一个月以上，待其溶解、沉淀之后，澄清、勾兑酿成。

特点 豉味玉冰烧属其他香型小曲白酒。酒液晶莹透明，醇和甘爽，入口醇滑，酒味谐调纯正，入口醇滑柔和，不淡而余味爽，酒内具有浓厚的米香味和豉肉香气的独特风味。酒度为30°。 因其适量饮后，有通血脉、散湿气、舒筋活血及消除疲劳等功效，故大受华人欢迎。

荣誉 珠江桥牌豉味玉冰烧于1981年被评为广东省优质产品。于1984年获轻工业部优质酒称号和银质奖。最后在1984年及1988年的中国第四、五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章。

历史 广东省佛山市古属广州，酿酒历史悠久，据《熙宁酒课》载，宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗，如“五月朔日饮菖蒲酒，初五日饮雄黄酒，社日醉芋酒”。酒品颇受文人名士赞誉，吴奎光有诗曰：“酒楼酒楼汝知有，人间不死之丹丘。”梁佩兰诗曰：“酒香满盏不惜醉，月色上衣从著身。”程可则诗曰：“何因却对寒山月，又得回衔浊酒巵。”蒸酒业于清代盛行，据《佛山忠义乡志》载：“本乡出产素称佳品。道、咸、同年间以陈总聚（陈太吉）为最有名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备斯，其味独醇。”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。道光十年（1830）建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺，酿制“醇旧太吉酒”，成为地方名酒。1956年改建为陈太吉酒厂，1968年易为现厂名。其名取酒液如“玉洁冰清”之意。目前已远销至日本、丹麦、美国、加拿大及东南亚诸国。



九江双蒸酒(珠江桥牌、远航牌)

产地

广东省南海县九江酒厂。

原料 以优良大米、黄豆等为配制原料。

酿造 采用与玉冰烧相似酿法，以大米、黄豆、酒饼叶合制的曲药为糖化发酵剂。经半固体发酵，釜氏蒸馏，即取得米香型的酒，一次，以此作为原酒，然后把加工过的肥肉放入陈年酒缸中浸泡月余、经充分溶解和沉淀后，再行勾兑即成。

特点 九江双蒸酒属其他香型小曲白酒，酒液色清透明，玉洁冰清，豉香纯正，醇和细腻，甘滑柔绵，余香绕舌，诗云：“垂竿布网闲中事，庆举双蒸醉月明。”酒度为30°。

荣誉 珠江桥牌、远航牌九江双蒸酒古称良乡双蒸酒。于1984年被评为广东省优质产品，同年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。早在清中叶时期，即已行销港澳、南洋一带，畅销于东南亚各国。

历史 南海酿酒历史悠久，唐代已有酿酒业。宋代酿有“真一酒”著称，据《胜饮篇》载：“苏东坡在南海作真一酒，以米、麦、水三者为之。”清代道光年间，良乡镇酒业发达，以“友隆兴酒庄”所酿酒品，质量最佳，因采用两次发酵重蒸而得“良乡双蒸”。1956年将各酒坊和酒庄合并改建成九江酒厂继承传统工艺，继续生产此酒，易为九江双蒸酒。



长乐烧(长乐牌)

产地 广东省五华县长乐烧酒厂。

原料 以优质纯净糙米为配制原料。

酿造 采用特殊工艺，小曲用自制的药饼，酿酒用水取玳帽山的优质泉水。酿制时，除运用半固体发酵中的焖饭做法、转碗接水、翻醅、封醅等固有的操作方法外，又引进缓火蒸酒、精心勾兑等“二锅头”工序原理，使酒质不断提高。

特点 长乐烧属米香型小曲酒。酒液色清透明，米香浓郁优雅，入口醇厚绵柔，感觉清爽甘润，具有回甜效果，质美甘洌，受人喜爱。酒度为55°。

荣誉 长乐牌长乐烧于1977年，获选为广东省优质酒。1979年及1983年，再膺此誉。其间，并在1979年的中国第三届评酒会上，荣获国家优质酒称号及银质奖章。1984年，亦获得轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。因其口味独特，信誉卓著，自始即是侨民反向探视或旅游时，携回侨居地的名贵手信。而今，它已是东南亚各国酒市上的精酿珍品。

历史 长乐烧已有300多年酿造历史，相传明末清初之际，当地人发现玳瑁山的泉水清澈甘甜，用此水酿造出的小曲米酒味美，醇甜甘洌深受人喜爱，逐渐闻名粤东地区。因当时县名长乐，此酒故名“长乐烧”，进而远近闻名流传至今。



长春药酒(长春牌)

产地

广东省汕头酿酒厂。

原料

选用优质高粱酒为基础酒。

酿造

辅以杜仲、巴戟、天冬、川穹、牛膝、首乌、枸杞、党参、北芪、木香、肉桂等30余味中药，经多年浸渍贮藏，调配勾兑，陈酿一年以上而成。

特点

长春药酒属露酒。此酒，呈棕褐色，清亮透明，药香雅郁，酯香纯正，香气协调，酒体丰满，酒味香醇，药力猛烈，见效快。酒度54°。 具有祛风湿、壮筋骨、调气血、益肾精等功效。亦适宜妇人产后气血两亏。

荣誉

长春牌长春药酒于1981年被评为广东省优质产品，是我国出口八大名药酒中之一。

历史

汕头原归潮阳，属潮州，清代酿制酒品以“濒酒”著称。《镜花缘》中列出的全国50余种名酒中有“潮州濒酒”。光绪年间，潮阳县和北村老铺经营“长春药酒”后改迁汕头生产。1954年在旧酒坊基础上建成汕头酿酒厂，沿承传统工艺，继续生产此酒。远销港澳地区及泰国、新加坡、马来西亚等国。



南台酒(台南牌)

产地 广东省平远县南台酒厂。

原料 选用优质大米为配制原料。

酿造

采用传统半固体发酵，并遵从古法蒸馏，天然岩洞陈酿，经精心勾兑等工艺而酿成。

特点 南台酒属米香型白酒。酒液无色，清亮透明，酯香浓郁，蜜香清雅，醇厚柔和，后味甘甜，具有米香型白酒独特风格。酒度分为30°、53°两种。

荣誉 南台牌南台酒曾于1984年、1987年被评为广东省优质产品。

历史

平远古属梅州，酿酒历史悠久，宋代已有酿酒业，如嵇含《南方草木状》载：“草曲，南海多美酒，不用曲蘖。但杆米粉，杂以众草叶，治葛汁涤溲之，大如卵，置蓬蒿中，荫蔽之，经数月而成。用此合糯为酒。”平远米酒系由此发展而成。据《平远县志》载，明代嘉靖年间，民间酿酒较为发达，并形成独特风格的小曲酒品。1956年在小酒坊基础上建平远县酒厂，继承传统工艺小曲酒，因平远县地处南台山，南台素以壁立千仞及仙殿浮岚等八景著称，平远南台酒厂以南台下东霖古刹所在的天然岩洞作酒坊，引用岩泉制成佳酿，故名南台酒。



凤城液(红荔牌)

产地 广东省顺德县酒厂。

原料 以优质高粱、小麦为为配制原料。

酿造 采用中国古老的传统生产工艺酿制，小麦制曲为糖化发酵剂，老窖多伦发酵，蒸馏得酒后，陈酿3年以上，再精心勾兑而成。

特点

凤城液属其他香型酒。此酒，酒香馥郁，味柔和、圆润、怡畅、留香持久。凤城液酒质优良，芳香醇正，风味独特，具有老窖酒的风格。酒度为55°。

荣誉 红荔牌凤城液于1977年被命名为广东省名酒称号，1984年、1989年被评为广东省优质产品

历史 顺德县古属广州，据《广州府志》载：“风俗，元日饮柏酒，二月农民方里烹豚酾酒，端午酿雄黄酒，九月九日登高饮茱萸酒。”清代酿有烧酒。1953年将小酒坊合并改建为中国专卖事业公司广东省公司酒类加工厂，1956年更为现厂名，1976年投产此酒。



狮泉玉液(团结牌)

产地 广东省澄海酒厂。

原料 选用当地优质大米、小曲为配制原料。

酿造

以从澄海特产药曲分离出来的纯菌种，经过人工纯种培养制成小曲为糖化发酵剂，前期为固体状态，先进行糖化48小时，后期为液体状态，继续糖化发酵10-15天，然后缓火蒸馏，掐头去尾，经一年陈酿后再精心勾兑而成。

特点 狮泉玉液属米香型白酒。酒液色清透明，蜜香纯正，爽洌回甜，后味怡畅，有广东传统小曲米酒风味。酒度为55°。

荣誉

团结牌狮泉玉液曾于1977年被评为广东省优质酒。

历史 狮泉玉液酒是在当地有名的传统产品选庄米酒的基础上，经过工艺改革酿制成的新产品。澄海县民间酿米酒已有近百年历史。早在清代，当地的乡村墟镇就有生产米酒的小酿酒作坊，当时称为“白醅酒”。1956年建澄海酒厂成批生产米酒，选择品质最优的产品，称为选庄米酒。1974年，经过酿酒技术的革新，生产出狮泉玉液。 澄海酒厂附近有一座小山，因形状极像猛兽狮子，故名狮山。狮山由狮头、狮身和狮尾构成，狮头处有一泉水，当地百姓称它为“狮涎”。这处泉水清澈如镜，甘润适口，是酿酒之佳泉。狮泉玉液因此而得名。



梅鹿液

产地 广东省吴川酒厂。

原料 以优质高粱、小麦为配制原料。

酿造

用小麦高温制曲为糖化发酵剂，一次投料，7次发酵蒸馏取酒。原酒贮存在地下室，陈酿3年，再精心勾兑而成。

特点 梅鹿酒属酱香型白酒。此酒，色清透明，酱香浓郁，入口纯净，柔和，回味绵长。酒度为50-53°。

荣誉

梅鹿牌梅鹿液于1978年被命名为广东省名酒，1988年被评为广东省优质产品。

历史 吴川酿酒历史悠久，据文献资料载：“吴川县酿酒业始于唐朝，梅菉的卖酒岭，即因酿酒和卖酒而得名，为私人酿酒制作坊聚集的场所。”1951年由“茂源号”等33家私人水酒铺组成梅菉酿酒联营社，1956年易名为吴川县酒厂，1987年改为现厂名，1972年投产此酒，以产地取名。



春花白酒(春花牌)

产地 广东省阳春县酿酒厂。

原料

选用纯正小曲米酒为基酒。

酿造 配以春砂仁、广木香、广陈皮、公丁香、白豆蔻、当归、川芎、玉桂等名贵药材，然后加入白砂糖浆制成。

特点 春花白酒属药香植物类露酒。此酒，晶莹透明，药香芬芳，滋味优美，醇甜适口。酒度为47°，糖分6-9%，总酸0.1%。 常饮此酒有行气止痛、祛风活血、健脾胃、调中化湿之功能。

荣誉

春花牌春花白酒于1977年荣获广东省一轻厅优质酒称号，1983年荣获广东省优质产品奖，1984年获得轻工业部铜杯奖。

历史

阳春县酿酒厂建于1956年，坐落在景色秀丽的漠阳河畔，这里既有得天独厚的酿酒佳泉，还有珍贵的春砂仁为酿酒用料。阳春县山清水秀，奇峰嶙峋，素有小桂林之称。幽谷中盛产珍贵中药材春砂仁，为阳春三宝之冠。据宋《开宝本草》记载：国药春砂仁，乃调中化湿、止痛安胎良药，历史悠久，中外驰名。阳春三月，春砂仁鲜花盛开，花色如白玉，芬芳馥郁，令人陶醉。故以此而得酒名——春花白酒，该酒于1971年研制成功。



特醇头曲(打虎牌)

产地

广东省清远市酒厂。

原料 选用优质高粱、麦曲为配制原料。

酿造 以麦曲为糖化发酵剂，经地窖发酵、蒸酒、陈贮、勾兑等工序酿成。

特点 特醇头曲属浓香型低度白酒。酒液无色，清亮透明，浓香纯正、协调，低而不淡，甘甜绵软，余味净爽。酒度38°。

荣誉

打虎牌特醇头曲于1987年被评为广东省优质产品，于1990年获轻工业部优质产品称号。

历史

清远酿酒历史悠久，唐代已有酿酒业。李翱有诗曰：“酌酒斜阳下，离心草自熏。”宋代酿酒业较兴盛，据《清远县志》载：“宋掌盐茶酒税，每州以五员为额。”明代酒品也颇受文人喜爱。王扬德有诗曰：“缥缈仙中人，吹笙醉灵液。”清代酿有“火酒”。1921年建有酒厂，1949年易名为清远食品厂，1977年改为清远县酒厂，后易为现厂名。1984年在清远头曲酒基础上投产此酒。



飞霞液(飞霞液牌)

产地

广东省清远市酒厂。

原料 以优质高粱、小麦为配制原料。

酿造

以特制小麦曲为糖化发酵剂，老窖发酵，七次出甑，清蒸馏酒，按质接酒，分类贮存，陈酿老熟3年后，再精心勾兑出厂。

特点 飞霞液属酱香型大曲白酒。酒液清澈透明，香气幽雅，酱香突出，入口酒味调和，纯净，后味较长，有回香。酒度为53°。

荣誉

飞霞液牌飞霞液于1979年被命名为广东省名酒，1980年、1984年、1986年、1989年被评为广东省优质产品。

历史

清远酿酒历史悠久，据文献载，宋代酒业较兴盛。清代酿有火酒。据《广东新语》载：“火酒，广人谓烧酒新出甑者曰酒头，以水参之曰和酒，和酒贪者之饮。市上所酤以细饼为良，大饼次之，号曰细饼烧、大饼烧。”1921年建成私人酒厂，1949年易名为清远食品厂，1977年改为清远县酒厂，后易为现厂名。于1978年投产此酒，因县城北有名胜古迹飞霞洞。洞外山青水秀，奇峰林立，风景迷人。洞中有道观，规模较大，殿宇壮观，清幽静雅，是广东闻名的旅游胜地。故酒名飞霞液。



中山二曲(茶薇牌)

产地 广东省中山市酒厂。

原料

选用优质高粱、大米为原料。

酿造 以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，采用地窖多轮发酵，蒸馏分级取酒，老熟陈酿，精工勾兑等工序酿成。

特点 中山二曲属浓香型大曲酒。此酒无色，清亮透明，芳香清雅、浓郁，香味协调、怡畅，酒质醇厚，酒体丰满，淸甘爽净，回甜回香，留香持久，回味悠长。系35%（v/v）浓香型大曲酒。

荣誉

茶薇牌中山二曲于1984年被评为广东省优质产品。

历史 中山原称香山，酿酒历史悠久，据《香山县志》载，“酒始自汉”。宋代以酿“万户酒”著名，诗曰：“岭南万户皆春色，雪花浮动万家春”。清代县志载：酿有“酒品三，曰板香、曰黄酒、曰烧酒”。文人墨客留有不少赞酒诗文：“北郭晚田堪白酒，东篱秋菊尽黄金”、“芋香处处歌十队，绿树家家酒四邻；痛饮狂呼成往事，今宵依旧到明晨。”1956年将小榄、黄圃、大岗、万顷沙等地酒坊合并改建成中山酒厂。1982年博取众名酒厂家之长投产此酒。