世界再大，也记得回家吃年夜饭

虽然距离过年还有十多天，但楼下的早餐店已经提前打烊了，未来几天附近吃饭的地方也将会越来越少，此时，已经开始让我想念家里的年夜饭了。现在的人常常说年味越来越淡了，但年夜饭的年味是依然浓厚的。

其实大概从腊月开始，年夜饭就已经开始张罗了，各种晾晒在屋檐下的腊味，等待着春节回家的人，预酿的老酒在慢慢发酵，各种食材均在等待着大年三十的一次重要相聚。一桌菜肴丰盛的年夜饭，将浓厚的年味封印在味蕾的记忆里，十多天后，这份记忆将再次伴随着忙碌的人们迁徙在大江南北。

虽说中国春节的年夜饭是一次隆重的盛宴，而世界上很多国家的年夜饭也是颇具仪式感，用丰盛的美食来纪念节日，大概是古今中外皆然的真理，正所谓“民以食为天”，那么就让我们来看看世界各地的年夜饭又是怎样的。

日本，御节料理

日本作为一个深受中华文明影响的国家，在节日习俗上和中国都有着很多同工异曲之处。

日本的新年也叫正月，除夕是在阳历的12月31日，我们常说的大年三十，在日本被称为大晦日，而我们除夕吃的年夜饭，在日本则被称作为御节料理或正月料理。

与中国以热菜为主的年夜饭不同的是，日本有逢年过节不能开火煮食的禁忌，因此除了餐馆，新年的御節料理都是提前做好的，是冷食。

御节料理一般用三至五层箱盛装，种类繁多，极其丰盛，精致程度也远超平日所见，每一层装的内容，也会根据地区和家庭有所不同，而选用的材料也都有其特殊含义。

过去的御节料理通常由居民自己做，甚至每家都有自己的菜谱，但后来因为品种繁多，而且有很多讲究，年轻人不愿意做，也不太会做，因此这个时候就会有很多专门料理店提供预定，毕竟一边品尝，一边祈愿才是最重要的。

新加坡，七彩鱼生

春节对于全球华人来说，是一个特殊而重要的节日，而作为第二个以华人为主体民族的国家新加坡，自然也是少不了各个中国的传统节日，因此，每年的大年三十到来年正月十五，是新加坡一年中最重要的时段，也是新加坡除国庆以外最为隆重的一个节日。

新加坡的新年，除了中华传统，也融入了非常多的当地文化元素，从而形成了一些独具特色的习俗，但其中最重要的，还是莫过于一桌年夜饭。

在新加坡的年夜饭里，就和北方过年必吃饺子一样，捞鱼生是必吃的一道菜，家家饭桌上都会有，就算是新加坡总理也不例外。捞鱼生是本土的饮食文化，也是不可替代的庆祝活动，相比于普通捞鱼生，在这种重要的节日里，造型更美观，搭配也更丰富，一层叠一层精致而可口。

捞鱼生的各种食材，也都有相应的意头，鱼生的材料也很有讲究。在吃的时候，一家老小围坐一桌，要一边用筷子将食物高高捞起，一边配合相应吉利的话，来来回回喊上七八遍，寓意捞得越高，新年的彩头和运势就越好。

法国，美食之都

法国虽然被称为浪漫之都，但在节日上跟中国总有相似之处，无一外乎少不了一个吃。实际上在十六世纪以前，法国的新年为四月一日，后来才被改为公历1月1日，而可以肯定的是，当时的庆祝方式与现在也所差无几。

众所周知，世界的三大美食之中，法国菜系即占有一席之地，而且以高贵精致著称。其实在法国人看来，食物不仅是填饱肚子，一顿正式的法国餐下来，从选料到口感，从餐具到摆设，从环境到氛围，更是一种生活的艺术享受。

但不同的是，在法国人的新年餐桌上，吃的不是精致，而是热闹，家人团聚，同餐共饮，相对于那些色香味俱全的餐厅美食，全法各地的晚餐习俗各不同，家庭菜肴的内容也更为传统，且根深蒂固。

法国的大部分地区以鹅肝、香肠、包心菜汤等为主，而北部和南部的一些地区，晚餐的主角是肥猪及家庭自制的火腿等，西南部热爱野味，南部的普罗旺斯则以海鲜为主。

比较有意思的是，法国还有一种独具一格的传统，在辞旧迎新时之际，需要把家中的剩酒全部喝光，这样就可以避免来年的厄运，因此法国人的酒量也是很不错的。

俄罗斯， 奥利维耶

俄罗斯像中国一样，除了公历，还有他们自己的俄历，而且节日的时间各不相同，因此俄罗斯的新年也是有一段长长的递进历史，直到十六世纪才开始按照各国的传统习惯改为今天的1月1日。

虽说各国的美食技巧一直不断在变化，但是对于俄罗斯新年里的传统食物来说，却是一成不变的，甚至有的食物还是年夜饭里不可或缺的。

我们经常称俄罗斯为战斗民族，因为俄罗斯人不管是平日里的做事风格，还是饮食方式都是非常简单粗犷，实际上到了新年，也可以看到俄罗斯人柔软的一面。

俄罗斯的年夜饭丰富多样，而其最不可缺的沙拉，当属最受欢的菜肴之列，传统的俄罗斯沙拉，制作的方法非常独特，所需原料非常多，而制作的时间通常也要几个小时以上，俄式沙拉的味道酸、甜、辣、咸各味俱全。

值得一提的是，早在2015年俄罗斯的经济举步维艰，但是家庭主妇们为了节日气氛没有残缺，仍会斥巨资凑出这道菜，因此传统的俄式沙拉也是俄罗斯新年的象征。

西班牙，海鲜焗饭

其实西班牙的节日非常多，每年约200多个，而且绝大多数节日带有浓厚的宗教色彩。

作为一个重视享受和文化的国家，西班牙的每个城市直至村落都会为节日举行盛大的活动，加上西班牙的美食海纳百川，于是在西班牙又有"饱口福，到节日"这样的说法。

在新年来临之际，西班牙人也会在新年前夜精心准备丰盛多彩的年夜饭，值得一提的是，西班牙是地中海地区极少数以米饭为主食之一的国家，但是在当地，却没有一种食物可以撼动西班牙海鲜饭的地位。

但是餐桌上的选择非常多，带有地中海特色的热带沙拉，又或是西班牙北部的景点食材章鱼，从南到北，从地中海到大西洋，应有尽有。

除此之外，就是安达卢西亚出产的火腿最负盛名，通常以开胃菜的方式，首先被大家一扫而光，再佐以酒水，开怀畅饮，以此迎接一个丰衣足食的新年。

德国，烤猪十宗

德国的新年是公历的1月1日，在德语里叫Sylvester（源自4世纪生活在德国的一位圣人西尔维斯特），因此新年在德国又是一个极其隆重又值得纪念的节日。

德国的新年习俗与中国春节也十分相似，德国热爱烟花传统，甚至连放烟火的由来也与中国年的故事如出一辙，对于德国人来说，没有焰火的新年简直难以想象。

而在餐桌上，与大多数以牛肉为主要肉类的国家不同，德国人对猪肉极其喜爱，最为人熟知的莫过于德国的猪脚。

猪脚是德国人的传统美食之一，也堪称一道享誉世界的名菜，通常份量不多，但是相当大，比较经典的是每份主食旁边都会搭配酸菜，面包和土豆泥。

每个国家都有自己的风俗和传统，及宗教信仰，不同的文化也造就了各不相同的新年大餐，而可以确定的是在新年中，不管在哪里或是吃什么，都不重要，最重要的是与家人相聚的那一刻，以及一家人享受美食的过程。

文_ 候鸟旅行

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