吃意大利菜呐，最紧要是开心
“
打卡城中热门意式餐厅，Mercato。
”
“我还有十分钟就到了！你先帮我点那个芝士配果酱的前菜！”我坐在广州K11 8楼的意式餐厅Mercato，等着前来拼饭局的朋友时，她急急忙忙地发来了这一条信息。
既然是如此重要的指定必点菜，一定是有理由的吧？这道菜看起来似乎并不太像一道典型的意大利菜，我捏着一根长条形状的烤面包，重重地蘸满了一大块芝士和草莓酱，抱着疑惑的心情尝了一口。
然后我就明白这道菜被指名的理由了：烤面包本身口感酥脆，蘸酱则兼有自制芝士的浓郁和草莓酱的香甜，上面淋着的些许橄榄油，和面包搭配起来更是点睛之笔。
除了这份前菜留下的良好印象之外，这次在Mercato尝试的几乎所有菜品，在广州的意式餐厅中都属上乘。这或许也离不开餐厅的深厚背景——Mercato由米其林名厨Jean-Georges与外滩三号共同打造，在知名西餐厅林立的上海，Mercato也是成为最受欢迎的意式餐厅之一。
提起意大利菜，有些人可能只知道意粉和披萨。如果你对意餐感兴趣的话，或许应该去看看一部名为《贪嘴意大利》（Two Greedy Italians）的纪录片。两位爷爷辈的意大利厨子回乡周游全国，在介绍饮食风土文化的同时，采用当地新鲜食材，做出了众多看似简单却又不失深度的美味料理。
看似简单却又不失深度，这也是属于我对意大利菜的“刻板印象”了。这次在Mercato尝试的几道菜，似乎做法并不繁复，吃起来却能让人产生一种原始的由食物带来的满足感和幸福感。
比如最先端上来的温热海鲜沙拉配牛油果，里面的蛤蜊和墨鱼仍是温热状态，搭配柠檬、欧芹和微酸的酱汁，既清爽又开胃。另一道炭烤章鱼配温土豆沙拉，章鱼腿外层烤得焦香，里面仍是柔韧的口感，搭配的绿橄榄和茴香，也是加分项。
更深受大家好评的是这道黑松露披萨，饼底轻薄，柔软耐嚼，面饼上的黑松露和芝士香气浓郁。由于是现做刚出炉的披萨，心急的话拿起来还会有些烫手。
披萨面团使用的原料是空运的意大利小麦粉，采取现点现做的方式，由餐厅厨师以300度高温烘烤制作而成。据Alex介绍，餐厅内特制的披萨烤炉，底部导热的石板并非拼接而成，而是采用了一整块石板，使得烤炉的导热更为均匀，让出炉的披萨口感更好。
但餐厅也并非盲目地追求进口原材料，如这道酥脆牛肋排配炸玉米条，使用的就是河北牛。厨师选用牛肋排部位，先以海盐和黑胡椒粒等腌制8小时后，慢烤13小时，在外层裹粉再炸过，使得牛肋排外层有酥脆的口感，内部也保有慢烤的嫩度和香气，最后再淋上用进口意大利红酒炖煮而成的酱汁。
当然，菜单上也少不了意大利人热爱的意式饺子，比如这道龙虾和虾仁饺子配橄榄油柠檬和香草。内馅以龙虾和虾仁制成，一口咬下去，虾肉肉感十分扎实，与广州名点虾饺有着异曲同工之妙。
值得一提的是，店内装饰环境虽然精致时尚，还有个可以俯瞰花城广场全景的大露台，但整个餐厅的氛围却没有如法式fine dining一般的过重的仪式感和拘束感，而是如同我在意大利遇见的那些颇具生活气息的小馆子一样：吃意大利菜呐，最紧要是开心。
餐后和主厨Alex聊起来，他也提到了这一点：我们希望这是一个氛围轻松，不会让人感到拘束的餐厅，同时也能让客人享受到美妙的食物，很适合约几个朋友来聚会，开开心心地吃一餐，你看我们的菜的分量都不是一个人能吃完的啊哈哈。
即使是餐后甜品，也是适合分享的大尺寸，看来餐厅对单身狗不是特别友好啊……不过要是拿出下面的甜品图片，大概也是能约到妹子来一起吃的吧？
JG巧克力蛋糕配意式香草冰淇淋，戳开巧克力蛋糕，里面的巧克力酱就像熔岩一般缓缓地流出来，可能吃起来牙齿黑黑的不太雅观，但我们吃的时候都是大口大口地挖，似乎完全就没留意到吃相的问题嘛。
意式奶冻配当季水果，奶冻非常地嫩滑，加上莓果类等水果点缀之后，卖相也很是讨喜。
到这里大家已经近乎于吃撑了，但还是咬咬牙举起了手：你好（嗝）再加一份提拉米苏谢谢。
这次在店里虽然吃得很开心，但吃的时候，总还是觉得有哪里不太对劲。
直到离开这家店很久之后，我们才恍然想起：居然忘记点意！面！了！
看来，近期还得再去一次了啊……
Mercato
地址：广州市珠江新城珠江东路6号K11购物艺术中心8楼802
电话： 020-66818086
-End-
晃荡范
微信号：FanViajero
作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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祝胃口好。
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