嘟嘟叫卖，童年回忆；时光封存，恍如梦境
童年记忆 嘟嘟糕
对于新加坡人而言，嘟嘟糕是属于他们的童年回忆，是一款怀旧感十足的美食，以前卖糕小贩骑着自行车， 沿途按住“嘟嘟”响的喇叭代替叫卖。如今做这种糕点的摊档已越来越少了，凭运气才能偶尔碰见。
新加坡牛车水的“嘟嘟糕”，不仅名字十分可爱，还有着一种特别的味道。
嘟嘟糕，其实是采用米糕制作而来的，大米经过研磨等处理，变成松散的米糕粉，再把糕粉填进一种特制的定型模具，填到一半即可，然后在中间加馅料。
嘟嘟糕的馅料，一种是椰丝，一种是花生，另一种是原味，什么都不加。填好馅料再抹一层糕粉，将嘟嘟糕整个包裹起来，显出白如雪的模样。定型好的嘟嘟糕入锅蒸制一下，蒸制后的糕体吸收了水分，口感便变得更加软糯。
【吉林省中新惠进出口贸易有限公司 供稿】
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