这个吃喝玩乐80年的“老不正经”，才是活得最明白的中国人

在《射雕英雄传》中，黄蓉为了让洪七公收郭靖为徒，为他做了一道名菜：

“那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作‘二十四桥明月夜’。”

这道菜，本是金庸在书中“杜撰”而成，结果有人读过小说，看到这道菜，馋得不行，于是找来名厨，几番商量，硬是活生生把这道菜做了出来。

在接受鲁豫的采访时，会吃的蔡澜非常神气地将这道菜“显摆”出来。

费尽心思，一定要把这道菜做出来的， 就是《舌尖上的中国》美食总顾问，被称为“食神”，而且与金庸、黄霑、倪匡并称“四大才子”的蔡澜。

其实，除了美食，这个自称“老不正经”的蔡澜，他的一生都让人羡慕。

电影

蔡澜的“会吃”，或许跟他的母亲有关：他的母亲以前是小学校长，非常懂吃，现在她每天吃燕窝喝XO级干邑，90岁了，皮肤比儿女们白皙。

蔡澜的父亲蔡文玄，也是一个传奇：他在自己90岁生日那天去世。他生前是一位诗人，因为蔡家与邵家是世交，所以蔡文玄答应前往新加坡，负责邵氏电影在南洋院线的发行和宣传。

也是因为这个原因，在新加坡出生的蔡澜从小就对电影充满好奇和痴迷。

十多岁时，蔡澜开始写影评，1955年，年仅14岁的在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》，拿到稿费后他邀请朋友来喝酒，一身江湖侠义气。

凭借父亲在电影圈的人脉，长大后的蔡澜想在电影圈中发展并非难事，但他却认定，自己热爱的事，一定要经过努力钻研才可以称得上热爱。

所以他前往日本攻读电影编导，看着他长大的邵逸夫听说后，就安排他做邵氏公司在日本的经理。

等到蔡澜学成归来，邵逸夫问：“你这么爱电影，不如来拍电影？”

结果蔡澜摇摇头：我想做监制，比起导演，监制的工作才能让我成为一个更全面的电影人。

彼时正是香港电影发展的黄金时期，蔡澜投入工作，他和成龙合作，监制了《城市猎人》《福星高照》《重案组》等风靡亚洲的电影。

在做电影时，蔡澜还曾“救”过成龙。

有一次，嘉禾老板何冠昌来找蔡澜，他有些顾虑地表示，成龙红了之后，引起了黑道的注意，成龙和对方还产生了矛盾，害怕他会有性命之忧。

蔡澜听后，二话不说，随即安排好一切， 他带着成龙去了国外，直到一切平安度过。

这样的事情，电影业大佬都感到头痛，结果蔡澜不问危险不问代价，可见他的赤诚。

蔡澜在做监制时的另一件事让人称赞的事是——监制“三技片”。

当时邵氏发展遇到瓶颈，投资人找到蔡澜问：能不能监制三季片？

蔡澜听闻后马上行动，几部影片很快拍出，当时反响火爆，帮助邵氏渡过难关。

对于这件事，有人问蔡澜：“不觉得这是人生中的污点吗？”

蔡澜很坦然地回应：

“从来没觉得这是羞耻的事，虽然我不喜欢，但不能拿别人的钱任性，人家投钱拍电影，我就一定要想办法帮人把钱赚回来。”

由此可见蔡澜对待工作的态度。

文章

虽然身在电影圈，但蔡澜最想拍的其实是文艺片。

有一次，他找到邵逸夫问：

“我们拍电影赚了那么多钱，何不在10部电影里，做一部文艺片，让剩下的9部赚钱不就可以了？”

邵逸夫听后微微一笑，他反问：“我能拍10部赚钱的电影，为什么不拍10部？却要拍9部？”

蔡澜听完，默默退出了门外，或许那时候他开始意识到，自己选择的电影行业，与纯粹的艺术并没有太大关系。

所以他开始有新的想法。

当时金庸创办《明报》，为了提高发行量，在副刊部分除了连载武侠小说，还有很多专栏，比如，倪匡连载“科幻”，黄霑在写“随缘录”。

彼时的蔡澜，在拍电影之余，也会写一些文章，当时大家的共识是：：“一个作家写专栏，

不在《明报》写，就没有江湖地位。”

于是蔡澜找好朋友倪匡喝酒：“能不能跟金庸说说，给我开个专栏？”

聪明的倪匡想了想，回应说：“让我想想办法。”

从此以后，每一次和金庸一起吃饭，倪匡总是大谈写作，而且对蔡澜的文章赞不绝口。

听得多了，金庸也有些好奇，有一次他打断倪匡追问：“你说的那个蔡澜，文章拿给我看看。”

蔡澜的文章包罗万象：游历见闻、花鸟鱼虫、情感人生，全都被他写得活灵活现，趣味横生。

金庸读后，非常感兴趣，于是蔡澜就在《明报》有了一个专栏，叫做“草草不工”——本意是说马虎潦草，但蔡澜对于文章，却非常用心。

不同于黄霑的下笔千言、倚马可待，蔡澜写起文章来慢慢打磨，一片几百字的文章，往往要花费几个小时。

也以为如此，他的文章，简洁精炼，没有一句废话。

蔡澜身上有一种豪侠之气，他的好朋友倪匡更是如此。

当年，倪匡爱上了一个“妈妈桑”，于是他每次总喊着蔡澜和黄霑一起前往。

在夜店里，三人喝着酒，讲各种段子逗女人开心。

蔡澜开玩笑说：“太不值了，简直就是花钱给别人讲笑话听嘛！”

身边的黄霑突然灵光一闪，他提议说：“不如我们三个人做个节目，请大明星来，灌醉他们，还能调戏美女！”

不久，一档“成人节目”就诞生了——《今夜不设防》。

据说在录节目之前，大家大喝一场，在醉意熏熏之间，开始聊各种“咸湿”八卦，三个老男人邀请来林青霞、周润发、张国荣等大咖，在酒熏之际，就让林青霞曝光恋情，让王祖贤谈湿吻……

节目爆火之后，蔡澜的名声更响亮了。

美食

后来的蔡澜，转身便成了“美食点评达人”。

故事的起因，有些偶然：那一年在新加坡的父亲来看蔡澜，蔡澜请他去喝茶，结果在茶室等不到座位，还遭到了侍者的奚落。

回家之后，蔡澜将这场经历发在了自己的专栏，结果反响激烈，很多读者表示喜欢这一类文章，于是，蔡澜开始变身成一位“美食家”。

美食可品，但要写出色香味俱全的文章，却也是一件难事：这需要有对美食的品尝，有对人情世故的观察，有见多识广的经历。

巧合的是，这一切在蔡澜身上，完美的具备了。

在做电影时，蔡澜不仅能接触到各类美女，而且也遍尝各地美食，他从不挑哪家餐厅昂贵，而是更注重哪一家做得更好。

随着蔡澜的“美食点评”越来越火，很多餐厅也挂起了蔡澜的照片来“蹭热度”。

通透

郭德纲在相声中，总是拿着于谦打趣，而于谦在生活中，确实也是一个“玩儿家”：有马场，喜好美食。

但于大爷这一切，跟蔡澜比起来，还是有些“小家子气”。

蔡澜自称“老不正经”，但这个“老不正经”，却活得最为通透。

有一次采风在印度的山里，蔡澜居住在一位老太太家，老太太天天给他做鸡吃。

最后蔡澜的确“吃怕了”，他对老太太表示：我不吃鸡，我要吃鱼。

老太太疑惑：什么是鱼？

蔡澜有些吃惊， 但还是在纸上画了一条鱼出来，他感慨说：真可惜啊，你连鱼都没吃过。

结果老太太反问：先生，对于我没吃过的东西，有什么可惜呢？

这样一句简单的话，让蔡澜豁然开朗：没吃过的东西，有什么可惜呢？

因为有过太多这样的经历和感悟，蔡澜变得越来越豁达，他在书里写到：

“跟整个宇宙相比，人生不过一个刹那，凡事不要那么纠结，只问快不快乐。”

做电影，不快乐？那就走吧！看书很快乐，那就埋头看吧！

吃美食快乐，那就赶紧吃吧！写字快乐，那就写到天亮去！

这样的人生，才让人羡慕吧。