大马印裔男赴狮城打拼·煮炒摊掌厨华语粤语流利

37岁的小黑来自马来西亚，他自小被华人家庭领养，小学上华校，所以说得一口流利的华语。（图：联合早报·庄耿闻摄影）

（新加坡8日讯）华人煮炒摊由印度头手掌厨，厨艺佳丶态度好，一口流利的华语和广东话，让人惊叹不已！

这名印度头手，是位于汤申路上段咖啡店“七财小厨”的掌厨人德卫（Devid，37岁）。绰号“小黑”的他，天生注定跟华人有缘，他从小被华人家庭领养，小学念华校，长大后娶了中国妻。他的三个子女，如今华语同样顶呱呱。

来自大马的小黑告诉《联合晚报》，他四岁就被华人家庭领养，小学在华校念书，在耳濡目染下，学会一口流利的华语。

“很多人都很意外，印度人的华语怎么讲得这么好，其实，除了华语，我还会说广东话，而且说得比华语更流利。”

小黑书念得不多，小学毕业便先后到过不同的煮炒摊位打工，边做边学，2002年更只身到新加坡谋生，在不同煮炒摊工作。

2008年，小黑在德惠巷煮炒摊工作时认识了他现在的妻子。“她来自山东，当时是咖啡店内另一个摊位的助手，我们两个人认识时，一见钟情……，交往不久就决定结婚。”

两人前后认识才六个月就在大马注册，结婚前，妻子特地回中国山东一趟，告诉家人她将结婚，两人过后到怡保生活。妻子过后更拿出1万令吉，协助他在怡保开煮炒档。

小黑说，为了改善生活，两人在2009年南下新山租房子，他也开始每天来回新马打工。“妻子原本也想出来工作，但因为有了孩子，便留在新山照顾孩子。”

马国在3月18日实施行动管制令后，小黑便无法回家看妻儿，只能每天与他们视讯。“我真的很想念他们，很期待尽早与他们团圆。”

拿手好菜是独门黑胡椒螃蟹 12岁到煮炒摊打杂，从捧菜小弟擢升到厨房头手，小黑的拿手好菜不是印度煎饼，而是独门秘方的黑胡椒螃蟹。

小黑告诉《联合晚报》，他自12岁起就到大马的煮炒摊打工，从洗碗收盘和切菜做起，样样都得学。

“很多东西都是要边看边学的，经过不断的摸索，才找出属于自己的味道。”

记者问小黑，最拿手的是哪一道佳肴时，他不假思索地说：“那一定是黑胡椒螃蟹了。”

塔信心满满地说，他的胡椒螃蟹使用的是他研发的独家黑胡椒酱料。“这个酱料是我凭著多年的经验慢慢调整，以及听取顾客的反馈后改良而来的。”

他也说，做菜除了要找出自己的味道，也要尽量抓住顾客的口味。“还有用心烹煮出来的佳肴，才能捉住客人的心，也让客人吃得开心！”（联合早报）