花最少的钱买正宗坤沙酱酒，谷小酒诚意之作"青年酒豪"新品上线

"低于100元，买不到正宗的酱酒。"

不久之前，在第九届贵州酒博会上，仁怀市一位领导致辞时谈到。言外之意，低于100元/瓶（500ml）的酱酒，肯定会有各种各样的问题，要么根本不是坤沙酒工艺酿造，要么就是直接用酒精+添加剂勾条出的劣质白酒。

100元/瓶，就是理论上一瓶正宗酱香型白酒的市场最低价，低于这个价格，势必违背市场规律。然而，市面上真的有100元的正宗坤沙工艺酿造的酱酒吗？

近日，谷小酒推出"青年酒豪"系列，正朝着这个目标奋斗，将入门级的正宗坤沙酒酱酒售价控制在100元左右。根据小米有品官方平台显示，"青年酒豪"53度茅台镇酱香型白酒售价139元，活动价119元。

一瓶酱酒的最低生产成本是多少？

正宗的酱酒采用"12987"的坤沙酒工艺酿造，此外还有碎沙酒和翻沙酒工艺也能酿造出类似的风味的白酒。不过，相比之下，碎沙酒采用不完整的高粱颗粒酿造，翻沙酒采用坤沙酒用剩的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿酒，都算不得真正的酱酒。

坤沙酒出酒率大致是5斤粮食1斤酒，以茅台镇当地高粱4元/斤左右的收购价格，差不多20元左右，再加上1:1的大曲用料，这块成本也在20元左右。所以粮食加曲块总体成本大概在40元。

此外，还有生产的水电煤气、包装物料、物流、仓储（酱酒从生产到出厂至少5年）等固定的成本，这块总成本至少在60元～70元。

除了上述这些固定生产成本，还有就是人工成本。

酱酒的生产过程需要制曲、制酒两道工序。制曲生产工艺大致是：用优质小麦为原料，经破碎、加水、加母曲，踩曲后，经过培养与贮存一定时间，最后磨成粉状，即可投入制酒生产。

制酒的生产工艺：用纯净小麦制成的高温大曲和高粱作酿酒原料，经二次投料，九次蒸煮，八次摊凉、加曲、堆积、八次发酵，七次取酒，分型贮存，勾兑出厂。这就是人们常说的酱香型白酒"12987"酿造工艺：一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

这些纷繁复杂的工序流程，都需要大量人力实施，所以这一块的成本是比较高的。

总体来说，1瓶正宗的坤沙酱酒，跟仁怀市领导透露的100元大致相差无几，低于这个价格，基本上不可能是正宗纯粮食酿造的坤沙酱酒。

5年坤沙酱酒售价139元/瓶

资料显示，"青年酒豪"茅台镇酱酒也是以茅台当地的"12987"坤沙酒工艺酿造，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，耗时一年酿造而成，所有基酒全部按照段位、等级，分坛贮存五年左右，再加入年份更久的老酒调味而成。

整体而言，该系列延续了谷小酒斩获布鲁塞尔烈酒大赛金奖和新加坡烈酒大赛双金奖的品质标准。结合上述对酱酒成本的分析，"青年酒豪"53度酱香型白酒可以说性价比极高，大概也是100元左右，绝无仅有的酱酒品质，是今年非常有诚意的一款白酒产品。