高棉风物｜柬埔寨人有多甜？

柬埔寨人喜欢吃甜，就像四川人喜欢吃辣，这种喜欢是刻在DNA里的。对本地人来说，一天不摄入糖，就像生活没了老干妈，突然不香了。

柬埔寨人饮食口味偏甜，可从当地饮食习惯、食品制作可看出。

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柬埔寨人，嗜甜如命

柬埔寨人吃糖吃到什么境地？相传本地人会买上几斤糖放家里，做菜没多久便消耗光。哪怕是街上卖的生水果，蘸料除了咸辣之外，有的也会配有果酱和白糖。

餐饮店、路边摊烹饪时放糖丝毫不吝啬。他们会直接加入白糖，如炒螃蟹、炒面；炸丸子有时直接挤上许多甜辣酱；部分传统高棉菜也会添加香甜的椰奶。

柬埔寨人吃饭，甜味不够，用甜辣酱来凑。即便不放糖的菜品，也另外添加一碟甜辣酱。

柬埔寨甜辣酱像中国的酱醋等调料一样，拥有重要席位，其味道如同番茄酱里放辣椒，甜中带辣，妙不可言。

至于柬埔寨糖水、糕点、果汁饮品等超级重糖，一般人更是承受不住。

摊贩制作时添加炼乳，起码倒进三分之一甚至一半；有些直接加大量白糖，让人发自肺腑感叹“老板真良心”。

都说美食的味蕾记忆，源自于餐饮文化影响。

对于柬埔寨人餐饮口味偏甜这个现象，社会上流传这样一个说法，柬埔寨被泰国和越南所包围，在发展过程中又曾经被入侵过，后来又成为法国的殖民地，饮食文化深受影响；此前不少闽粤地带的中国人迁徙至柬埔寨，因此多少带有点闽粤饮食的影子。

所以在饮食方面，柬埔寨可以说是集百家之长，同时也保留了自己的特色。

柬埔寨本地市场上售卖的面点、糖水、糕点、饮品等甜食饮料，虽然各式各样、色彩丰富，但它们唯一的共同点是甜！

当地咖啡厅，随便点一种西式甜品都能甜掉牙。

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柬埔寨眼花缭乱的重度甜品

在柬埔寨，甜品是当地一大特色，颇具独特南洋风味。

糖水算其中一种，柬埔寨糖水与中国南部沿海地区糖水的相似，但它糖水更粘稠更甜。

简单的街头糖水铺，美食样式却一点也不简单。

红豆、绿豆、薏米、仙草、五颜六色的槐花粉、汤圆、果冻、布丁、水果、蜜饯等多大十几种糖水，看得眼花缭乱。

椰奶、炼乳、棕糖水是柬埔寨人常用增甜材料，它们往往是一碗糖水的灵魂。

三十几度高温下，一碗冰凉的糖水下肚，就是柬埔寨式的惬意。

柬埔寨还有各式各样的甜点糕点，与马来西亚、新加坡等国家“娘惹糕点”有几分相似，它们多为糯米制作。

本地巧妇擅长从丰富的热带植物提取汁液，给糕点上色。

糕点经过鲜艳色彩渲染、规律分布，看起来极具食欲诱惑。

由于柬埔寨盛产椰子，丰富椰汁不仅为各类糖水、糕点、传统高棉食物提供了配料，椰蓉也成为甜品必不可少的修饰艺术品。

柬埔寨人甜食清单里，柬式甜甜圈一定算上。

其他地方常见的甜甜圈，通常是马卡龙色系修饰的不同口味。

柬版甜甜圈油炸后，则直接在表层涂上一层固化棕糖和芝麻粒，有的甚至直接撒上一层白糖，让甜味更加简单粗暴。

柬埔寨街头果汁、冰沙同样甜到腻。

如果去奶茶店买奶茶，一定要交代加冰少糖，否则很多时候奶茶只有半杯，而且缺少冰块削弱糖份浓度，手里的“浓缩奶茶”将喝到你怀疑人生。

据说，甜食可以提高大脑中葡萄糖浓度和一些血清素或多巴胺，从而产生愉悦感。或许，这就是柬埔寨人高棉微笑常挂脸上的原因之一。

当然了，饮食不健康、长期摄入太多甜食会对身体造成一定负担。

2017年柬埔寨卫生部保健局副局长甘碧珍达表示，2004至2007年，柬埔寨糖尿病患者增加了7万人，一家国际机构预测，2025年柬埔寨糖尿病患者将增至60多万人。

可见，吃甜食快乐加倍，但不宜贪吃。