80岁还活得这么兴高采烈的，也就只有蔡澜一人了

吃，对于大多数中国人来说，是一件再平常不过的事。

可是，有一个人，吃出了境界、吃出了高度，还因为“爱吃”“会吃”而被封为“HK食神”。

这个人就是蔡澜。

蔡澜对吃有多钟情呢？有这样一件事足以说明。

某日，蔡澜想到金庸在《射雕英雄传》中的一段描写，黄蓉想让洪七公收她为徒，便做了一道名为“二十四桥明月夜”的菜肴，深得洪七公喜欢。

蔡澜按照小说里的描述，找到电钻，在火腿上钻了二十四个小洞，然后用圆勺舀出豆腐，装进洞里，经过一段时间的蒸煮，火腿味正好嵌入豆腐里。

金庸万万没有想到，他随便杜撰的一道菜，居然真被人做出来了，并且还非常美味。

如果说，对吃的喜爱源自人的本性，那由爱吃衍生出的简单、洒脱的生活态度，便是金庸颇为赏识蔡澜的地方。

金庸曾评价蔡澜说：“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。”

蔡澜的潇洒体现在想吃什么就去吃什么，想做什么就去做什么。不管年龄几许，永远对生活保持好奇和随性。

蔡澜自己这样评价自己：一表人才、两套衣服、三杯酒量、四圈麻将、潇洒不羁、自在快活。

吃吃喝喝、潇洒不羁，就是蔡澜最简单的快乐。

鱼和熊掌不可兼得，那我选择快乐

大陆观众真正知道蔡澜，应该是他担任《舌尖上的中国》特邀总顾问。至此，这个对吃极有品味的老顽童，开始走入大陆观众的视野。

可能很多人不知道，这样一个资深吃货的前半生，却与电影有着不解之缘。

1941年，蔡澜出生于新加坡，祖籍广东潮州。

父亲是一位诗人，曾在邵氏电影公司工作。受父亲影响，蔡澜从小对读书、写作和电影颇感兴趣。

14岁，便在报纸刊发了第一篇影评，后来又特意到日本学习电影制作。

1963年，22岁的蔡澜回到香港，任职邵氏电影公司，负责外译片的引入。后来，又开始做监制，监制的电影有《快餐车》《城市猎人》等成龙主演的巨片。

蔡澜为邵氏电影赚了很多钱。

可是，有艺术梦想、崇尚自由的蔡澜一直想拍一部文艺片。

他把这个想法和邵逸夫说了，却以不赚钱为由被拒绝，蔡澜很是失落。

成为没有自由的赚钱机器，这一度让蔡澜陷入困顿。郁闷之余，他开始环游世界，并因此结缘美食。

蔡澜走过天南海北，见识了莫斯科的烟熏鲟鱼，吃过阿根廷的烤牛肉，到过澳洲的维多利亚菜市场，他看到了更广阔的世界和生活方式。

某天，他在西班牙遇到一位老人，老人说的一句话让他醍醐灌顶。

那是一天清晨，蔡澜看到一位老人正在钓鱼，可老人待的地方都是很小的鱼。于是，蔡澜好心让老人去钓另一边的大鱼，没想到，老人说自己要钓的是早餐啊。

这个回答给了蔡澜很大启发：财富的多少和快乐无关，够用就好。

蔡澜明白如果继续去做电影，即便赚到很多钱，自己也不会快乐，那就不如放手。

就这样，蔡澜回到香港，告别电影行业，回归写作。

蔡澜把他的全部精力都用在了美食专栏这件事上。

原因很简单，写美食专栏的话，吃美食就再也不用排队等候了，还可以被各种美食店请去免费品鉴。

对于蔡澜来说，对于美食的追求，不为成名，只为快乐。如果赚钱和自由不可兼得，那快乐更重要。

吃好喝好，就是最简单的生活

蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”。

蔡澜自己则觉得他愧对“才子”这个称号，他更愿意称自己是个“俗人”。

他眼中的世俗生活也很简单，和我们每个人差不多，就是简单的一日三餐、吃吃喝喝。

蔡澜从小就喜欢喝酒，还曾经偷喝妈妈的酒。大抵从那个时候起，蔡澜就成了妈妈眼中的“酒鬼”。

到了选择留学国家的时候，蔡澜本想去法国，妈妈坚决不同意，因为怕蔡澜变成真正的酒鬼。

听说日本只是盛产稻米，才放心让儿子去日本留学，可蔡澜依然成了个“酒鬼”，妈妈不知道日本还有大米做的清酒。

虽然喜欢喝酒，但蔡澜并不是嗜酒，而只是享受喝醉的感官快乐。

用蔡澜的话说“饮酒到很舒服的时候才是饮酒，要不然就是被酒喝了。”

什么是很舒服的时候呢？就是喝到刚刚觉得飘飘然，话开始变多的时候。

和三五好友对饮小酌、再聊聊生活事，就是最简单的快乐。

除了对喝酒有独到见解，蔡澜对吃的看法更是颠覆现代养生之道。

蔡澜觉得所有健康的东西都不好吃，只有浓烈的才好吃。

现在已近耋耄之年，蔡澜每天仍然照吃肥肉、照喝威士忌，猪油更是成为他的挚爱。

大家送他绰号“猪油佬”。每次出差，他也会带着猪油和酱油，在飞机上自己做猪油捞饭。

你若问蔡澜长寿的秘诀，他大抵会告诉你“喝最烈的酒、吃最肥的肉”。

人，最重要的就是快乐。喝得开怀、吃得开心，足够了。

爱吃的人，对生活都有一颗好奇心

为了探寻更好吃的东西，蔡澜走遍了世界，也吃遍了世界。

最终，他把自己喜欢的美食都带入香港，在这片汇聚繁华和百态的地方扎根、开花。

用蔡澜的话说，喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心。就像他，什么都想试试看，慢慢地就变成一个懂得欣赏食物的人。

好奇心就是带着对食物的偏爱、对生活的热爱，让自己一天比一天吃得好、一天比一天过得好。

怎么才能一天比一天吃的好呢？

一定是自己做出来的，才是最好吃的。

为了做出自己喜欢的美食，逛市场成为蔡澜的生活日常。

他最爱去的就是香港九龙菜市场。清晨，他背上从和尚那换来的宝贝金黄袋子，悠闲地从家里走到菜市场。在闲云漫步中，在与食材的邂逅中，打开一天新生活的大门。

一个好奇心强烈的人，也总是会给自己找各种各样吃吃喝喝的理由。

一次节目中，鲁豫采访蔡澜，两人正在香港九龙的小吃店里吃早餐。还没等鲁豫反应过来，蔡澜开了一瓶洋酒，准备向酒杯里斟酒。

鲁豫惊讶地问：“大早上就喝酒吗？”蔡澜顽皮又不失礼貌地回道：“可是，现在巴黎是晚上啊。”

人活着，就是要满足口腹之欲，否则还有什么乐趣。

如果自律很苦，那就不要过苦行僧般地生活。

想要重新燃起生活的乐趣，办法也很简单，就是偶尔放纵，但要浅尝辄止。这是蔡澜对吃的逻辑，也是生活态度。

好奇心强烈的人，才抵得过生活的庸常。

如果觉得生活辛苦，请朋友吃饭就好了

年轻时的蔡澜，和现在简直判若两人。

小时候的蔡澜，性格忧郁、扭扭捏捏，受到母亲独立坚强、做事果断的性格影响，蔡澜渐渐变得外向和洒脱。

有人问蔡澜先生，人生辛苦吗？

他说：辛苦不要对任何人说，嘟的一声咽下去就好。赚多点钱，请朋友吃饭才能快乐。

在日本留学时，蔡澜很多同学都不快乐，他想应该怎么帮助同学们呢？

他想到自己第一次拿稿费，带朋友吃吃喝喝，那时候知道吃饭可以给朋友带去快乐。

于是，为了让留学同学们快乐，他买了一大堆猪脚，加入糖、油，然后做红烧猪脚吃，同学们都很高兴，也愿意和蔡澜做朋友。

从那个时候起，蔡澜深信：吃饭不仅可以让自己快乐，更主要的是能把快乐带给别人。

怪不得黄霑评价他：“蔡澜是我最值得信赖的朋友”。

倪匡也评价他：“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”。

一个人自己快乐是一种能力，给别人带去快乐便是一种主动选择的快乐。

蔡澜曾说过：爱吃的人，享受食物的人，大多数是个性开朗的，他们不会给你增加什么麻烦，不管在金钱上还是在感情上，的确值得交往。

人与人之间的交集，就像食材和食材之间的交融，给彼此带去慰藉，才让生活更有味道。

一个人只有吃的很开心，精神上才能很健康，给自己和别人带去欢乐的同时，才能坦然面对人生的周遭。

吃出来的人生哲学：宁可折腾，也不要沉闷的人生。

蔡澜先生一生都是个有趣的人。人注定只能活一辈子，要想不留遗憾，就要活得随心、有趣。

这点在蔡澜和网友的微博互动中体现的淋漓尽致。

每年年底，蔡澜都会在微博营业，回复网友的提问，严肃与嬉笑之间，蕴藏着生活的哲理，让人豁然开朗。

有人问：怎么拥有喜欢的人？他回答：人，是给你拥有的吗？

有人问：如何做到不在意他人言论？他回答：说句，他妈的。

有人问：一个年轻人，老是灰心丧气，你会如何劝勉他？他回答：远离。

对待爱情：边找边等，不合适就换人。

对待亲情：亲人的话要听，但可以不去做。

对待生活：感到人间疾苦，就去麦当劳看看。

生活不就是这样嘛，人生不如意十之八九。

我们要做的是尽情享受那些快乐的事，这样才觉得活着的每一刻都是释然的，才不会觉得恐惧。

蔡澜在很多场合说过这样一个事情。

有一天晚上蔡澜坐飞机，突然遇到气流，飞机颠簸得很厉害。

坐在蔡澜旁边的一个外国人十分害怕，再看蔡澜却非常平静，手里还端着酒杯品尝美酒。

外国人疑惑不解，等飞机平稳了，外国人忍不住问蔡澜：“老兄你死过吗？”

蔡澜摇摇头，淡定自若地回应道：“不，我活过。”

吃好喝好，活得简单一点，快乐一点，才是真正的活着。

不禁想到同样是生活，有很多年轻人总是感慨“人间不值得”，觉得一日三餐索然无味、生活平淡无奇。

再对比蔡澜老先生不惧年龄，尽情玩乐，享受生活，才是真正活着的人。

借用蔡澜老先生的一句话：人，活的不是一个点，人活起伏。

毫无生气的年轻人才是真的老了。

对于一个热爱生活、享受快乐的人来说，他永远不会老，只会越来越好。

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【文| 田心 】

【编辑| 丹尼尔李】

【排版 | 毛毛雨】