喜茶，会成为东方星巴克吗？

当市场巨大又不确定，就要赢在速度上。

喜茶先后攻陷魔都和首都。一股新式茶饮生力军由此走入大众视野。

喜茶诞生在广东，用了5年时间从华南走向华东，延伸至华中和西南乃至西北；再从外围各片区域包围到华北地区。

喜茶用谨慎的做法在小城市练手，逐渐成熟后再走进大城市，用闪电战的打法，快速一次性扩张3家店以上。先制造稀缺，再解决稀缺。把矛和盾拆开，变成了一个新式茶饮的独角兽。

喜茶绝不是一家普通茶饮公司，更不是没有技术含量。至少在产品创新，在品牌打造和运营上，表现异常突出。

喜茶在产品创新上，基于茶的融合，用地域文化，用数据分析，用流行元素，打造类型门店。在运营上，总能刷新流量，结合热点，联合各方，互联网化。在品牌上，用传统的故事打造东方星巴克的概念，稳定供应链，又吸引顶级资本注入。

喜茶和小罐茶都是新茶饮市场的开启者，开启了一场古老文明中的新“疆域”。

一、喜茶盈利强悍的几种表现

喜茶扩张到一线城市北上，特别是北京，排队的时长超过7小时。网上质疑：“喜茶充分说明了一线城市的年轻人时间不值钱”。另一种说法是：一线城市的年轻人乐于接受新鲜事物带来的体验感。

喜茶集群效应是基于近5年来培育的口碑效应，喜茶的运营方式往往是：店还未开，传播先行。在社交与媒体传播下，迅速引发集群。

喜茶出现后，某种程度上刷新了街边小店新茶饮的固有印象——奶茶风靡时，还存在着明显鄙视链；喜茶出现后，这种状况得到明显改善。

奶茶店几乎没有门槛，造成乱象。但奶茶店培育了消费行为，为市场打下江山，眼下的江山却容不下奶茶。

喜茶的做法是基于茶作为底色，融合了许多包括色彩、果品的元素，其中喜茶的一款饮品靠手工剥葡萄皮、去籽，喜茶在产品创新上的努力让喜茶极为能打，但这种能力要持续保持实际上做不到。

喜茶门店点对点式针对性开发市场打造产品，比如上海的店更注重甜的因素，四川的店更注重辣的因素，用分布式解构当地文化，当地的习俗和口味喜好来制造口感，配合新营销，制造流行。喜茶这种做法呈现出强大盈利能力。

喜茶创始人聂云宸证实了这一点：“喜茶从创业到现在，没有开过亏钱的店。”

这种现象对于投资行业来说，符合资本规律：新茶饮市场现象足够大，经验可复制，搭乘互联网便车，扩大外卖半径，讲全球化战略布局，出海与茶文化输出。

中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元，是另一个明星赛道咖啡市场的两倍。随着消费模式不断升级，新茶饮市场不断被资本盯上。

包括IDG和美团旗下的资本对喜茶进行了投资。近期媒体又不断传出，红杉和腾讯都考虑对喜茶进行投资，给出喜茶的估值已经超过了100亿元人民币。

看一组喜茶公布的数据：喜茶门店单店日均出杯数为1500杯，单店单日最高营业额为17万元，单店单月平均营业额在100万元以上。2019年，喜茶预计扩张门店数至300家。

喜茶这组数据公布后，外界更多人意识到这是一门大生意，喜茶用茶叶作为一种基调，在新茶饮市场上表现突出。

二、新茶饮故事有多大？

用茶叶创造出来的生活仪式感经久不衰。某种意义上，茶的广泛与日常性超越了酒；但作为起源中国的一种饮品，当下并没有被发挥。

喜茶把这样的缺失当作一种目标，甚至希望让年轻人更好的接触茶。间接地讲茶文化故事，让它年轻化、国际化和科技化。

中国人的骨子里带有茶的基因。中国的茶甚至成了英国人的一种社交礼仪。

茶是一片神奇的树叶，随着国情甚至口味的因素，加以改变和创造，加点奶，成了奶茶，在早上喝的叫早茶…总之，茶的变化就算穷尽人的智慧，也很难说把它做到物尽其用。就算对茶进行一点点融合变化，也随时都有可能风靡全国乃至世界，这是喜茶产品的基调，这也是它极具神话魅力的地方。

新茶饮的前身，纯粹的茶叶市场，厚重且迷幻。

翻开厚重的茶叶历史，当下的情况更加迷幻，普通人很难想起买一种类型的茶该找哪家知名的茶饮公司。对大部分普通消费者来说，这片市场显得混乱和空白。

消费者买一款普洱知道产自云南，却说不出品牌。买一款铁观音，买一款龙井等等，同样想不起该买哪家公司产的茶。

各种类型的茶叶，多年来一直没有一些很知名的大企业——茶的种植，茶树年份，采摘，气候，制茶技艺，以及茶的历史底蕴，茶价的市场混乱，很难说有谁能把这些集合起来，形成一家国家级涵盖各种类型茶的标准化茶企。

市场上往往是，龙井的都说龙井，乌龙的喊乌龙，普洱的喊普洱…同一款茶各种各的，各卖各的价。茶叶市场的混乱，是历史的一部分，这种历史直到今天依然没有被改变。

茶饮市场的潜力一直没有被真正激发出来，新茶饮的出现，这种市场端倪慢慢显现。

这种显现的力量，总的来说是社会稳定进程中的必然——人们需要一种用文化来解释生活的仪式感。

以茶形成标准化的产品，早期可能就是康师傅集团旗下的几款产品。但康师傅做的只是以茶之名，而又不是真正的茶饮。

标准化是成功的结果，而不是成功的原因。

杜国楹看到了这片市场的潜力，他开发的小罐茶就是想在这个古老的领域里做出一个朗朗上口，又符合时代消费特质的新茶饮集团。2018全年，小罐茶销售额超过20亿元人民币。这对于巨大的市场来说，这些销售额依然小的不像话。

喜茶反倒是个意外，它结合了很多因素。产品的创新，充分利用了茶叶的融合文化，借助了互联网电商，寻求技术，攀援资本，制造稀缺，打造品牌传播等。

喜茶在资本的加持下，它被资本期待成“东方的星巴克”。

三、东方星巴克

星巴克是关系链打造的王者。星巴克是一家高度重视员工情感与员工价值并落地执行的公司。星巴克还重视客户关系，是最早一批开创记住顾客喜好的公司。星巴克对供应商关系的打造甚至会关心到对方一些基层的普通工人。

星巴克在产品创新上也许你很难记住它的名字，但它在创店数据分析上就零售领域没有对手。星巴克甚至是衡量一个城市发达程度的重要指标，平均下来100万居住人口配备10家店，分布在交通输送中心、核心商场等。

在这种情况下，喜茶只能望其项背。

此外喜茶学习的麦当劳现象。简单地说，即高效率、可计算性、可预测性及控制能力超群。几乎没有企业能超越麦当劳在这几个特性上的表现。

包括喜茶在内，新茶饮行业绕不开这两家巨头公司的成就，就像在中国互联网江湖很难绕开BAT一样。

但喜茶很聪明，它所选择的方向完全避开了零售之王的能力范围。

喜茶的故事版图里，是一家基于互联网时代而打造出来新型的茶饮独角兽。最大的问题是它的产品底色，还有就是它能否在时代更替中寻求一种文化认同。

对于新茶饮市场的文化认同，现在的喜茶做的还远远不够，更多只是在某种潮流下衍生出来的一种配角。潮流总是会过时的。但这并不代表喜茶完全没有机会。

喜茶要做的是一种分享生活方式的主角，现在明显还缺乏厚重。东方的星巴克，看起来愿景很美好，可现实会击败一切愿望。

四、喜茶做大现象

喜茶做大的空间会随着资本助力下，更多潜力被挖掘出来，资本对于人才输送，对于资本模式下的文化输送都有极为清醒的判断。

喜茶攀上资本后更需要思考，到底是生意的本质还是资本的本质？相比之下瑞幸咖啡更像是资本的本质，而喜茶则是生意的本质。很难说谁好谁坏，但这两者都要解决快速扩张带来的问题，瑞幸需要用资本长时间培养品牌，喜茶需要用资本长时间迭代产品。

咖啡的稳定性和标准化规模化显然更容易实现。但新茶饮，极富个性的口味很容易被更替，被时间淘汰。但在足够大的市场前提下，不断激发某种消费前提，它的市场又变得无限可能。

在中国做一款咖啡，很难说这家公司能成功地走向世界；很少有人会相信最好的咖啡来自中国。但如果在中国做一款茶饮，走向世界的可能性就大了，大家都相信最好的茶来自于中国。资本拥有这种诠释品牌能力。

就像喜茶一贯要突出茶文化概念一样。聂云宸说，喜茶的业务模式图是一竖一横的。“竖的那一条是基于茶为主的所有喝的东西。我们已经观察它有七年以上的时间了，相信这个市场可以做得非常大，甚至觉得它可以走向全球，只不过要一步步来。”

还有一个现象是，喜茶一直不缺钱，资本对其的渗透更多是在战略层面。2018年4月，黑蚁资本与美团旗下龙珠资本对其进行了4亿元注资，发布融资消息的同时，喜茶还对外宣布2018年业务发展新增的两个要点：一是外卖业务，二是出海。2019年喜茶包括在香港和新加坡都进行了扩张。

喜茶得到资本助力，让外界真正意识到喜茶做大。喜茶真正让外界关注，是在2016年获得风险投资后，当时正值茶饮赛道爆发之际。奈雪的茶等众多新式茶饮品牌各自发力，在资本的帮助下迅速扩张。

喜茶完全是一个现象公司，常常因为场面火爆发生排长队，引发顾客投诉的问题。后来喜茶通过互联网技术解决了排长队等几小时引发差评的风险，包括应用小程序和提醒功能。

喜茶在标准店卖茶饮为主，偶尔会有不同的空间设计主题，比如粉红店、黑金店，白日梦计划店；而综合店有不同的业务尝试，包括销售面包、冰淇淋、蛋糕等食品。

众多因素造就了喜茶，甚至被行业借鉴为“喜茶模式”。

喜茶模式没有朝着标准化发展。规模和时间沉淀不够的情况下，喜茶没必要急于寻找标准化。标准化是做大后带来的结果，而不会因为标准化而做大。喜茶用这种快速反应灵活转变的方法论，切割了一小部分新茶饮市场。