【有人说】专题报道：疫情笼罩下的新加坡餐饮业——李记串串香

有人说

由于新型冠状病毒疫情的影响，全民“宅”在家，餐饮行业所受影响首当其冲。线下餐厅门可罗雀，值得庆幸的是，新加坡终于进入了第二阶段的解封。在“民以食为天”的刚需下，餐饮行业是否能够“回暖”？

【有人说】专题报道今天将会聚焦于坐落在新加坡繁华地区的李记串串香。

李记串串香是来自重庆的品牌，串串香顾名思义就是把食材串成一串一串的，跟火锅不同之处在于可以选择多样化，有一百种以上的菜品供选择。但是由于火锅吃的是一种氛围，疫情期间客人也反映等解封了来店里吃才有感觉，生意下滑了90%，差的时候一天也就一张外卖订单。

除了李记串串香，老板拥有另一家餐馆：位于Chinese Garden 地铁站对面的串食代。疫情期间主打中餐外卖，毕竟中餐外卖的市场比火锅容易做。原本厨师在重庆做了十几年的主厨，擅长川菜，恰好餐厅的位置靠近巴刹，方便每天采购新鲜食材，减少积压坏掉的损失。新鲜的小龙虾，活田鸡都得到了客人的好评。

饮食业是一条产业链，从上游供货商到餐厅员工，及业主等都涉及其中，一旦餐厅继续亏损而倒闭，也会造成连带的影响。老板表示在4、5月份在政府的补贴下，亏损的还能勉强维持。目前银行也有一些援助计划有需要的可以去申请。

餐饮行业寄希望于外卖以“自救”。李记串串香和串食代的营业额靠着外卖平台和老客户微信和电话下单维持。老板表示在4、5月份送餐成本还相对低一点，基本上商家都是消费满$60就免费送餐。但是从6月复工开始很多以前兼职送餐服务的人员回到他们自己的工作岗位，送餐成本就更高了。

*图片于阻断措施前拍摄

“现在疫情期间外卖平台的重要性不言而喻，我们也需要平台的订单，但是抽完成后利润也所剩不多。一张单的送餐成本在$10－$15，那一张单几十块钱扣除送餐费也是利润也是所剩无几。在这个时候也没指望说赚钱，是希望维持着老客户，让大家知道我们还开着，大家想念我们的食物下了单我们安排好就可以送餐。”

*图片于阻断措施前拍摄新加坡在本月19日进入了第二阶段的解封，老板表示“解封第二阶段后也许会有一个短期的小聚会潮出现，但这一趋势也不是绝对的。乐观估计也许大概要3－6个月的恢复期，在这3－6个月的恢复期里面餐馆老板们才是最难熬的，到时候没有了政府补贴，没有了房租的减少，员工正常上班需要发全薪，生意也回不到以前，到那时才是挑战。但是病毒会过去，黑暗会过去，大家相守互助，坚持下去。加油餐饮人！”