TWG Tea上新限定茗茶月饼，清酒“獭祭”将在纽约设厂｜美食情报

记者 | 底伊乐；实习记者｜钱天则

编辑 | 汤威

编辑语：生活中的美味不可或缺，也值得我们一直探索，那些填饱肚子后的快乐和幸福感会让生活变得更加美好。

本期美食情报依旧惊喜满满，从2022 GODIVA歌帝梵推出中秋系列到TWG Tea永恒之月茗茶月饼礼盒上市；从意大利餐厅Frasca呈现新灵感到獭祭将在纽约开设清酒酿酒厂；从逸道&上海交通大学“茶与餐研究中心”揭牌仪式落成到厨师夫妇Virgilio Martínez和Pia León首次境外快闪；从纽约米三星Le Bernardin开发素食蛋白到法国科学家成功培育白松露。

2022 GODIVA歌帝梵中秋系列由歌帝梵巧克力大师Sébastien Bauerq研发，延续六款馥郁浓香的经典口味。

其中，以Godiva夫人为图案的浓醇巧克力覆于酥脆塔壳之上，甄选优质可可制成黑、白、牛奶三种巧克力风味，搭配果味软夹心，融合具有中国特色的精选食材，让中西味觉艺术萦绕齿间。高标准的控温储藏方式，让每一口都保持着甘甜与醇正。

秉承“ 月下品茗”这一古老经典传统，今秋，TWG Tea 巧心推出了“永恒之月茗茶”月饼礼盒和线上渠道专属款“天灯颂愿茗茶”月饼礼盒。TWG Tea 茶艺师将细嫩白茶和绿茶优雅融合，注入沁甜浆果。永恒之月时尚定制茗茶以复古墨绿色罐身点缀香槟金，搭配 TWG Tea 特色的茶香月饼，以温暖节日芬芳，共度美好欢聚时刻 。

同时，TWG Tea 官方线上渠道还推出特别限定款“天灯颂愿茗茶”月饼礼盒。天灯颂愿时尚定制茗茶特选绿茶糅合玫瑰花瓣，犹如置身灯火阑，搭配 TWG Tea 秘制茶香月饼，让佳节心愿与希冀一一实现。

夏日过半，堂食开放以后，你是否已经迫不及待地打卡了各家餐厅，现在正寻觅新的据点？隐匿于闹市中的Frasca意大利餐厅或许是个新选择。

玻璃房、户外花园与美食……别致幽静的环境中，约上三五好友或爱人，共享来自罗马的主厨Lorenzo Merolle为你带来的纯正意式风味。西洋菜沙拉、油炸新鲜大连鱿鱼和时令蔬菜天妇罗、手工意大利窄面、蜂蜜焦糖春鸡、澳大利亚骑兵谷 M7 T骨牛排等美味正等待着你的到来。

8月7日下午，由逸道集团发起，与上海交通大学合作的“交大说茶工作室”、“茶与餐研究中心”、“逸道茶院”揭牌仪式于逸道茶院顺利召开。这个合作旨在发扬茶餐文化，为广大食客提供更专业的茶餐搭配推荐。“逸道·茶宴”也于当日晚正式发布，多位茶行业领域专家及餐饮人莅临品鉴。

日本的清酒消费量正在下降，而一个以干净、花香和精米抛光而闻名的高级清酒品牌“獭祭”却经营得相当不错。它的母公司有望创造新的年度销售纪录，这在一定程度上要归功于獭祭的海外市场。

据报道，獭祭准备于今年12月在纽约开设一家酿酒厂，便于扩大其在全球市场的影响力。纽约之所以被选中，是因为其在餐饮界极具影响力，獭祭希望在这里留下自己的印记。近年来，该公司鼓励侍酒师和美食家将清酒与寿司以外的菜品搭配。例如，该品牌与已故的Joël Robuchon合作，突出了该饮料与法国美食的结合。

秘鲁厨师夫妇Virgilio Martínez和Pia León于8月5日至10月30日在新加坡国家美术馆的米其林一星级艺术餐厅进行为期三个月的快闪活动。

这对活力四射的搭档分别来自标志性的Central餐厅（位居2022世界50佳餐厅第二）和Kjolle餐厅，并且Pia León还曾摘下2021世界最佳女厨师。本次活动是他们首次在秘鲁境外合作，将为大家带来全新的用餐体验。一份名为“海平面之上的米”(MASL)的多道菜品尝菜单就是专门为本次活动开发的新菜品，展示了这对夫妇对秘鲁丰富的生物多样性景观和新加坡特有的生态系统的标志性诠释。

Le Bernardin不是一家完全以植物为基础的米其林三星餐厅，但主厨Eric Ripert正在投资一种新的素食蛋白。Eric Ripert已经与芝加哥一家基于替代蛋白的公司Nature’s Fynd合作，成为该公司的烹饪顾问，并将真菌蛋白Fy列入了他的菜单。

Le Bernardin的试吃菜单上已经增加了两道菜：一种是芝士蛋糕，其实是一种带有Fy的南瓜花配黑莓雪葩，另一种是杏子雪葩配洋甘菊冰淇淋。这两种选择都是与餐厅的行政糕点厨师奥兰多·索托(Orlando Soto)合作创造的，以Nature’s Fynd的无乳制品奶油芝士为特色。

经过几十年的失败尝试，法国科学家日前终于成功培育出白松露。这项实验是由法国国家农业、食品和环境研究所(INRAE)在法国西部新阿基坦的一个秘密地点进行的，其研究结果发表在法国松露种植者联合会的杂志《Le Trufficulteur》上。

迄今为止，白松露被证明是无法培育的，这意味着获得这种珍贵的美味的唯一方法是从经销商那里购买，或直接从松露猎人那里购买。这种白松露的稀有意味着它在拍卖会上可以拍出高达1万欧元的价格。如果法国的实验能够成功破解如何在商业规模上种植白松露的难题，那便可以大大降低成本。

图片来源：品牌提供