食阁美食特辑之：刀削面

提起新加坡的食阁，小编不得不为大家安利一下这家刀削面，真的是小编每次不知道吃什么的时候，就去食阁点一碗刀削面，然后配上虾饺和肠粉之类的点心，真的是不要太舒服~

刀削面是起源于山东的美食，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

刀削面的种类分很多，有炒面，麻辣面，各类汤面，面条的种类也大不相同，有粗一些的，有细一些的，还有刀削面。即使是面条种类的刀削面，也有不同的做法，比如热汤面：牛肉刀削面，排骨刀削面，刀削面还不仅仅可以煮著吃，还可以炒著吃，比如非常受新加坡人喜爱的炒刀削面，但是小编个人认为刀削面还是热汤面比较好吃一些，炒刀削面对于小编来说有些淡了。

其他口味的面，比如说香辣面，酸辣面，这些也都是小编很喜爱的，这些面的面条种类也都可供选择，像小编个人最喜欢的就是麻辣面，面条要那种非常细的而且很Q弹的，然后再配上新加坡食阁必不可少的泡小米椒~

一般新加坡食阁的刀削面摊上还会有各类其他的面食，比如各种口味的饼，锅贴，饺子，小编本人最喜欢的就是他家的黑糖饼，甜而不腻，而且吃起来酥酥脆脆的。而且新加坡人对锅贴有一种狂热的热爱，几乎有卖饺子的地方就一定会有锅贴。甚至锅贴比饺子更受欢迎。热乎乎的汤面配上煎的酥脆可口的锅贴，这种碳水带来的满足感真的是不可描述的~