他去遍世界各地的高级餐厅，终于来到了这里

Caprice位于香港四季酒店六楼，向外望去可以尽览宽阔的维港及九龙半岛的迷人景色。向内是开放式厨房，食客们可以一边欣赏厨师们的娴熟技艺，一边品味精选现代法式菜肴。

由主厨Guillaume Galliot带领的25名厨师组成的团队擅长以灵巧的创意，采用每天从法国空运而来的新鲜食材，烹调出清新淡雅、色香味兼备的正宗法国菜。Caprice提供上佳法国美酒，以及来自欧洲和其他新兴产区知名酒庄的佳酿，并拥有香港第一家奶酪珍藏窖，提供香港最强大的法国手工奶酪选择。

Caprice的糕点厨师Vivien Sonzogni同样备受赞誉，他将季节性水果、糖、蛋白、面粉和巧克力的结构可能性，发挥到了极高境界，不论是香梨、苹果、蔓越莓还是热情果，都能展现出意想不到的迷人姿态，也会为一席法餐带来完美的收梢。

此菜式选取法国乳鸽做材料,野味味道更强。主厨受墨西哥玛雅文化启发并创作出这道菜。腌制后的鸽子会被放在可可壳里烤,坚果与黑巧克力的香味会自然释放并完全渗入鸽子肉内,菜品风味丰富，滋味出众。

这是一道混合了新加坡味道与法国烹饪技巧的菜式。主厨选用了鲜美的蟹肉，配以叻沙泡沬,味道比较浓郁，但同时也搭配了比较清新的材料:日本青柠、大葱、莞荽及榛子，令菜式口味平衡得宜。

主厨选用了澳洲生和牛肉，澳洲和牛油脂分布均匀、香软有滋味。先将生和牛肉剁碎，再拌入剁碎的法国鲜蚝，最后配上特级鱼子酱。牛肉肥美，生蚝柔嫩，鱼子酱提味香浓，一口入魂。

完成一整餐正餐后，Caprice饼房总厨Vivien会精心制作四款法式小甜点(Petit Fours)给食客享用，为一整餐画上完美的同号。泡芙轻盈，马卡龙甜美酥松，为这一餐画上完美的句号。