这款酒厂最高年份单桶秘藏，揭晓曾经只有老饕才懂的威士忌之谜

苏格兰是其它任何一个威士忌产区都妒忌的地方，因为这里不仅出产世界公认的高品质威士忌，更是拥有几百年的威士忌酿造历史，还保存有很多比我们上一辈还老得多的老年份威士忌，而且在过去几年“全球最贵威士忌”中，前10名全部来自苏格兰。

在过去数百年里，苏格兰威士忌以其风土多样性而酿造出征服众多令威士忌饮家叹服的好酒，不过，在那些狂热的威士忌极客眼里，有一个品牌是享有独特地位的，它就是因其独一无二的肉质风味与醇厚口感，被知名威士忌专家Dave Broom誉为「达夫镇野兽(The Beast of Dufftown)」的慕赫Mortlach。

早在2015年，国际知名媒体就将慕赫威士忌评选为「全球最具有投资价值的威士忌酒款」之一。在柏林国际烈酒大赛、苏格兰威士忌大师竞赛、旧金山国际烈酒竞赛等多个权威国际赛事中，慕赫威士忌以高分摘下无数面金牌，跻身世界最佳单一纯麦威士忌阵营。

2018年慕赫全新推出的12年、16年、20年单一麦芽威士忌，也均受到热烈的回响，并得到威士忌达人及美食专家的高度肯定。在过往没有大量的品牌曝光之下，慕赫仍然如此受圈内追捧，是因为它长久以来一直是威士忌爱好者中神秘的存在，每个真正热爱威士忌的人，都希望有一天能征服此等上品。

像谜一样的慕赫

慕赫一直是具有浓厚神秘色彩的传奇酒厂，来自有世界威士忌首都之称的苏格兰「达夫镇(Dufftown)」，是该区域第一间合法酒厂。

慕赫酒厂一直以来的产量都非常少，而且在早期，原酒上市的更少。在20年代，甚至夸张到连慕赫蒸馏厂工人都无法一探其原酒的风味，只能在那些顶级调配型威士忌中追寻其身影。加上经历了多次酒款停产，使得慕赫威士忌在威士忌爱好者眼中总代表着难以探寻究竟的神秘感。

在90年代，慕赫推出出自花鸟系列的慕赫16年限量版，一时引起酒迷疯狂搜罗，不过后来停产了，绝版多年，价格更是高涨，一瓶难求。只有早期极少数威士忌行家有幸一尝其芳泽，这些老饕心中从此便有了一个忘不了的风味，那就是慕赫。而更多威士忌爱好者只能从这些老饕口述中而知其风味，慢慢地，慕赫成为了行家口中最神秘、像谜一样的存在。

慕赫发布史上最高年份单桶秘藏

慕赫的另一“谜”，则是酒厂仅存三桶的47年超高年份单桶，自1971年至今仍无人得尝其风味。据传慕赫将在六年内将这三桶高年份老酒装瓶推出。而就在今年4月，慕赫终于把这三桶其中之一装瓶上市，发布了酒厂迄今最高年份的旷世钜作、蒸馏器奏鸣曲系列的首款作品——慕赫单一麦芽威士忌47年单桶原酒。

慕赫47年原酒在美国白橡木重组酒桶中熟成，这批威士忌酒液自1971年经由酒厂专家蒸馏及陈年后，一直原封不动地存放于酒窖中。品尝这款极其珍稀的高年份威士忌无疑可以带领威士忌迷们一同探索当年贮藏于酒厂的遗世之选，让真正的饮家完整领会自1971年保留至今的绝世风味。

说实话，酒哥至今仍未有幸亲自领略到这款膜拜之作的风味，不过，慕赫全球品牌大使Ewan Gunn表示：“慕赫47年是一款非常独特精致的苏格兰单一麦芽威士忌臻品。慕赫酒厂所在的斯佩塞产区出产的威士忌虽以顺滑轻盈的特点著称，而慕赫威士忌却令人惊喜地以大胆、复杂的个性，填补了清新柔和与浓郁烟熏之间的风味空白。慕赫47年完整表达了纯正酒厂个性，酒体质感好似天鹅绒般细腻，酒液散发着蜂蜜、烤制的木头和黑巧克力的香气，入口后舌腔内如同被黄油顺滑包裹着，整体风味犹如一段美妙乐章依次展开，最终以淡香萦绕的雅致余韵巧妙收尾。”

高品质加上极少产量，让慕赫酒厂的出品在拍卖市场大受欢迎，去年一瓶慕赫50年1936拍出了22,500英镑的惊人成绩。在今年3月25日新加坡邦瀚斯拍卖行举办的慈善拍卖活动中，此次发布的慕赫47年拍出创新高的2万8千英镑（约￥25万人民币）“天价”。仅半年时间里，一个酒厂两款不同威士忌连续拍出如此天价，这在威士忌拍卖史上也是少见，足以证明慕赫酒厂在市场上有着很高的认可度。

揭秘慕赫封藏百年的未解之谜

这款47年的慕赫单桶原酒凭什么可以有如此“天价”？下面酒哥就带你一起揭开它的神秘面纱吧。

首先，这款威士忌界神秘和传奇的「慕赫」世纪之作刚上市即在威士忌界中引起热烈讨论，受到各国威士忌大神的高度推崇。不过，慕赫47年装瓶数量仅94瓶，非常珍稀，而且这是一款需线上注册登记并最终经过抽签才能获得最终购买资格的神秘威士忌，网络上刚开放登记便涌入一大波来自全球的藏家，这意味着，这酒有钱也买不到，还得运气好到爆才能买到。

其次，被称为威士忌封藏百年的未解之谜，慕赫酒厂最大的秘密就是其独创的「2.81蒸馏法」。

与维多利亚黄金时代其他伟大的企业家一样，酒厂创始者乔治‧考威以独创性而闻名，1896年，他的儿子亚历山大·考威博士（Dr Alexander Cowie）发明了一种精妙复杂的蒸馏过程，也就是著名的「2.81蒸馏法」，实现了我们今天熟知的口感醇厚复杂、具有独特肉质风味的慕赫威士忌。

这种融合了科学的逻辑思维，繁复的精密计算源自于1896年，酒厂创办人之子亚历山大‧考威博士发明的蒸馏过程并沿用至今，未曾改变。它前所未见使用3对（6座）不同尺寸、形状的蒸馏器，其中最后一支称为「小女巫（Wee Witchie）」的小型蒸馏器，更为品牌创造了独一无二的肉质口感（Meaty），受到威士忌行家们的疯狂追捧！

在经过有如炼金术般的反覆蒸馏后，犹如同时运作三间酒厂般地创造出三种风格各异的新酒，最后再以不为人知的神秘比例调和，方能入桶熟成。此项蒸馏工艺，通过代代相传流传至今，造就了慕赫威士忌有别于斯佩塞区其它酒厂的口感，完美融合了柔顺和醇厚口感，为即使尝遍市面绝大部分威士忌的极客级爱好者，也能提供一款层次丰富、风味独特的全新选择。

再次，虽然慕赫并不是一个广为人知的威士忌品牌，然而，在威士忌极客圈中，它早已经获得了独一无二的崇高地位，多年来释放的酒款也已习惯成为令人垂涎的威士忌。

慕赫为达夫镇最为经典且获奖无数的苏格兰单一麦芽威士忌，由于采用上述的「2.81蒸馏法」极为精密耗时，产量一直非常稀少，创立后长达一世纪，大部分酒液均做为顶级调和式威士忌基酒，仅有极少量的比例用于制作单一麦芽威士忌，世人虽对于其制酒工艺与酒液风味深感兴趣，但始终不得其门而入，仅有微乎其微的顶级行家，透过其不定期限量发行酒款，才有幸一窥其奥秘。而今透过其全新系列的上市，如此超然非凡的风味，终于得以再次展现于世人眼前，让更广大的威士忌爱好者得以品酩享受，全球威士忌藏家自然闻风而至。

另外，向来重视设计美学、曾荣获国际烈酒竞赛中的设计金牌大奖的慕赫酒厂，在这款全球限量发售的慕赫47年苏格兰单一麦芽威士忌身上更是不遗余力。老年份酒液被珍存于定制玻璃瓶身中，棱角分明的瓶肩和以英国皇室御用“皇家蓝”酒盒也分外瞩目，毫无疑问，慕赫47年将是慕赫风靡全球的威士忌系列臻品中的又一典藏力作。

最后，除了与众不同的口感，慕赫的悠久历史和真实性也使其与众不同。慕赫的历史可追溯到近200年前。从第一款通过独特而复杂的过程酿制而成的烈酒作为该酒厂的首款产品开始，每一款酒都无不体现了其创立者勇敢的精神和卓著的科学视野。

世界知名威士忌专家Dave Broom曾盛赞慕赫的酒款：“威士忌不单是液体，而是美好生活的写照。慕赫威士忌就像是一道开通岁月的隧道，将回忆中那已不可触及的经典与美好引渡回归，就像是暗夜里森林中的野兽，终带着霸气，王者归朝”。

是的，我很期待这一次，慕赫47年，带着霸气，王者归来，它即将为我们揭秘又一个「威士忌之谜」。

/ 部分图片来自网络

/ 酒哥&慕赫Mortlach特别策划出品