狮城美味 | 又是一年榴梿季：品一品新加坡的榴梿之魅
榴梿之魅
happy
逛吃逛吃
在新加坡6月的暑气里，一种热带水果正慢慢迎来它的旺季——路过大大小小的水果摊，即便未见其形，那独特浓郁的气息也已飘进鼻腔。
（图片来源：新加坡狮城椰子）
水果摊的小贩们热情地吆喝着，食客们在狭窄的铺子前仔细挑选，特殊砍刀在空中挥上挥下。看着这熟悉的光景，不免让人心中默默感叹，又是榴梿成熟的季节了啊。在新加坡和马来西亚，每年两个榴梿季，一次6月到8月，另一次是12月到1月。
/01/榴梿一一水果之王
榴梿（durian）这个词，最早起源于马来语中的刺（dûriḥ），这也与它周身布满尖刺的外形有关。榴梿是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
（图片来源：699pic.com）
榴梿性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴梿营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。
阿尔弗雷德·拉塞尔·华莱士
（图片来源：看世界杂志）
榴梿的味道，早在1869年就有过书面记载，英国博物学家阿尔弗雷德·拉塞尔·华莱士（Alfred Russel Wallace）在书里如此描述：这就像是浓郁杏仁风味的卡仕达酱，又混合著奶油芝士、洋葱酱和黑雪莉酒的味道。
（图片来源：搜狐）
榴梿闻起来有一点所谓的臭，新加坡政府明文禁止民众将榴梿带入地铁和公车等公共运输工具，可是一旦入口就只剩满口的绵糯、如同奶油一般，丝丝浓厚香甜，吃的人是闻不到呛鼻的味的，就是美美的享受，一粒一粒填入口中抿出核来的满足感，香甜、浓郁。
（图片来源：百度知道）
榴梿这个名字是怎么来的呢？相传明朝郑和率船队三下南洋，出海时间太长，船员们思乡心切，乡愁浓郁，归心似箭。一天郑和在岸上发现一种奇异果子，就带回与大伙一起品尝，许多船员吃后对这种水果称赞不已，思乡的念头竟一时淡化了。有人问郑和，这种果子叫什么名字，他随口答到：“流连”，取对祖国大陆“流连忘返”之意，寄托思乡之情。榴梿与流连同音，后来人们就将它称为“榴梿”。
/02/新加坡的榴梿之魅
榴梿可以说是新加坡人最喜欢的热带水果，当地的榴梿摊位数不胜数。在芽笼的几条小巷里，更是集中了不少榴梿水果摊，摊上摆满了当天运来的新鲜榴梿。很多摊位都是下午才开张，当天在马来西亚自然掉落的熟榴梿，被捡起后就以最快的速度运往新加坡，能尝到的都是一等一的新鲜。
（图片来源：蓝天白云数格子）
到了六、七月这样的旺季，摊位上常常大排长龙，想吃上一口最新鲜的高品质榴梿果肉，至少需要提前两天电话预约。而预约来取时，通常也要等上很久。但人们似乎并不在意为榴梿排上这好半天的队伍，榴梿爱好者们认为等待也是必要的投入。
（图片来源：看世界杂志）
摊位或者铺子门口通常排成两队，一队是前来提取预约好的榴梿，一队是没有预约直接来买榴梿的。预约好的榴梿会被装进写上买主名字的白色泡沫盒，倘若你是预约了一整个榴梿，则要等你到达时，摊主才当面剥开选好的榴梿再装袋。需要打包带回家的榴梿，摊主都会额外用塑料袋密封好，以便在路上短暂封存住榴梿的浓郁气味。
/03/榴梿品鉴好去处
马里士他-空军榴梿
（图片来源：马蜂窝）
这家榴梿摊的老伯自青年起就卖榴梿，数十年过去成了榴梿之王，新加坡唯一获奖连连的榴梿摊。这里有别家吃不到的马来西亚好山头好品种，最新鲜的上等品一应俱全，老板负责挑选，保证各个好吃，为了老饕，老板每天退货上千斤品质一般的榴梿。另外，他家还有特别提供可上飞机的密封加冰打包服务，上飞机之前带个猫山王回家吧！
芽笼榴梿一条街
（图片来源：舌尖上的狮城）
在芽笼17巷附近有一条榴梿街，还没走进去就被浓郁的“榴梿香”所吸引。放眼望去，铺子堆满了各种榴梿，还有伙计在忙活着不断往榻板上续货，便道上的餐桌旁换了一茬又一茬人，生意十分火爆。芽笼的榴梿是最有名的，各个品种也一应俱全，价位也是最实在，每天脱下的榴梿壳要塞满排成排的竹篓，等待运出。
大巴窑中心-榴梿大排档
（图片来源：舌尖上的狮城）
最实惠的榴梿就在这里，在榴梿的旺季，商家甚至会打出1元一粒榴梿的口号，但服务丝毫不会打折，一盒一盒还是包的漂漂亮亮的。这儿的品种也是应有尽有，D24、猫山王、苏丹王、金凤、青竹子等一应俱全。
Highland Centre-717 Trading
（图片来源：foodrink.asia）
因为榴梿要吃新鲜，因此，这里的榴梿都是“即日鲜”。早上由马来西亚的果园收集，之后直接运到新加坡，每天下午六点到榴梿店，即日卖光，排名新加坡前三甲之一的717只要在榴梿时节，必定会人头攒动，大排长龙。见过大快朵颐的，没见过一麻袋一麻袋打包带走的。
（图片来源：看世界杂志）
在热辣的阳光下，随意坐在路边榴梿摊的塑料凳子上，看着摊主一刀刀劈开坚硬的榴梿外壳，黄黄的果肉从坚硬的外壳里露出诱人的模样。端到面前，吮吸一口黄灿灿的、饱满的、口感如同奶油一般绵密的榴梿肉，享受这难得的新鲜味道。如果这时再来一场阵雨，感受一会儿夏日里短暂的清凉，那才算体会了新加坡这座城市千万种魅力中的一种啊。
评论