世界咖啡之旅——东南亚咖啡小国

缅甸咖啡

缅甸在19世纪末（西元1885年），就已经开始种植咖啡豆，但是却未大量推广种植，仅少部分外运至印度与英国

直到了20世纪中末期，联合国为了促使缅甸掸邦农民放弃种植罂粟花提炼鸦片与毒品，因此在掸邦推广了种植咖啡活动，并提供大量补助。无奈毒品获利惊人，并且有军政府控制。农民假意加入该项目，赚取补助，但实质上却持续种植罂粟花。最终该项目宣告失败，不过也因为这波的推广，让缅甸的咖啡种植打下了更深刻的基础。

但由于自然环境多雨，不利于豆子保存，而且农业生产加工技术的落后，缅甸的豆子存在品种单一，香味不够等问题，在国际市场一直不太知名，但近几年，缅甸咖啡出口增长较快，年出口量在1000吨左右。

泰国咖啡

第一棵咖啡树是在 1824 年进入泰国的，可是却种植于皇宫内部作为观赏植物。 后来在 1904 年商人Mr. Ti-Moon引进咖啡然后种植在 Slongklar，这也是咖啡第一次走进泰国民间，当时有本书介绍咖啡：“国外来的小树种子，用热水泡当茶喝 "。 在 1976 年的时候，泰国就已经成为了咖啡出口国，在国际市场平均一年销售 850 吨的罗布斯塔。

泰国有种类似于猫屎咖啡的“象屎咖啡”，被成为黑象牙咖啡，先给大象吃来自泰国北部海拔1500公尺左右种植的阿拉比卡咖啡豆。大象吃掉豆子后，咖啡豆在大象体内经过缓慢的消化、运转和排泄，人们再将豆子精挑细选出来，在太阳底下晒干，之后进行烘焙。

象屎咖啡

柬埔寨咖啡

在1867年到1941年期间，柬埔寨曾长期作为法国的殖民地，金边又曾被誉为“东方小巴黎”，法国人对咖啡的爱也一点一点渗透进了柬埔寨，在这片土地上生根发芽，逐渐成长。

柬埔寨本地咖啡豆主要产于蒙多基里省，这里平均海拔为800米，山上坐落着许多咖啡种植园。早在18世纪到19世纪，法国殖民者就在这里种植咖啡，后来，种植咖啡的传统就保留了下来。然而本地生产的咖啡豆产量远不能满足其需求，仍然需要大量从越南等地进口。

柬埔寨咖啡和制法和越南的冰咖啡几乎一样，黑色的咖啡液里猛下炼乳，想喝凉的就再加冰，再伴着椰子或咖喱味的粿条一起下肚。

柬埔寨路边咖啡摊

菲律宾咖啡

在19世纪早期，咖啡被引进菲律宾，到1880年该国已经成为世界上第四大咖啡出口国．然而由于咖啡锈病蔓延成灾，最终菲律宾反而成了咖啡进口国。

现在，咖啡种植业现已逐渐恢复，该国咖啡业不断成长，发展优质品种的潜力很大。

事实上，菲律宾是能够种植阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡和埃克塞尔沙（aexcelsa）等4个咖啡品种的少数国家之一。菲律宾最南端的第二大岛棉兰老（Mindanao）岛出产优质高产的阿拉比卡咖啡。

新加坡咖啡

新加坡虽然不是咖啡的种植国家，但由于人均收入和消费水平在亚洲排名前列，是亚洲咖啡文化的重镇。

在新加坡，咖啡有不一样的叫法——Kopi，是马来语及闽南语发音混合后的“咖啡”。

不同于常见的纯加热烘焙，Kopi的咖啡豆要先炒至八分熟，再加入黄油、白糖继续炒熟。这样制成的咖啡成品色泽油亮，会散发独有的浓郁香气。

冲泡时，先将炒好的咖啡豆用一口白布袋包起来，然后放进细长壶嘴的大金属壶内煮制。在咖啡杯底放入炼乳（非牛奶或奶精）和砂糖，再将煮好的咖啡倒入，用滚烫的液体去激荡固体食物，让食物中的各个元素充分融合。这样的咖啡搅拌后味道才会更加香醇。

kopi，做法类似丝袜奶茶

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