没想到买不起房，连日本威士忌都喝不起了！

威士忌的忠实粉丝最近可能有点烦...

日本威士忌山崎（Yamazaki）12大涨价，严重缺货。

图片来源：wine-searcher

之前，就有日本媒体报道，日本三得利控股公司曾发布消息称，旗下“角瓶”、“OLD”等9中品牌33款威士忌，部分将从下个月开始涨价。

香港Fine Vintage的总经理Howard Palmes表示——

在香港，目前日本威士忌大量缺货，酒厂直接不卖了。

只有通过拍卖行才能买到，普通供应商通常只能一次提供几瓶山崎12。

去年夏天，一瓶1960年的轻井泽（Karuizawa）在香港邦瀚斯（Bonhams）拍卖会上以破纪录的918,750港元出售。

Howard Palmes还说——

因为威士忌的稀缺，漂亮诱人的包装，即使自己不喜欢，人们也要收藏日本威士忌。

究其原因，抵不过一句：物以稀为贵。

即使日本威士忌近年来势头十足，世界最贵的50款威士忌主流还是苏格兰威士忌（Scotch Whisky），包括百富（Balvenie）、麦卡伦（Macallan）、达摩尔（Dalmore）、格兰菲迪（Glenfiddich）和格兰威特（Glenlivet）等著名品牌。

世界最贵的50款威士忌榜单的前十，数据来源wine-searcher

卖到世界各地的58,559瓶威士忌中得到的数据，更新于2016年2月1日。

苏格兰威士忌包括麦芽威士忌（Malt Whisky）和谷物威士忌（Grain Whisky）。

麦芽威士忌（Malt Whisky）

麦芽威士忌只能由麦芽酿造，而且必须在罐式蒸馏器中蒸馏。

影响麦芽威士忌风味的主要因素有三个。首先是泥煤（Peat）的使用，在干燥过程中，如果是泥煤作为燃料，会带来烟熏味。

再者，蒸馏过程非常重要，最终决定威士忌的风格。每一个蒸馏间到下一个中蒸馏器的形状、尺寸和切割点对威士忌的口感影响显著。大多数的麦芽威士忌是二次蒸馏，但一小部分是三次蒸馏可使得香气变得轻盈。

最后，橡木桶的使用为威士忌贡献了70%的风味香气。生产商十分重视橡木桶木材的质量，因为质量差的木材可能毁掉整桶威士忌。

谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物威士忌可以由麦芽和其他谷物制成，在连续蒸馏器中蒸馏。

谷物威士忌从不用泥煤，这也是更高程度的整改的蒸馏方式。因此这是一个更加轻盈和顺滑的烈酒但是并不是没有香气味道。橡木桶陈酿之后会有浓郁的橡木味，和麦芽威士忌一样通常会使用美国橡木桶，这样可以延长陈年。

苏格兰威士忌又可以分为混合威士忌（Blended Whisky）和单一威士忌（Single Whisky）。

混合威士忌（Blended whisky）

混合威士忌是两个或两个以上的酿酒厂的产物。有三种类型：混合麦芽苏格兰威士忌，混合谷物苏格兰威士忌和混合谷物和麦芽威士忌。混合苏格兰威士忌占苏格兰威士忌销量的大多数，依赖于威士忌生产商之间的交易。尽管大多数混合苏格兰威士忌价格适中，不应该觉得他们不如麦芽威士忌。

单一威士忌（Single Whisky）

单一威士忌只能是来自一个酿酒厂的产物。单一谷物苏格兰威士忌（Single Grain Scotch Whisky）非常稀少，而单一麦芽苏格兰威士忌（Single Malt Scotch Whisky）代表了大多数的高端市场。在过去的30年，这个小众市场开始发展壮大。不同年龄的单一麦芽威士忌是由来自同一酒厂的不同陈年威士忌混合而成。

这样看来，品质好的威士忌多数都是单一麦芽苏格兰威士忌。

Macallan lalique 62单一麦芽苏格兰威士忌价值$30,439，装瓶之前橡木桶陈酿62年。

Balvenie 50单一麦芽苏格兰威士忌价值$37,149，仅有88瓶。

Dalmore 62单一麦芽苏格兰威士忌，2005年在一家酒吧卖出过$32,000。仅有的12瓶已全部售出，最后一瓶在新加坡樟宜机场的一个免税店以约$17,8388天价出售。

图片来源：primermagazine

现在最多只能在电影《王牌特工：特工学院》一睹Dalmore 62单一麦芽的风采。

电影一开场，Dalmore 62就来了个精彩亮相。

这帮坏人绑架了James Arnolo教授，居然十分客气地问——

你喜欢威士忌吗？来一杯62年的达摩尔（Dalmore）如何？

这酒真的很好喝！你会喜欢的。

王牌特工Lancelot特地赶来救教授，一把拿到Dalmore 62——

1962年的Dalmore，洒出一点都是罪过。

这里要指出一下，Dalmore 62这里的“62”并不是指1962年，电影有可能故意为之。Dalmore 62首次发行出售是在2002年。

可惜王牌特工喝得时候太洋洋得意，被反派女杀手秒杀了。

结果Dalmore 62就被送到了大反派瓦伦丁Valentine的手中。

Dalmore 62同样是大Boss的最爱——

我喜欢的欢迎方式。

尽管黑，也能看出来他一脸享受。

如果能用Dalmore 威士忌调制一款鸡尾酒，可以更加美味。

The Real Red Stag

原料

50ml Dalmore 15

15ml 法国廊酒（Benedictine）

10ml 新鲜柠檬汁

3长匙自制树莓浆

少许苦味酒

原料

把所有的原料混合，摇匀，倒入玻璃酒杯中，柠檬片装饰即可饮用。