方便面60周岁了！上饶人还记得人生第一碗泡面吗？

方便面发明60周年了。如今这种食品，已成了“世界食品”，种类口味繁多，还以快餐面、泡面、快熟面、速食面、即食面、伊面等多种名字，渗入人们的生活，全世界年消费量大约有1000亿份。

这个星期六，8月25日，有一个纪念日叫“拉面纪念日”，1958年的这一天，方便面上市。

（安藤夫妇）

今年10月，日本晨间小说连续剧《满腹》将播出，发明方便面的日籍华裔安藤百福和他妻子是故事的原型。

一边读大学，一边做生意

安藤百福原名吴百福，1910年3月5日出生于中国台湾的嘉义。当时台湾正处于日本占领时期。他自幼失去父母，他和两个哥哥一个妹妹，是由在台南开绸缎店的爷爷奶奶养大的。据说他看到爷爷奶奶的工作，感觉“做生意很有趣”。

22岁，吴百福用父亲遗产为本钱，做针织品生意，很快办起了一家百货公司，成为富商。第二年他的生意做到了日本大阪，一边读大学，一边批发服装。

他的生意并不顺利，战争中，他的事务所和工厂毁于轰炸。

他还曾两次入狱。一次是在战前被指控非法贩售军用物资，另一次是战后涉嫌逃税，但最终都获得无罪释放。

研究：一天只睡4个小时

1948年，吴百福创办了中交总社食品公司，这是日清公司的前身，主营制盐业。他娶了安藤仁子，改姓安藤。

以他们为原型的小说连续剧《满腹》，女主也姓安藤，叫安藤樱，她和她姐姐也是随母亲的姓，她们的母亲是随笔作家安藤和津。

据说安藤制作方便面的想法，始于日本战后粮食紧缺时期，在大阪站附近黑市看到的情景。人们在寒风中排着长队，等待在拉面摊上吃一碗面。他想：“果然是民以食为天。如果吃不上饭，无论穿衣、居住，还是艺术、文化都无从存在。”他觉得日本人对面食如此喜爱，这排队的人中，隐藏着巨大的市场需求。

1957年，他47岁。他担任理事长的一家信用公司破产，他赔光了财产，一夜间成为穷人，只剩下一套大阪府池田市的出租屋。后来回忆此事，他对涉足并不擅长的金融业“万分悔恨”。

安藤说过一句在中国多地流行的俗语：“跌倒了不要只是站起来，哪怕是地上的泥也要抓一把起来。”他认为：“失去的只是财产，经验早已化为血肉融入身体。”

于是他开始着手研究速食面。

他说出这个打算，妻子说：“既然要做，就请做成日本第一的拉面店老板。”

伊面与天妇罗

他后院搭了间简易小屋，找来一台旧制面机，买来面粉、食油，每天早晨5点就钻进小屋，研究到凌晨一两点才休息，平均一天只睡4小时，研究了一年。

（安藤的研究小屋，按一比一的比例搭建）

他遇到的最大困难，是如何让面条长期保存的“干燥法”，以及倒入热水就能吃的“设计”。

在他成长的台南，有一种水煮之前先油炸的“伊面”，由于面条炸过之后便于保存，因此有人认为方便面的起源就是伊面。

伊面又叫伊府面。传说清朝福建书法家、扬州知府伊秉绶一次宴客，厨中扬州麦姓厨师忙中出错，将煮熟的蛋面倒入沸油锅，他只好将错就错，捞起来泡上高汤端上席，宾主一吃都叫好。

但据说安藤的灵感来自妻子。他看到妻子在厨房做天妇罗（日本的油炸食品），油炸排除水分，变得松脆，脑中闪现了“热油干燥法”。如此炸面条，水分挥发快，面条上会出现细孔，开水一泡，水分迅速渗入面条，面条就恢复弹性了。

感谢面条先生

2007年1月5日，96岁的安藤百福离开人世。

美国《纽约时报》当月9日发表社论：“感谢面条先生”，借用了美国电视节目芝麻街中人物的绰号。文章认为“安藤在人类进步的殿堂内占有不朽的地位”，方便面与本田的Civic、索尼的Walkman，以及Kitty猫一样，是战后日本的代表作品。

1962年安藤取得方便面制造法专利，向113家公司发出警告。1964年，他设立日本面条工业协会，转让并公开了做法专利权。

“杯面”打开市场后，他也没有垄断专利，而是广泛授权，他认为“唯有业界内部的相互竞争与切磋琢磨，才能令企业成长”。一个庞大的方便面市场打开了，安藤在中国、菲律宾、英国、巴西、新加坡、韩国等国建厂，建立了他的“方便面帝国”。

1999年，大阪建起了“方便面博物馆”。

（日本大阪池田杯面博物馆的“方便面隧道”）

日本媒体说，安藤工作到人生的最后一刻。日清公司流传着他的一段轶事，据说他在公司的会长室，也设了厨房，用来开发产品。

安藤的三大发明

鸡汁拉面

1958年8月，安藤发售了“鸡汁拉面”。

面条吸收了鸡骨和香辛料熬煮的浓汤，只需倒入热水就能吃。

第一代“鸡汁拉面”，包装袋上设计了透明的“窗口”，顾客一眼就能看到袋里的面条。

（第一代方便面包装）

当时一碗方便面的价格是普通拉面的五六倍，但靠市场宣传、免费品尝等促销，很快成为人气食品，人们称它“魔法拉面”。

1963年，日清食品在东京证券交易所及大阪证券交易所上市。

杯面

1971年，安藤61岁，他又发明了震惊世界的新产品：“杯面”。

方便面用袋装，还是用杯装，这小小的变化，有什么重大意义？它让方便面扩展到全世界。

杯面的设计灵感来自1966年的美国之行。

安藤向美国贸易商推销“鸡汁拉面”，手边却没有碗和筷子，无法立刻品尝。超市的采购负责人想了个办法：将面一分为二，放入纸杯，加入热水，拿叉子吃。安藤见了，觉得“跨越饮食习惯的隔阂将是进军世界的关键”。

他反复试验了5年，“杯面”出世。

杯面的杯子，兼具餐具、烹饪器具、包装材料3种功能。

但困难来了。杯面价格比袋装面高，销售不佳。

1972年2月，日本长野县发生“浅间山庄事件”。5名赤军成员挟持山庄管理人的妻子作为人质，电视全程直播警察进攻山庄的情况。

当时天寒地冻，连便当都会冻结，警察机动队吃的是杯型方便面，他们吃着热气腾腾的面条，画面在电视上反复播放，引爆了“杯面”的人气。

于是各国制造商纷纷参与生产“杯面”，“方便面”这种新食品的地位，也在全球确立。

太空拉面

2001年，安藤91岁。他发誓“让宇航员在太空吃上面条”，并亲自指挥，反复钻研，开发了“太空拉面”。

2005年7月，日本宇航员野口聪一搭乘“发现号”航天飞机去国际空间站，“太空拉面”也跟着上天了。安藤笑道：这真是一场梦。

“太空拉面”有4种口味：酱油、咖喱、猪骨、味噌。面的大小，恰好一口吃下的尺寸。汤汁加勾芡，失重环境也不会飞溅。面的表面涂了一层蛋清，就算淋上热水也不会变形、散开。

以前只有俄罗斯和美国向国际空间站供应食物，食物两周重复一次，有些宇航员希望变变口味。2009年起，日本向国际空间站的宇航员供应拉面等28种日式太空食品。

转眼半世纪过去，

方便面无论包装还是制作工艺都经历了无数更新。

即便这样，

很多人印象最深的，

还是自己人生第一包方便面的滋味。

你还记得那是种什么样的味道吗？