海底捞张勇，靠人性化服务，一跃挤进新加坡首富

张勇，四川省简阳市海底捞餐饮股份有限公司董事长, 海底捞火锅创始人。

海底捞的“前世今生”

张勇从18岁进工厂，成为拖拉机厂的一名电焊工人，上班几年后觉得无聊，就毅然辞职，跟几个朋友在街边摆起了四张桌子，开始卖麻辣烫。

这种状态持续了两年，因为对餐饮业有着莫名的兴趣，1994年3月，海底捞第一家火锅城在四川简阳正式开业，张勇和太太、同学和同学太太四人，组成了海底捞最初的创业团队。

那时张勇连炒料都不会，只好买本书，常常都是左手拿书，右手炒料，就这样边炒边学，可想而知，这样做出来的火锅味道很一般，所以想要生存下去只能态度好点，客人要什么速度快点，有什么不满意多赔笑脸。

因为服务态度好、上菜速度快，客人都愿意来吃，做的不好客人也乐意提出以做改进，甚至有时会上手帮忙。渐渐的他们发现优质的服务能够弥补味道上的不足，从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦鞋……无论客人有什么需要，都二话不说去帮忙。这样做了几年之后，海底捞在简阳已经是家喻户晓。

1999年，张勇决定将“海底捞”的牌子做到外地去，海底捞走出简阳的第一站，选在了西安，因为西安那边有人愿意和海底捞合作。

但事与愿违，海底捞刚到西安头几个月都接连亏损，眼看就要把他们之前辛苦积攒下来的老本赔个精光，危急关头，张勇果断要求合伙人撤资，委托得力助手杨小丽全权负责，重拾海底捞的核心理念——服务高于一切！短短两个月内，西安海底捞店居然奇迹般地扭亏为盈。

2003年受非典的影响，餐饮行业陷入低谷，海底捞也未能幸免，营业额直线下降，往日宾客满座的火锅店变得冷冷清清。

身为西安店的经理，杨小丽开始寻思对策：客人不愿进店就餐，那可以给客人送上门去，她马上就在报纸上发布了一条关于海底捞火锅外卖的消息。送火锅上门，这很新鲜，海底捞的订餐电话从此不断。

为了送货方便，他们将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉，前一天送餐，第二天再去取回电磁炉。这事当时还被「焦点访谈」栏目作为餐饮业在「非典」时期的重大创新进行了专题报道。

经过多年不断的探索与创新，海底捞最终发展成如今以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，至今为止，已有上百家直营餐厅。在中国台湾以及新加坡、美国、韩国和日本也有数十家直营餐厅。

成功的秘诀：人性化

提起海底捞，不仅仅是味蕾上的诱惑，还有他特有的服务模式及人性化的用人制度。海底捞的服务员很多都是经人介绍过来的：老乡、朋友、亲戚甚至是家人……这种招聘方式在很多人看来简直是匪夷所思。

餐饮业属于劳动密集型行业，所以一定要贯彻以人为本。张勇认为，只有当员工对企业产生认同感和归属感，才会真正快乐地工作，用心去做事，然后再透过他们去传递海底捞的价值理念。所以他为员工租住的房子全部是离店不远的正式住宅小区的两、三居室，且都会配备空调，还有专人负责保洁、为员工拆洗床单，公寓还配备了上网电脑，如果员工是夫妻，则考虑给单独房间等等。

为了激励员工的工作积极性，公司每个月会给大堂经理、店长以上干部、优秀员工的父母寄几百元钱，对于员工的孩子，则出资千万在四川简阳建了一所寄宿学校，让员工的孩子免费上学。还设立了专项基金，每年会拨100万用于治疗员工和直系亲属的重大疾病。虽然这样的福利和员工激励制度让海底捞的利润率缩水很多，但张勇觉得这些钱花得值当。

海底捞员工的薪酬水平在行业内属于中端偏上，但有很完善的晋升机制，层层提拔，这才是最吸引他们的。他们对每个店长的考核，只有两项指标：一是顾客的满意度，二是员工的工作积极性。而对于服务员，不可能承诺让所有的顾客都满意，只要做到让大多数顾客满意，那就足够了。激情+满足感=快乐，这两条都满足了，员工自然就会快乐，并把这种情绪带到工作之中。所以海底捞的服务自然特别受到大家的喜爱并为人津津乐道。而如此的“人性化”无疑成为了海底捞生意那么火爆的关键秘诀。

带领餐饮业进入“企业家时代”

2018年10月，张勇、舒萍两位新加坡籍夫妇以550亿元人民币财富位居2018年胡润百富榜第34位。2019年8月29日，据《联合早报》报道，财经杂志《福布斯亚洲》发布了最新的新加坡50大富豪榜，张勇以138亿美元（约192亿新元）净资产登上榜首成为新加坡首富。

2019年10月，张勇、舒萍夫妇以1200亿元财富排名2019年胡润百富榜第9位。

从多次表态不上市到三家上市公司；从温良敦厚的老实人形象到杀伐决断的商业旗舰舵手；从偏远小城的几张桌子到新加坡首富！

即使你能学会海底捞，你也学不会张勇。

4月24日，中国企业家俱乐部理事大会上，海底捞张勇成为第一个加入“中国最顶级企业家圈子”的餐饮人。和他一起加入的，还有他的好基友、乐视控股贾跃亭，“海底捞粉丝”、小米科技雷军等一批企业界“大咖”。从整个行业来说，这是一个“风向标”。在张勇加入之前，这个圈子只有44名企业家(主席+执行理事会+理事)，没有一个是餐饮人。

张勇进入这个高含金量的组织，是“老板张勇”到”“企业家张勇”的转变。这种转变就像一个高中生考进了北大、清华。

乐观地说，张勇的一小步，行业的一大步。从此，餐饮人有了成为企业家的机会。因为，餐饮业的格局已经改变。大资本、新技术、高端人才的进入，正在彻底改变着餐饮业。餐饮业未来的红利，如同N年前的房地产业......行业的发展，将使一些餐饮人成长为“真正的企业家”。