梦龙承认用料“双标”2021年中国高端冰淇淋市场格局或将大变革

乳制品行业主要上市公司：目前国内行业的上市公司主要有蒙牛乳业(HK2319)、伊利股份(600887)、燕塘乳业(002732)、光明乳业(600597)、西部牧业(300106)、天润乳业(600419)等。

本文核心数据：乳制品进出口、牛奶价格。

1、 梦龙冰淇淋承认中外市场用料双标

近日，微博认证为知名博主的“游戏打折情报”的网友指出，梦龙国内版的冰淇淋外面那层巧克力和其它地区的应该一样，都是来自比利时的可可脂;但国内版里面包的冰淇淋却是大比例人造植物奶油，只有少量的奶粉，因此只能称为“植脂型冰淇淋”。“国内版的梦龙连‘M’图章标识都没好意思打上，而其在欧洲生产的梦龙却是牛奶制作的。”

联合利华对此给出的回应是中国用的是复原奶，即奶粉加水;而欧洲用的是浓缩奶，即水加浓缩奶，并表示对于不使用浓缩奶主要是由于欧洲鲜奶难以运到中国，且中国产的鲜奶存在供应问题。

对此，中国农垦乳业联盟经济专家组组长宋亮表示，用奶粉复原的奶，在蛋白含量和浓缩奶的蛋白含量一致的情况下，复原奶成本大概在8000到一万，浓缩奶的价格在1.3-1.4万/吨，之间差距大概3000到4000元每吨。

2、中国梦龙冰淇淋乳脂含量较低

2014年9月3日，内蒙古伊利实业集团股份有限公司、浙江五丰冷食有限公司、深圳市海川实业股份有限公司、祐康食品(杭州)有限公司、北京艾莱发喜食品有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、广东美怡乐食品有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、中国商业联合会商业标准中心共同起草的国家标准《GB/T 31114-2014 冰冻饮品-冰淇淋》正式发布，该标准根据乳脂含量的不同对冰淇淋进行了区分。

《标准》里规定到主体部分乳脂质量分数为8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋为全乳脂冰淇淋;乳脂含量在2.2%-8%之间的为半乳脂冰淇淋;主体部分乳脂质量分数低于2.2%的冰淇淋为植脂冰淇淋。

梦龙商品的成分表中标注了其产品类型为组合型植物冰淇淋，也就是说梦龙冰淇淋在使用水、奶粉调制的复原奶制作的情况下，乳脂成分是低于2.2%，乳脂成分处于较低水平。

前瞻收集了三个国家的梦龙产品对其成分表进行对比，可以看到美国梦龙使用的是牛奶作为主要原料，而中国和英国的梦龙产品使用的是复原奶作为主要原料。但英国和中国的复原奶质量仍然是有区别的，英国冰淇淋食品目前实施的是欧盟法规 (EU) No 1169/2011，该法规规定了乳制品冰淇淋产品含有至少 5% 的脂肪和不少于2.5%的乳蛋白。

而中国梦龙冰淇淋属于植脂型冰淇淋，该冰淇淋的乳脂含量低于2.2%。也就是说，中国梦龙产品的乳脂含量是低于美英两国的。多数人对梦龙不满，也是因为它打着中高端品牌的称号，但并不是用料最好的“组合型全乳脂冰淇淋”或“组合型半乳脂冰淇淋”，冰淇淋主体的“偷工减料”让消费者有受骗之感。

3、中国梦龙冰淇淋在国内外市场价格均偏高

在中国原料比美国以及英国乳脂含量都要低的情况，中国梦龙的冰淇淋产品价格相对于其他国家价格有相应调低吗?答案是并没有。

通过在沃尔玛网站、官网以及天猫淘宝等店铺对各国梦龙冰淇淋产品价格进行调查后发现，中国梦龙冰淇淋产品价格在8-12元之间，其中，和路雪官网旗舰店的梦龙冰淇淋正常版(区别于迷你版)的单只价格为9.25元，高于英国与美国的梦龙冰淇淋价格。梦龙在中国市场提供用更便宜的原料产品给中国消费者的同时，还卖出更高的价格，这也是本次事件引起众怒的重要因素之一。

与中国冰淇淋市面上的商品对比，梦龙冰淇淋的价格也是偏高的。根据东京商城不同冰淇淋商品信息可以看到，目前我国知名度以及购买度较高的植物型冰淇淋产品在5元/支左右，远低于梦龙冰淇淋;蒙牛俄式奶纯冰淇淋为半乳脂冰淇淋，其售价约为4.5元/支。全乳脂冰淇淋光明白熊中砖的售价在9元左右，价格略微低于梦龙产品。

4、中外使用原料成分不同，主要是为了节约成本

回到为何中国市场使用的是复原奶加植物油作为原料的问题，联合利华副总裁曾锡文也对这一话题予以官方回应，称中国之所以使用饮用水和奶粉来代替浓缩奶是由于浓缩奶需要运输，从欧洲运送鲜奶的难度相对较大，而用中国国产牛奶，则很难满足大规模的国内需求和出口，例如新加坡也在消费中国大陆生产的梦龙雪糕，这会涉及鲜奶供应短缺的问题。

那么中国鲜奶供给市场现状如何呢?

从原奶产量来看，虽然2015-2017年，我国原奶的产量呈现逐年下滑的态势。但自2018年起，中国原奶产量整体呈稳定上升的趋势。根据国家统计局的统计数据显示，2020年，我国原奶的产量为3440万吨，同比增长了7.5%。

从我国乳制品进出口来看，我国乳制品进出口的金额及数量是极度不平衡的，目前进口量远大于出口量。

2020年，我国累计进口各类乳制品328.14万吨，同比增加10.4%;进口额117.17亿美元，同比增长5.3%。其中，干乳制品220.95万吨，同比增加7.8%，进口额103.51亿美元，同比增长3.8%;液态奶107.19万吨，同比增加16.0%，进口额13.67亿美元，同比增长17.8%。

2020年，累计出口各类乳制品42940.83吨，同比减少21.1%，出口额22011.98万美元，同比下降49.0%。其中，出口干乳制品12958.48吨，同比减少49.6%，出口额18754.39万美元，同比下降53.2%。累计出口液态奶29982.3吨，同比增加4.6%，出口额3257.59万美元。

从原奶产量以及乳制品的进出口情况来看，我国原奶以及其他奶制品的表观消费量是大于产量的，也就是说单靠国内原奶以及奶制品市场的供给并不足以满足国内日益增长的需求。大量的鲜奶供给的确可能会是一个问题。但从市面上许多全乳脂抑或是半乳脂的商品销售情况来看，中国原奶对于冰淇淋产品生产的供给问题是可以解决的。

对此，中国农垦乳业联盟经济专家认为梦龙使用水+奶粉以及植物油作为原料，主要还是为了节省成本，从而获得更大的利润。中国农垦乳业联盟经济专家组组长宋亮表示，用奶粉复原的奶，在蛋白含量和浓缩奶的蛋白含量一致的情况下，复原奶成本大概在8000到一万，浓缩奶的价格在1.3-1.4万/吨，之间差距大概3000到4000元每吨。

根据Wind数据显示，自2009年以来，国内奶价一直保持增长，随着人们饮食结构的改变，对奶制品需求增多。截止2021年8月15日，我国牛奶价格已一路上涨至为12.51元/升，达到近十年的最高价。随着牛奶价格成本的升高，梦龙公司使用低乳脂含量的复原奶+植物油组合作为原料，的确是可以赚取更多的利润，但同时，也让信任梦龙品牌的消费者寒了心。

尽管，梦龙所属品牌和路雪在中国市场深耕多年，占较高的市场份额。以和路雪、雀巢、明治为代表的外资品牌，约占全国26%的冰淇淋市场。但随着伊利、蒙牛、光明等传统奶制品企业在冰淇淋市场的进一步开拓，以及中街1946、钟薛高、奥雪的咸蛋黄冰淇淋等网红品牌的崛起，和路雪以及其旗下的梦龙将开始受到冲击。新走红的钟薛高冰淇淋在京东上的售价为18元/支，价格上来说超过了市面上大部分的品牌，其主要成分则为稀奶油以及牛乳，让“成分党”的消费者愿意为其高价格买单。

“新的消费者、新的好物、民族自信等等，中国消费品轰轰烈烈崛起的浪潮中，每家背后的逻辑其实都是一样的。”钟薛高的CEO林盛曾在接受采访时感慨，“并不是我们做了什么，而是这个时代的用户选择了我们这些新品牌。”

面对新一代消费者，梦龙以及其他相关品牌应该开始思考面对不断变化的中国市场。一味地压低成本只会让品牌公司获利一时，而逐渐失去消费者的支持。只有做出消费者真正需要并满意的产品，才能让品牌持续长久地做下去。

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