• 11月02日 星期六

这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

新冠肆虐之年,一些法国权威美食指南选择“冻结”评选,转而对从业者们在疫情中的“抵抗”、“创新”或“互助”行为进行表彰。LA LISTE国际美食排行榜就是其中之一:近日,它推出了2021版美食观察指南(100页),为来自18国的30位大厨(其中10位来自法国)颁发了10项国际特别奖,嘉奖他们所作努力。


为排名按下暂停键


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了


LA LISTE国际美食排行榜由法国前外交家菲利普·富尔2015年创立,往年榜单综合了专业美食指南和大众在线点评,利用算法综合评选出下一年度最杰出1000家餐厅。


去年,萨沃伊(Guy Savoy,巴黎Guy Savoy餐厅),里佩尔(Eric Ripert,纽约Le Bernardin餐厅),山本征治(Seiji Yamamoto,东京龙吟餐厅)和须贺洋介(Yosuke Suga,东京Sugalabo餐厅)并获第一,而他们的荣誉还会顺延一年:


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

巴黎Guy Savoy餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

纽约Le Bernardin餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

东京龙吟餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

东京Sugalabo餐厅


今年,LA LISTE并不会为去年上榜的1000家餐厅重新评分,也不会有餐馆受到“降分惩罚”。另外,榜单数据库在一年内增长了超过50%,目前已在200个国家/地区涵盖了超过25000家餐馆。


特别的奖励,给特别的一年


前“世界50家最佳餐厅排名”负责人皮耶特里尼(Hélène Pietrini)去年12月接手La Liste榜单,在今年在线免费出版100页的美食指南,并颁发十项特别奖。她表示,今年La Liste的使命有些不同:“ 2021年,我的任务是将La List定位为‘重合作伙伴’,在餐厅重新开业的过程中一直陪伴他们。”


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

前“世界50家最佳餐厅排名”负责人皮耶特里尼(Hélène Pietrini)


这份由LA LISTE排行榜创始人自普礼克(Jörg Zipprick)指导编撰的指南共分为三部分:


第一部分评估各国疫情、及其对餐饮业生态的影响;


第二部分全方位展示了餐厅业主在危机中展现的韧性、能动性,无论这隶属“应急”或是深度革新范畴;


最后一部分为“未来展望”:例如,当卫生要求不断升级,在“更人性化、谦虚和友善”的烹饪理念基础上,从业者当依靠什么样的经营模式来应对需求?当更传统、更亲民美食“卷土重来”、就餐平均花费减少,当以欢乐和愉悦的新餐饮形式来袭,又当如何呢?


叮咚!美食观察站上线


除了美食指南,LA LISTE还提供了一系列特别奖项,以表彰主厨和餐馆经营者“抗打击”和“创新明日美食”的努力:


“新美食胜地奖”(致力于承载、展示所在地区美食声誉和形象的从业者):


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

AFRIQUE餐厅,主厨安塔蒂卡(Selassie Atadika) - 米杜努(Midunu),加纳;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨安塔蒂卡(Selassie Atadika)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

AFRIQUE餐厅菜品 Gari foto Midunu et poisson farci


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

LES FLANDRES餐厅,主厨拉蒂(Florent Ladeyn),青山客栈(Auberge du Vert-Mont)- 布斯凯普, 法国。


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

LES FLANDRES餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨拉蒂(Florent Ladeyn)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

LES FLANDRES餐厅 菜品


创新奖(封城以来致力于创造新发展机会的从业者):


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨穆尼奥斯(Dabiz Muñoz),GoXo 理念 - 西班牙,马德里;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨穆尼奥斯(Dabiz Muñoz)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

GoXo 理念餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨纳斯蒂(Olivier Nasti),La Table d'Olivier Nasti餐厅,Le Chambard酒店 - 凯塞尔斯堡,法国。


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨纳斯蒂(Olivier Nasti)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

La Table d'Olivier Nasti餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

La Table d'Olivier Nasti餐厅的菜品


包容和多样性创新奖(致力于发展更平等、更包容烹饪文化的人物):

这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨贝丽(Mashama Bailey),The Grey Savannah餐厅,佐治亚州,美国。

这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨贝丽(Mashama Bailey)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

The Grey Savannah餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

The Grey Savannah餐厅 菜品


互助奖(支持前线医护人员或抵抗疫情经济和社会影响的从业者):

这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Black Sheep Restaurants餐厅,“新冠手册” - 香港,中国;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Black Sheep Restaurants餐厅,“新冠手册” - 香港,中国


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨戈麦斯(Guillaume Gomez)和梅加奈(Stéphane Méjanès),“支持医务人员工作” - 法国)。


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨戈麦斯(Guillaume Gomez)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨戈麦斯(Guillaume Gomez)菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨戈麦斯(Guillaume Gomez)菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨梅加奈(Stéphane Méjanès)


职业道德与环境责任奖(在所在团队或社区实施道德、可持续和互助的措施):

这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

厨奥兰多(Matt Orlando),Amass餐厅 - 哥本哈根,丹麦;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨奥兰多(Matt Orlando)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Amass餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Amass餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨萨姆(Nadia Sammut),Auberge La Fenière餐厅 - 卡德内,法国。


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨萨姆(Nadia Sammut)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Auberge La Fenière餐厅 菜品


数字创新奖(通过网络继续与禁足客户保持联系):

这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

扎诺尼(Simone Zanoni),Le George餐厅,乔治五世四季酒店 - 巴黎,法国。


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨扎诺尼(Simone Zanoni)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Le George餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Le George餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Le George餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Le George餐厅 菜品


年度开业餐厅(在疫情中成功开业的餐厅):

这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

CococoCouture餐厅 - 圣彼得堡,俄罗斯;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

CococoCouture餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

CococoCouture餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

CococoCouture餐厅 菜品

这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

CococoCouture餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Euphoria餐厅,主厨陈日锃( Jason Tan) - 新加坡;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨陈日锃( Jason Tan)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Euphoria餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Euphoria餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Ever餐厅 - 芝加哥,美国;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Ever餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Ever餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Kol餐厅 - 伦敦,英国。


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Kol餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Kol餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Kol餐厅 菜品


值得探索餐厅(因独特烹饪经验和对当地食材的诠释而应被进一步发现的餐馆):

这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

D'Berto餐厅 - 埃尔格罗韦,西班牙;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

D'Berto餐厅 - 埃尔格罗韦,西班牙


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

D'Berto餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

House 102餐厅 - 佛山,中国;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

House 102餐厅 - 佛山,中国


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

House 102餐厅的菜单


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

House 102餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

House 102餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

House 102餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Nur餐厅 – 菲斯,摩洛哥;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Nur餐厅 – 菲斯


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Nur餐厅 – 菲斯 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Nur餐厅 – 菲斯 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Nur餐厅 – 菲斯 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Koks餐厅 - 法罗群岛;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Koks餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Koks餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Koks餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Koks餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

La Femme du Boucher餐厅 - 马赛,法国;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

La Femme du Boucher餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

La Femme du Boucher餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

La Femme du Boucher餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Langouste餐厅 - 贝尔格莱德,塞尔维亚;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Langouste餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Langouste餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Langouste餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Le Café Suisse餐厅 - 贝城,瑞士;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Le Café Suisse餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Le Café Suisse餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Le Café Suisse餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Willows Inn餐厅 - 鹿米岛,华盛顿州,美国。


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Willows Inn餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Willows Inn餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Willows Inn餐厅 菜品

这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Willows Inn餐厅 菜品


“原汁原味”手工艺奖(着力突出其所在地区或国家的烹饪传统):


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

La Ferme de la Ruchotte餐厅 - 欧切河畔布利尼(Bligny-sur-Ouche),法国;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

La Ferme de la Ruchotte餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

La Ferme de la Ruchotte餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

La Ferme de la Ruchotte餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Las Quince Letras餐厅,瓦哈卡州,墨西哥;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Las Quince Letras餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Las Quince Letras餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Las Quince Letras餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Las Quince Letras餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Las Quince Letras餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Yanagiya餐厅,主厨山田雅史(Masashi Yamada)- 岐阜县,日本。


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Yanagiya餐厅

这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Yanagiya餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Yanagiya餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Yanagiya餐厅 菜品


年度最具潜力主厨(35岁以下最具潜力主厨):


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨布特伍德(Josh Boutwood),The Test Kitchen餐厅 - 马尼拉,菲律宾;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨布特伍德(Josh Boutwood)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

The Test Kitchen餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

The Test Kitchen餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

The Test Kitchen餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

The Test Kitchen餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

The Test Kitchen餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨卜诺(Antonio Buono),Casa Buono餐厅 - 文蒂米利亚,意大利;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨卜诺(Antonio Buono)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Casa Buono餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Casa Buono餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Casa Buono餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Casa Buono餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨费力罗(Francesca Ferreyros),Baan 餐厅 - 圣伊西德罗,秘鲁;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨费力罗(Francesca Ferreyros)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Baan 餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Baan 餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Baan 餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨萨科(Mory Sacko),Mosuke餐厅 - 巴黎,法国;


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨萨科(Mory Sacko)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Mosuke餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Mosuke餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Mosuke餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

Mosuke餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨史密斯(Daniel Smith),The Fordwich Arms餐厅 - 福特奇,英国。


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

主厨史密斯(Daniel Smith)


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

The Fordwich Arms餐厅


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

The Fordwich Arms餐厅 菜品


这个国际美食排行榜推出“新冠特辑”,看馋了

The Fordwich Arms餐厅 菜品


(欧洲时报靖树报道)



上一篇新闻

全球旅行限制取消?跨境游限制走向如何

下一篇新闻

香港以及内地避免双重征税协议国家或地区名单

评论

订阅每日新闻

订阅每日新闻以免错过最新最热门的新加坡新闻。