脏乱差是中国菜市场代名词？我觉得未必

【军武大本营】作者:定格

社会就是书，事实就是教材。

—— 卢梭

“菜市”在《现代汉语规范词典》中的定义为：“集中出售蔬菜和肉、蛋等副食品为主的市场。也说菜市场、菜场”。菜市场常常被比喻成“城市的肚子”。菜市场作为销售和购买鲜活农产品的最主要的场所，是农产品流通环节中的纽带，关乎国计民生的基础。

“脏乱差”标签总是能跟菜市场挂上钩，但是，近日微博上有个图火了。

在靠近上海陆家嘴的浦东洋泾地区，即将迎来一栋酷炫、高大上的建筑，它不是高端购物中心，只是一个菜市场。据报道，该地块是香港置地经过67轮竞价，最终以总地价6190万元获得，楼板价20870.4元/平米。开发商表示，将在此倾力打造未来“中国最美生鲜集市”，与周围的商业配套。

哎，这么高大上！不捯饬捯饬，都不好意思去买菜了。

其实，世界上并不乏这样的“特色市场”样本，比如说荷兰鹿特丹“缤纷菜市场”、日本筑地市场、新加坡牛车水市场等，它们都被视为菜市场的代表作。而这样的菜市场新形势，在去年也出现在中国。如今广州、北京、香港等地都陆续出现。

▲荷兰鹿特丹“缤纷菜市场”

曾经中国的菜市场，能不能跟上城市建设“高大上”的步伐？

大超市、大卖场四处扩张，生鲜电商快速发展下，一些地方的菜市场虽然方便，但环境脏乱差，对附近百姓的居住环境造成一定影响，甚至损害城市形象。相比生鲜电商、超市或者社区便利店，很多消费者仍然对菜市场表现出更大偏好。

▲三源里菜市场，号称

是“北京最牛的菜市场”

在我国大城市，菜市场屡遭拆除取缔的两个重要原因是菜市场用地效率低、建筑空间环境差。在未来，功能混合是提升活力节约用地的绝佳选择，市政办公、社区康乐、公共图书馆、幼儿园、交通站点、停车场等多种功能都可与菜市场结合。

▲牛车水菜市场位于

新加坡牛车水大厦底层

比如中国香港多采取中高层的市政大厦形式，街市转入室内的一、二层；中国台湾则采用中低层的综合楼形式；新加坡在新镇建设时采用的是平面混合形式，而后又发展为垂直混合，建设于商业和交通设施等用地上。这种与社区中心结合的菜市场建设模式，既能给居民生活带来便利，又能创造富有生活气息的邻里空间。我国大城市在建设菜市场时可以参考综合社区功能需要灵活选择建筑形式。

但也有人说，这样高大上的菜市场少了人情味？

在不少城市，菜市场正加快消失：曾并称为京城四大菜市的东单菜市场、西单菜市场、崇文门菜市场和朝内菜市场相继关闭或迁移；占地面积超过3000平方米、服务周围数千人的天津长春道菜市场去年关停；经营了16年的上海建国西路嘉善路菜市场年初因租赁到期关闭；陪伴杭州萧山人近10年的小南门菜市场关门停业……

古往今来，菜市场都是城市活力的重要源泉之一。菜市场的功能决定了它对于广大人群的吸引力。不同年龄、不同背景的人汇聚在菜市场，进行着包括买卖行为在内但不局限于此的社会交往活动。

古龙小说《多情剑客无情剑》中有这样描述道：“在冬天的早上，世上只怕再也不会有比菜场人更多、更热闹的地方了，无论谁走到这里都再也不会觉得孤独寂寞。这里有抱着孩子的妇人，带着拐杖的老妪，满身油腻的厨子，满头刨花油香气的俏丫头……各式各样不同的人，都提着菜篮在他身旁挤来挤去，和卖菜的村妇、卖肉的屠夫为了一文钱争得面红耳赤。空气中充满了鱼肉的腥气、炸油条的油烟气、大白菜的泥土气，还有鸡鸭身上发出的那种说不出的骚臭气。”且不论小说中对于传统菜市场气味环境的描写，菜市场的热闹氛围可见一斑。在现代城市，菜市场成为社区邻里交往的平台。

但是，要看到时代在进步，曾经茶余饭后，拎上菜篮，到菜市场溜达一圈，跟熟悉的菜摊老板唠唠家常，顺便买几个苹果、称半斤肉……变为听着音乐，吹着冷气，推着购物车悠哉购物，在大打“平价牌”的大型超市悠闲买菜。

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