2022，咖啡也要跨界创新

中国一直有喝茶的习俗，在茶叶市场，国人早已深耕多年。除此之外，咖啡在不断渗透国内市场，消费规模持续增长，尤其是北上广深杭等一线城市中，正如同对燕麦、坚果，不少白领对咖啡也爱不释手。而对咖啡的创新也未曾停止。

咖啡的品牌主张创新

星巴克、雀巢、上岛、蓝山，这些咖啡老牌在中国市场攻城略地数十载，老当益壮；新兴咖啡品牌丛出不穷，瑞幸、manner、Tim Hortons为代表的“快咖啡”品牌，%Arabica、鹰集咖啡、Seesaw、M stand等主打“慢咖啡”场景的精品咖啡品牌，快慢结合，意图在品牌精神上全方位覆盖中国消费者。

咖啡的风味创新

时间如白驹过隙，唯有变化是不变的。咖啡师们在口味上不断创新，大有脱离原味咖啡的势头，在截至2021年6月的三年中，原味咖啡新品在所有咖啡新品中的占比已从87%下降到了72%。随着时间的推移，糖、坚果、水果、香草、花卉、茶这几种风味的新品咖啡越来越多。

咖啡的工艺创新

除了花费时间精力、精心酿造的现制咖啡，速溶类与挂耳类咖啡凭借工艺的创新将这一饮品带至更多消费场景，带来新型、优异的饮用体验。

不同于速溶咖啡，挂耳咖啡在饮用的时候需要将研磨好的咖啡粉袋挂在杯口用开水冲泡就可以饮用。冲泡完毕，咖啡粉可以直接扔掉。这两类咖啡在近年来增势强劲，证明市场空间大，值得咖啡企业主布局。

创新参考

消费升级的趋势下，人们对咖啡这类饮品的体验更趋综合化，单一的口味、香气或者颜值并不足以成为突破市场竞争格局的新品，而要把握综合体验，将品牌精神、故事情节、功能原料与上述元素兼顾统一。如与新加坡国立大学合作，研发茶果口味，带有益生菌的健康强化咖啡，赋予品牌故事，致敬咖啡传统，但不吝啬创新，为消费者带来眼前一亮的新品。

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