面包·营销·市场杂谈

面包·营销·市场杂谈

大学时，b刚兴起，在一群曼可顿、老达利园或超市烘焙的又干又油又粗暴的面包对比下，它的出现简直是一股清泉。

彼时，b家面包刚从新加坡进去国内，开在最新最高档的商场里，店铺洁净色调冷淡，价格是普通面包房的两到三倍。上海是第一家，南京也开了一家。周末我坐着沪宁线的火车去上海，只为嘴馋它家的肉松面包。

现在的小朋友可能不能理解，b家的入口即化的招牌肉松面包，在当年，是多么的惊艳而振奋人心。还有咖喱袋，红豆塔，芝士蛋糕，都是当年最美味的零食。你们现在在家门口面包房看到的肉松面包之类就是b家一手做红的。生日宴上放了它家蛋糕，逼格满满。

再后来breadtalk盛行，各大商业综合体开花似的开柜台。与此同时，b家却渐渐泯灭于众多或华丽昂贵、或强调手工、或性价比极高、或网红的面包房中，从高档商场退到普通商场或地铁口，再退到负一楼超市外围。它的价格没有变，品质也没有变，甚至连店面装修都没变，似乎什么也没做错，却在战场中毫无知觉的输了。

什么都没做错，却输了。这台词诺基亚前几年刚说过。

可惜风起云涌、变化莫测的市场上，不做不变，就是错。

晚上逛超市看到它家搞活动，买二十送二十，不由得想起大约二零零五年，南京，湖南路上苏宁环球的一楼，那些排着队，拿着咖啡，装扮精致、一脸冷漠的女士们排着队，等待着面包出炉的场景。